Diždadža ēdiena Mērķis

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Nesen es atklāju sev interesantu informāciju, ar kuru vēlos dalīties ar jums. Izrādās, ka dadzis vai dadzis, kā to bieži sauc cilvēki, piemīt ne tikai ārstnieciskām, bet arī uztura īpašībām

Izveicīgie japāņi ar lielu populāciju un maziem biotopiem patērē vairāk nekā 300 savvaļas augu sugas. Diždadzis šajā sarakstā ir pirmajā vietā. Tās patēriņš šajā valstī ir salīdzināms ar mūsu dzimtenē apēsto kartupeļu daudzumu. Tāpēc paredzamais dzīves ilgums tur ir augstāks nekā citās valstīs. Sahalīnā vietējie iedzīvotāji aktīvi izmanto dadzis ēdienam. Kādas īpašības tiek novērtētas šim neparastajam dārzeņam?

Uzturvērtība

Visas dadzis daļas tiek apēstas, bet saknes ir visnoderīgākais produkts. Tie satur:

• viss B, E, K, C grupas vitamīnu klāsts;

• kālijs;

• kalcijs;

• fosfors;

• dzelzs;

• polifenoli;

• inulīns;

• olbaltumvielas;

• tanīni;

• taukainas un ēteriskās eļļas;

• stigmasterols;

• taukskābes (palmitīnskābe, stearīnskābe);

• cukurs;

• barības šķiedras.

Bagātākais pieliekamais, kas atrodas vienā augā, palīdz mūsu ķermenim saglabāt augstu imunitātes līmeni ziemā.

Lietošanas gadījumi

Zemais kaloriju saturs diždadža saknēs (tikai 72 kcal uz 100 gramiem izejvielu) ļauj to iekļaut svara zaudēšanas diētās. Inulīna klātbūtne palīdz diabēta slimniekiem papildināt diētu ar vitamīniem.

Lapu kāti tiek novākti turpmākai lietošanai visu vasaru. Sagriež gabaliņos, noskalo, bet nemizo. Liek mucās. Apkaisa ar sāls slāņiem, ielieciet apspiešanu. Pēc 3 dienām slodze tiek noņemta, trauks ir cieši noslēgts ar vāku. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.

Dariet to pašu ar saknēm. Viņi izrok izejvielas rudenī. Rūpīgi izskalojiet, bet netīriet. Sagriež gabalos 10-15 cm, apkaisa ar sāli, sablīvē ar slodzi.

Pirms lietošanas saknes iemērc aukstā ūdenī, vairākas reizes nomainot to svaigā ūdenī. Gatavojot ēdienu, ar dakšiņu nosakiet gatavību. Gatavam produktam ir mīksta konsistence kā kartupelim. Tad mizu no augšējā slāņa, sagriež garās nūjiņās. Viegli apcep augu eļļā, pievienojot garšvielas, sezama sēklas, sinepes vai izmanto citiem mērķiem. Tātad vairāk vitamīnu un barības vielu tiek uzglabāti dadzis.

Pieredzējuši gardēži iesaka pirmo reizi izmēģināt dadzis ar vārītiem rīsiem. Tajā pašā laikā tiek atklāta visa dārzeņu kultūras garša. Rīsi tiek vārīti bez sāls, mazgājot un maisot austrumu veidā. Tad pievieno saknes, kas apceptas ar sīpoliem, pārkaisa ar nelielu sojas mērci.

No dadzis saknēm gatavo šādus ēdienus:

1. Salāti ar burkāniem, daikonu un citiem dārzeņiem. Tie ir garšoti ar sojas mērci, skābo krējumu, vīnogu vai ābolu sidra etiķi, augu eļļu.

2. Cepts vai cepts cepeškrāsnī, līdzīgs kartupeļiem.

3. Biezenis no vārītām saknēm.

4. Kastrolis, pildīts ar gaļu, sēnēm vai dārzeņiem.

5. Pankūkas, piemēram, ar cukini.

6. Zupas ar cūkgaļu un dažāda veida mājputniem.

7. Cepti čipsi.

8. Pikanta mērce. Marinēta dadzis ar ingvera gabaliņiem un karstām garšvielām.

9. Maize. Žāvētu un maltu sakni sajauc ar vienādu daudzumu rudzu vai kviešu miltu, un tiek ceptas plakanas kūkas.

Saraksts ir bezgalīgs. Kulinārijas apstrādē dadzis garšo pēc sparģeļiem, selerijas saknēm vai pētersīļiem.

Pārtikas vajadzībām izmanto viengadīgus augus. Tās sakņu sistēma ir mīksta, bez šķiedrām. Otrajā gadā tas kļūst grūts, iegūst nelielu rūgtumu.

Šovasar es noteikti mēģināšu savai ģimenei pagatavot dadzis. Tas aug upes krastos, netālu no vietas. Kas zina, varbūt šis vērtīgais dārzenis kļūs par neaizstājamu produktu uz mūsu galda.