2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Pīrāgi un pildījumi ir savstarpēji saistītas lietas. Tie papildina viens otru, piešķirot produktam unikālu garšu. Šeit ir dažas no manām iecienītākajām receptēm
Pīrāgu pildvielas saturs ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Jūtieties brīvi eksperimentēt. Dažreiz pat neticamākās ēdienu kombinācijas noved pie pārsteidzoši gardiem rezultātiem.
Ķiršu pīrāgi
Šo kūku cepa mana vecmāmiņa, katru reizi ogu nogatavošanās sezonā. Kauli tika izvēlēti ar rokām. Tika pievienots cukurs, sapludināta liekā sula. Masa izdarīja labus atspiešanās spēkus. Šķidruma saistīšanai tika iejaukts neliels daudzums skāba krējuma, 0,5 iepakojumi cietes. Mīklu izrullēja nepārtrauktā loksnē līdz cepešpannas izmēram. Tad pildījums tika kārtīgi izkārtots. Virs ir jauna mīklas kārta. Augšējās loksnes vidū tika izveidots caurums. “Lai kūka gatavošanas laikā elpotu,” - tā paskaidroja vecmāmiņa. Tas izrādījās neparasti garšīgs un maigs.
Pīrāgi ar gaļu un kāpostiem
Sasmalciniet kāpostus koka silei ar kapli. (Šo procesu var nomainīt ar asu nazi mazos gabaliņos.) Atsevišķā pannā apcepu smalki sagrieztus sīpolus. Es sajaucu visas sastāvdaļas. Es pievienoju nedaudz sāls pēc garšas.
Nav nepieciešams pievienot papildu taukus. Maltās gaļas tauki ir pilnīgi pietiekami. Ja vēlaties, es kāpostus cepu pannā ar augu eļļu apmēram 20 minūtes, lai iegūtu krēmīgu krāsu.
Pīrāgi ar zaļajiem sīpoliem un olām
Cepiet vārītas olas 10 minūtes pēc verdoša ūdens. Mēs notīra no čaumalas, smalki sagriež ar nazi. Sagrieziet zaļo sīpolu spalvas 0,5 cm garas. Ja tās kļūst cietas, tad sasmalciniet tās katliņā ar drupinājumu. Sajauc ar olām, pievieno sāli pēc garšas, izkausētu margarīnu.
Echpochmak
Oriģinālā šim pildījumam tiek ņemtas izejvielas: malto gaļu, mazos gabaliņos sagrieztus kartupeļus, sasmalcinātus sīpolus. Uzticamībai man patīk izmantot vārītas sastāvdaļas.
Gatavojot zupu, es ievietoju vairāk vistas krūtiņas, nekā nepieciešams. Gaļas pārpalikumu izmanto cepšanai. Es to sagriezu mazās porcijās. Es vāru mazos kartupeļus to "uniformā" 15 minūtes. Nomizo, sagriež gabaliņos. Cepiet sasmalcinātus sīpolus līdz zeltaini brūnai ar lielu daudzumu eļļas.
Es sajaucu sastāvdaļas, pievienoju nedaudz sāls pēc garšas. Asumam un aromātam pievienoju garšvielas: baziliku, melnos piparus, garšvielas kartupeļiem vai picai.
Mīklai uzliku pildījumu. Es veidoju trīsstūrus. Šuves paliek augšpusē.
Salds ābolu pīrāgs
Tagad ir svaigu ābolu sezona. Konservus un marmelādes atstāju lietošanai ziemā.
Es atbrīvoju no kodola iepriekš mazgātos augļus. Sagriež mazos gabaliņos, pievieno granulētu cukuru. Es to maisu. Es to atstāju uz laiku. Izspiedu izdalīto sulu. Izrullēju mīklas gabalu cepešpannas lielumā. Es izklāju pildījumu 4-5 cm biezumā. (Gatavošanas laikā slānis ir ievērojami samazināts.) Virsu pārklāj ar mazāka izmēra mīklas kārtu. Es saspiedu malas, veidojot rētu. Es izveidoju caurumu vidū. Caur to iztvaiko liekais mitrums.
