Nasturcija ēdiena Gatavošanā

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Nasturciju audzē daudzi, bet ne visi to izmanto savā uzturā. Bet tas ir populārs produkts diētikā, medicīniskajā uzturā. Eksperti saka, ka nasturcija veicina atjaunošanos, svara normalizāciju un palēnina novecošanās procesu. Ēdienus no šī auga augstu novērtē gardēži. Pastāstīsim vairāk par īpašībām, sastāvu un populārākajām receptēm

Nasturtijas derīgās īpašības

Stublāji, pumpuri, lapas ir piesātināti ar alkaloīdiem, fitoncīdiem, vitamīniem, starp kuriem vadošais ir karotīns. C vitamīna koncentrācijas ziņā tie pārsniedz lapu salātus par 10 reizēm, upenes par 2. Ir noderīgu skābju spektrs: linolskābe, eruka, linolēnskābe, palmitīnskābe, oleīnskābe, steorika. Kā arī dabiskās antibiotikas, glikonasturīns, salonīns. Sēklas satur 23-25% ēterisko eļļu. Tiem, kas zaudē svaru, ir noderīgi zināt kaloriju saturu: 100 g lapu - 12 kcal, svaigas sēklas - 22 kcal.

Iekļaujot nasturciju diētā, ir iespējams uzlabot asins sastāvu, palielināt imunitāti, stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, neitralizēt patogēno floru un patogēno mikrobu progresēšanu. Nasturcijas sēklu ēšana palīdz pārvarēt menopauzes simptomus, likvidēt limfmezglu iekaisumu, uzlabot venozo asinsriti, kā arī iegūt žults un diurētisku efektu.

Pētījumi rāda, ka regulāra nasturtijas lietošana novērš aterosklerozes attīstību, palielina asins plūsmu un tonizē koronārās artērijas. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, nasturcija ir noderīga kā vielmaiņas normalizēšanas līdzeklis un kā gremošanas paātrinātājs.

Nasturcija uzturam

Kulinārijas eksperti nasturtiju sauc par garšvielām, kapucīnu vai indiešu salātiem. Pumpuri un sulīgās lapas atgādina kreses, tiem piemīt pikants aromāts un ēdieniem pievieno izsmalcinātu pikanci. Žāvētā veidā sēklām ir noteikts plankums, tās sasmalcina un izmanto kā melnos piparus.

Ēdienu gatavošanai riekstu sēklas izmanto svaigas, labākās īpašības ir zaļās, kas ņemtas tūlīt pēc ziedlapu nokalšanas. Brūns un dzeltens ir piemērots žāvēšanai; traukos tie kļūst sausi skarbi. Īpaši tiek novērtēti lapu kātiņi.

Stublājus, ziedus un lapas var novākt visā augšanas sezonā (maijs-oktobris). Sēklas - nogatavojoties (jūlijs -septembris).

Kā gatavo nasturciju

Ir plašs augļu un lapu ēdienu klāsts. Tās ir mērces, garšvielas, mērces, ko izmanto zivīm un gaļai. Sēklas un dārzeņu daļas pievieno aukstajām uzkodām, marinādēm, sānu ēdieniem, hodgepodge, zupām, dārzeņu sautējumiem. Labākās kombinācijas ar kardamonu, koriandru, oregano, bergamotu, smaržīgajiem pipariem. Marinēti augļi tiek uzskatīti par izsmalcinātu delikatesi.

Diētiskajā uzturā nasturcija tiek patērēta bez termiskās apstrādes vai nedaudz vārītā veidā. Apvienojiet ar gurķiem, zaļajiem zirnīšiem, ķiplokiem, olām, redīsiem, zaļajiem sīpoliem, pikantiem garšaugiem. Mērcei izmanto balzamiko etiķi, augu eļļu, citronu sulu, sinepes.

Nasturcijas receptes

Nasturtium sēklu kaperi

Svaigi novākti zaļie augļi tiek blanšēti sālītā ūdenī (dzeltenā un baltā krāsa netiek izmantota). Tad tos ievieto burkās un pārlej ar marinādi: 0,5 ūdens + 2 ēd.k. l. etiķis + ēdamk. l. sāls. Uzpildīšanas sālījumā viņiem jāievieto arī Art. karote cukura. Marinētas garšvielas: krustnagliņas, lavrushka, smaržīgie pipari - viss parastajās proporcijās. Jūs nevarat sterilizēt, bet ietiniet, līdz tas ir pilnībā atdzisis. To izmanto kā neatkarīgu uzkodu, salātos apvienojot ar gaļu, sēnēm, dārzeņiem. Ideāls produkts zivju hodgepodge.

Nasturcijas lapu un ziedu salāti

viens. Redīsi, sagriezti šķēlēs vai šķēlītēs, sajaukti ar sasmalcinātiem ziediem un dzinumiem (70:20 g), garšoti ar augu eļļu ar sinepēm vai majonēzi.

2. Divi vidēji gurķi izmantos 10 nasturtijas lapas, vārītu olu un zaļo sīpolu spalvas. Viss tiek sagriezts un aromatizēts ar majonēzi.

3. Tas prasīs 2 ēd.k. l. sasmalcināti vai malti rieksti (lazdu rieksti, valrieksti, Indijas rieksti), viens tomāts, sauja sasmalcinātu kātu un ziedkopu. Nasturcijas zaļumus sajauc ar riekstu masu un pievieno garšvielas ar rīvētu tomātu, medus un augu eļļas maisījumu. Proporcijas garšo.

Garšvielas ar ķiplokiem

Sarkanās jāņogas, nasturcijas zaļumus, ķiplokus izlaiž caur gaļas mašīnā / blenderī. Iegūtajai masai pievieno augu eļļu, sālot un ievieto ledusskapī.

Mārrutku un nasturtijas dzēriens

Mārrutkus (20 g) sasmalcina gaļas mašīnā / rīvē, pievieno sasmalcinātas nasturtijas lapas (50 g). Šo masu atšķaida ar litru ūdens + cukuru (80 g) un atstāj uz 12 stundām. Pēc tam filtrējiet caur marli / sietu. Dzēriens labi tonizē un tiek patērēts atdzesēts.

Olas pildītas ar nasturtijas sēklām

Pildījumam nepieciešami 60 g vārītu biešu, tikpat daudz kaperu (marinēti augļi), 20 g sviesta, 80 g zaļo zirnīšu (konservi). Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas ar blenderi, iegūtais maisījums ir piepildīts ar olu pusēm.