2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Bija laiks, kad cilvēki devās uz Zemes "galu" pēc garšvielām. Šādas eksotikas izmaksas bija augstas, un tāpēc tās nebija pieejamas visiem. Bet Krievijā visos laikmetos zemnieki audzēja savas garšvielas. Šodien mēs runāsim par dillēm, fenheli un anīsu
Kāpēc mēs augstu vērtējam garšvielas
Radītājs slēpa aromātiskas vielas un ēteriskās eļļas, kas stimulē gremošanas procesu un dažos augos krāso dzīvi spilgtās krāsās, no kurām dažas labi aug mūsu dobēs.
Kopš aizvēsturiskiem laikiem cilvēks ir iemācījies tradicionālajiem ikdienas ēdieniem pievienot īpašu garšu, dažādojot maltīti ar pikantiem dārzeņiem. Turklāt garšvielas tiek aktīvi izmantotas dārzeņu, augļu, sēņu, zivju un gaļas konservēšanai. Galu galā viņu spējas neaprobežojas tikai ar aromātiem. Pikanto dārzeņu baktericīdās īpašības palīdz saglabāt pārtiku ilgāku laiku, neradot sliktas sekas tiem un personai, kas ēd šos pārtikas produktus.
Bet uztura speciālisti brīdina īpaši dedzīgus karstu pikantu garšvielu cienītājus pret pārmērīgu lietošanu. Teiciens, ka mērenībā viss ir labi, ir īpaši aktuāls garšvielām.
Dilles
Šķiet, ka visuresošās nepretenciozās dilles neprot būt kaprīzas, parādoties dažādās dārza vietās. Bet tas ne vienmēr ir taisnība. Dažiem dārzniekiem tas pat nerodas, vai aug kā plāns un trausls augs.
Šīs uzvedības iemesli var būt kaļķaina augsne, ēnaina stādīšanas vieta, sausa augsne. Tieši dārznieku vidū ar auglīgu augsni tā apmetas visā dārzā, kur ir saulains un mitrs.
Episkos laikos dilles audzēja medicīniskiem nolūkiem. Galu galā pat tad cilvēkus uzmācās slimības, un dilles uzlaboja gremošanas procesu, palīdzēja mīkstināt klepu, mazināja sāpes un sakārtoja nerātnus nervus.
No kategorijas "zāles" dilles lēnām ir pārvērtušās par vispieejamāko garšvielu. Tos izmanto zupu un zivju zupas aromatizēšanai, pamatēdienu sezonai, dārzeņu salātiem. To pat pievieno piena produktiem, piemēram, biezpiena masām. Un marinādes un marinētos gurķus parasti ir grūti iedomāties bez diļļu piedalīšanās.
Lai iegūtu labu ražu, ir svarīgi izvēlēties pareizo diļļu šķirni, jo šodien to ir daudz. Agrā pavasarī tiek sēta agrīnās nogatavošanās šķirne "Gribovskiy", kas ir izturīga pret dabas pārsteigumiem. Savā sēklu lietussargā līdzīgs Gribovska vēlu nogatavošanās šķirnei "Kibray", tas veiksmīgāk aug plēves aizsardzībā. Pašmāju krūmu šķirne "Salute" prasa "brīvību", un tāpēc to vajadzētu retināt, lai katram krūmam piederētu 100 kvadrātcentimetri zemes. Aromātiskā pakāpe "Lesnogorodskiy" dod bagātīgu ražu.
Fenhelis
Fenhelis ir augs ar īpašu raksturu. Viņš ir ļoti lepns, un tāpēc reti pacieš citu augu tuvumu, kavējot to augšanu.
Ārēji to var sajaukt ar dillēm, lai gan tā smarža ir asāka. Fenhelis, tāpat kā dilles, ir zāles. Cilvēki izmanto viņa palīdzību nieru, aknu, acu slimību, kā arī sezonas saaukstēšanās gadījumā.
Papildus parastajam fenhelim, diļļu dvīņu brālim, audzē dārzeņu fenheli, kas, pienācīgi rūpējoties, veido diētisku kāpostu galvu, kas ir atradums cilvēkiem ar daudzām slimībām.