Mazie triki
1. Pildījumam kā smalkmaizīti pievienoju nelielu daudzumu izkausēta sviesta. Tas uzlabo garšu, pievieno pīrāgiem sulīgumu.
2. Nedaudz pārsit pildījumu, daļa sāls uzsūc mīklu.
3. Agrīnajām kāpostu šķirnēm nav nepieciešama iepriekšēja termiskā apstrāde, sezonas vidū un vēlās - es applaucēju ar verdošu ūdeni, lai lapas mīkstinātu.
4. Mājas malto gaļu ņemu neapstrādātu, bet iepriekš atkausētu. Pateicoties tam, tiek saglabāta pildvielas sulīgums.
5. Ja no pildījuma izdalās šķidrums, tad pīrāgus aizzīmogoju ar šuvi uz augšu, trīsstūru veidā. Lai nodrošinātu malas uzticamību, es to izrotāju ar pītas tipa apmales.
6. Es iepriekš cepu rūpnīcas malto gaļu no veikala 15-20 minūtes karstā pannā. Tad es sajaucu ar pārējiem produktiem.
Es ceru, ka manas receptes palīdzēs jums izmēģināt jaunas pīrāgu garšas. Atklājiet īsta kulinārijas speciālista talantu. Ir tik patīkami iepriecināt savu ģimeni ar mājās gatavotiem, sarkaniem, karstiem ceptiem izstrādājumiem. Un kāds ir aromāts virtuvē! Ir vienkārši neiespējami šīs sajūtas izteikt vārdos.
Ieteicams:
Kā Izvēlēties Garšīgas Kraukšķīgas Gurķu Sēklas
Februārī daudzi dārznieki sāks audzēt stādus. Bet pat janvārī vasaras iedzīvotājiem nav jāsēž dīkā. Šis relatīvās miera periods jāizmanto, lai pārbaudītu sēklu krājumus un vajadzības gadījumā papildinātu ar jauniem. Pēc dažu pētnieku domām, gurķi ieņem trešo vietu starp dārzeņiem cilvēku uzturā patēriņa ziņā pēc kartupeļiem un kāpostiem. Un ir grūti atrast vietu, kur šim dārzam nebūtu atvēlēts vismaz dārza stūris
Garšīgas Piedevas Pankūkām Līgavas Svētkos
Gaišie un dzīvespriecīgie Masļeņicas svētki ir tepat aiz stūra. Viņš sāka savu gājienu no seniem laikiem un joprojām ir viens no viņa iecienītākajiem svētkiem, kas savā rituālā ir saglabājuši vairākus slāvu mitoloģijā aprakstītos elementus. Pankūkas tiek sauktas par galveno Jāņu atribūtu. Tie ir sagatavoti Masļeņicas nedēļas laikā, kas, starp citu, jaunajā 2018. gadā ilgs no 12. līdz 18. februārim ieskaitot. Pankūkas ar medu, mājās gatavotu krējumu vai ievārījumu ir nemainīga klasika, kas nezaudēs savu aktualitāti
Pienene: Garšīgas Galotnes Un Veselīgas Saknes
Šodien šī pienene tiek uzskatīta par ļaundabīgu nezāļu. Un ne tik sen no šīs zāles pagatavotie salāti saimniecībā ļoti palīdzēja. Turklāt augu sakņu ārstniecisko īpašību dēļ sauc par krievu žeņšeņu. Kāpēc mēs tagad runājam par pieneni, kad augam jau ir sācies miera periods, un jūs neatradīsiet zaļumus? Jā, jo ir pienācis laiks novākt saknes - gan medicīniskiem nolūkiem, gan destilācijai istabas apstākļos ziemā
