Tomātu Konservēšana

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Foto: Iakovs Fiļimonovs

Tomātu konservēšana ir viens no populārākajiem veidiem, kā novākt dārzeņus ziemai. Un, neskatoties uz to, ka šodien jūs varat iegādāties visu veikalā, gādīgās saimnieces dod priekšroku tomātu konservēšanai paši.

Augļu izvēle

Pirms sākat konservēšanu, jums rūpīgi jāizvēlas augļi. Ja jums jānovāc veseli tomāti, tad augļiem jābūt nenobriedušiem un nebojātiem. Ieteicams izvēlēties mazus, aptuveni vienāda izmēra augļus. Pārgatavojušos augļus var izmantot tomātu sulas vai boršča mērces pagatavošanai, bet bojātus augļus var nosūtīt salātiem.

Ēdienu gatavošanas trauki

Parasti tomātu novākšanai izmanto trīs litru burkas. Tiem nevajadzētu būt plaisām un mikroshēmām. Tomāti netiks uzglabāti bojātās burkās, jo traukā iekļūs gaiss. Pirms lietošanas kārbas ir jānomazgā un jāizžāvē, jūs varat iepriekš sterilizēt.

Interesanti un noderīgi

Ir zināms, ka tomāti satur pektīna vielas, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs un kavē baktēriju augšanu. Tāpēc tomāti ir noderīgi cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām.

Sālot tomātus, jūs varat ignorēt ādu. Bet bez tā tomāti ir garšīgāki. Lai ātri noņemtu mizu no tomātiem, ielieciet mazgātos augļus caurdurī un 1-2 minūtes iegremdējiet tos karstā ūdenī (95-98 ° C). Tad rhinestone 1-2 minūtes aukstā ūdenī. Pēc šādas procedūras tomātu miza saplaisā, un to nebūs grūti noņemt.

Lai tomāti ilgāk būtu svaigi, tie jāievieto kastē ar kātiņiem uz augšu un jāapkaisa ar skaidām. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka sautēti vai vārīti tomāti labāk uzsūcas nekā svaigi. Turklāt bieža tomātu lietošana ir efektīva vēža profilakse. Īpaši ieteicams uzturā iekļaut dažādas tomātu mērces.

Lai uzzinātu, cik daudz ūdens nepieciešams marinādes pagatavošanai, jums iepriekš jāaizpilda vajadzīgā tilpuma burka ar augļiem, jāuzlej ūdens līdz augšai un pēc tam ielejiet ūdeni mērglāzē.

Receptes

Katrai saimniecei ir savas iecienītākās šūšanas receptes. Tomēr mēs piedāvājam jums vēl dažus, lai papildinātu jūsu recepšu cūciņu.

Saulē kaltēti tomāti

Ņemiet nogatavojušos tomātus, sagrieziet tos uz pusēm, ja augļi ir lieli, tad tos var sagriezt ceturtdaļās. Liek uz cepešpannas tā, lai šķēles būtu virsū. Virsū pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām, maltiem pipariem, nedaudz apslaka ar eļļu. Nesāliet! Ielieciet tomātus cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 100-130 grādiem, un žāvējiet apmēram 4 stundas, lai tomāti izžūtu.

Gatavās tomātu šķēles liek vārītās mazās burciņās, pievieno ķiplokus, nedaudz sāli un pārlej ar augu eļļu.

Uzglabā ledusskapī vairākus mēnešus.

Kečups "Četri"

Sastāvdaļas: 4 kg tomātu; 4 lauru lapas; 4 sīpoli; 4 tējk sāls.

Sagatavošana

Ritiniet tomātus caur gaļas griezēju, pievienojiet lauru lapas, sīpolus (mizojiet un sagrieziet katru sīpolu uz pusēm), sāli. Uzliek uguni un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam iegūstiet sīpolu. Atlikušo masu izberž caur sietu un pievieno 1 tējk. malti melnie un 0,5 sarkanie pipari, 1 tējk. malts kanēlis, 300 g cukura. Pagatavojiet iegūto masu 40 minūtes, ielieciet to karstu sterilizētās burkās un sarullējiet.

Tomāti ar pīlādžu ķekariem

Sastāvdaļas: 2 kg tomātu, 0,5 kg pīlādžu ķekaru, 1 litrs ūdens, 100 g cukura un 30 g sāls.

Sagatavošana

Nomazgājiet tomātus un ievietojiet tos sterilizētās burkās kopā ar mazgātiem pīlādžu ķekariem. Trīs reizes 7 minūtes ielej verdošu ūdeni. Ceturto reizi ielej verdošu sālījumu, kas pagatavots no ūdens, cukura un sāls, un sarullē.

Pīlādžu ogas satur skābi, kas darbojas kā konservants (tāpēc preparātam etiķis netiek pievienots). Turklāt pīlādži šo kodināšanu papildus bagātina ar C vitamīnu.

Tomāti "sniegā"

Marinādei 1,5 litriem ūdens jums vajadzēs 100 g cukura un 1 ēdamkarote. sāls, etiķa esence.

Sagatavošana

Ielieciet veselus tomātus litru burkās (pēc tam, kad tos ir izdurt pie kātiņa ar dakšiņu vai zobu bakstāmais). Divas reizes 10 minūtes ielej verdošu ūdeni. Pēc otrās reizes ielejiet ūdeni katliņā, sagatavojiet marinādi. Pievienojiet bankām 1 tējk. ķiplokus izspiež caur ķiplokiem, ielej marinādi un katrā pilina 10 pilienus etiķa esences. Sarullējiet tomātus, apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.