To aktīvi izmanto kulinārijas speciālisti, pievienojot to salātiem, kā neatkarīgu desertu. Sēklas izmanto maizes un cepumu aromatizēšanai, pievieno marinādēm un marinētiem gurķiem.
Anīss
Šis viengadīgais ir paredzēts mīļotājam ar savu īpašo spēcīgo smaržu, kas nav līdzīga citu garšvielu aromātiem. Kā garšviela ir tās sēklas, kuras izmanto konditorejas izstrādājumu, maizes un piena produktu aromatizēšanai, dažādām mērcēm un, protams, marinētiem gurķiem un marinādēm.
Sēklu uzlējumi uzlabo gremošanas procesu, attīra elpošanas ceļus un atvieglo klepu.
Augs ir prasīgs pret augsnes siltumu un auglību.
Atšķirība starp fenheļa, diļļu un anīsa augļiem
Attiecībā uz augļiem fenhelis, anīss un dilles parasti tiek minēti kā ārstniecības augi, tieši ar šo marķējumu jūs varat atrast šo augu kolekcijas aptieku kioskos.
Dārznieki ir tuvāk sēklu jēdzienam.
Sēklas, fenheļa sēklas ir mazākas, ne tik plakanas un iegarenākas. Anīsam ir vislielākās sēklas, tā sēklu atšķirīgā iezīme ir ne tikai raksturīga spilgta smarža, bet arī bieži sēklu galā ir neliela kājiņa, kas to piestiprina pie lietussarga.
Par citām šo augu īpašībām un ārstnieciskajām īpašībām varat uzzināt rakstos:
www.asienda.ru/plants/fenhel/
www.asienda.ru/lekarstvennye-rasteniya/vyrashhivaem-anis/
www.asienda.ru/plants/ukrop/
Ieteicams:
Anīss Parasts
Anīsu dažreiz sauc arī par ganiz, ganus, un sira, un anisuli un anison. Anīss ir viengadīgs ārstniecības augu augs, kas pieder seleriju ģimenei vai, kā to mēdza dēvēt, - lietussargs. Anīsam ir galvenā sakņu sistēma, kas atrodas apmēram 20-30 centimetru dziļumā, bet kāta augstums būs aptuveni 50-70 centimetri.
Fenhelis
Fenhelis dažreiz sauc arī par farmācijas dillēm. Parastais fenhelis ir viengadīgs augs, lai gan pastāv daudzgadīgas šķirnes. Zīdaiņu vēdera traucējumus ir ierasts ārstēt ar fenheli, taču tas neizsmeļ tā derīgās īpašības. Kultūras īpatnības Fenhelim ir taisns, dobs kāts, kas veidots kā cilindrs, un tā augstums ir aptuveni desmit līdz piecpadsmit centimetri.
Strīdējies Fenhelis
Pirmo reizi redzot fenheli, es to uztvēru par dillēm. Bet viņa smarža nebija līdzīga diļļu smaržai. Košļātās lapas, nevis dilles. Kāda veida uzbrukums? Man nācās rakņāties dārzkopības literatūrā. Izrādījās, ka fenhelis un dilles ir tuvi radinieki ar dažādām spējām. Viss ir kā cilvēkiem
Chervil Nav Anīss Vai Pētersīļi
Pikantu garšaugu cienītājiem jācenšas savā dārzā iegūt sulīgas ķiršu nezāles. Tauta to bieži sauc - kupīrs. Tās smalkie krūmi un smalki baltās ziedkopas būs brīnišķīgs papildinājums ainavu dekoram. Pats augs izskatās kā pētersīļi, un garšo pēc anīsa, bet ir daudz sulīgāks un izsmalcinātāks
Augošs Anīss
Kādreiz ārstniecības augu speciālisti meklēja un novāca anīsu, jo tika uzskatīts, ka tas izārstē bezmiegu un palīdz cilvēkiem ar čūsku kodumiem. Gadsimti ir pagājuši, daudz kas ir mainījies, taču viena lieta ir palikusi nemainīga - anīss joprojām tiek uzskatīts par ārstniecības augu, tā sēklu uzlējums tiek izmantots sliktam miegam, bet anīsa eļļa pasargā no kodumiem nevis no čūsku kodumiem, bet no odi
