2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Foto: raffalo / Rusmediabank.ru
Sēņu sagataves rotās jebkuru galdu. Ir daudz ražas novākšanas veidu. Tā ir žāvēšana, marinēšana, sasaldēšana un sālīšana, kā arī dažādu konservu pagatavošana ar sēnēm.
Sēņu žāvēšana tiek uzskatīta par vispopulārāko preparātu. Šī metode ļauj saglabāt ne tikai barības vielas, bet arī unikālu aromātu. Neapšaubāmi, baravikas (cūku sēnes) tiek uzskatītas par sēņu karali. Tās otrais nosaukums nav nejaušība - šī sēne žāvēšanas laikā netumšojas, atšķirībā no visiem citiem sēņu veidiem. Jūs varat arī žāvēt baravikas, baravikas, baravikas. Pirms žāvēšanas sēnes rūpīgi jāizšķiro, jo tam ir piemērotas tikai stipras, neskartas sēnes. Tie ir rūpīgi jāiztīra no lapām un smiltīm, ja nepieciešams, varat tos noslaucīt ar mitru drānu, bet nemazgāt. Ja sēnes ir mazas, tās var žāvēt veselas. Labāk ir sagriezt lielas sēnes: atdaliet kājas no cepurēm, sagrieziet lielās cepures vairākos gabalos. Žāvēšana krāsnī jāsāk 40-45 grādu temperatūrā. Tomēr jāatceras, ka krāsns durvis nedrīkst cieši aizvērt. Tiklīdz sēnes ir izžuvušas, temperatūru var palielināt līdz 70 grādiem. Ir ļoti labi žāvēt sēnes īpašā ierīcē - elektriskajā žāvētājā. Tam ir temperatūras regulators un ventilators, pateicoties kuram sēnes vienmērīgi izžūst un nedeg. Lai žāvētās sēnes saglabātu aromātu, tās ir pareizi jāuzglabā. Vislabāk tos sakārtot lina maisiņos vai stikla burkās ar vākiem. Šādā veidā novāktas sēnes jums jāēd gada laikā.
Sālīšana tiek uzskatīta par ne mazāk populāru. Parasti pirms sālīšanas sēnes tiek sakārtotas un izkārtotas pēc veida. Katrs veids tiek sālīts atsevišķi. Bet dažreiz ir atļauts gatavot dažādas sēnes. Visbiežāk piena sēnes tiek sālītas.
Cita starpā sēnes var marinēt. Šim sagataves veidam vislabāk ir ņemt vidēja izmēra sēnes. Jūs varat marinēt gailenes, sēnes, baravikas, baravikas, baravikas, medus agaricas, piena sēnes. Jūs varat novākt katru sugu atsevišķi, vai arī varat sarullēt sēņu sortimentu. Pirms ielej sēnes ar marinādi, tās jāsakārto, rūpīgi jānoskalo un jānovāra, vēlams emaljētā traukā. Pēc vārīšanās ieteicams iztukšot pirmo ūdeni. Tad sēnes atkal ielej ar ūdeni, sāli, sagatavo marinādi, kurā sēnes vajadzētu vārīt. Tad ielieciet sagatavotās sterilizētās burkās un sarullējiet.
Kopā ar iepriekšminētajām sēņu novākšanas metodēm turpmākai izmantošanai tiek izmantota sasaldēšana. Turklāt jūs varat sasaldēt sēnes svaigas vai arī iepriekš vārīt vai apcept.
Ja sasaldējat svaigas sēnes, tad tās jāsakārto, jātīra no gružiem un smiltīm un ātri jānoskalo. Precīzi ātri, lai sēnes nebūtu piesātinātas ar ūdeni. Pēc tam izklājiet tos uz dvieļa vai papīra dvieļa, lai nedaudz izžūtu. Ja sēnes ir lielas, tad tās jāsagriež gabalos, mazas sēnes var sasaldēt veselas. Pēc tam, kad sēnes ir nedaudz izžuvušas, tās vienā kārtā jāieklāj uz paplātes vai cepešpannas un jāievieto saldētavā. Kad sēnes ir sasalušas, sadaliet tās porcijās un ievietojiet maisos vai traukos.
Vārītas sēnes var sasaldēt. Turklāt tos vajadzētu vārīt sālsūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Tad salieciet caurdurī un ļaujiet pilnībā atdzist. Tad ielieciet porcijās maisos un sasaldējiet. Izmantojot saldētas vārītas sēnes, tās nav pilnībā jāatkausē. Tos var ievietot tieši pannā vai iemest verdošā ūdenī.
Ceptas sēnes var arī sasaldēt. Galvenais ir tos labi apcept (līdz maigumam). Tiesa, šādu sēņu glabāšanas laiks ir īss - maksimums trīs mēneši.
Ieteicams:
Kā Valstī Audzēt Sēnes?
Atceros, ka būdama jauna mazmeita ierados sava vectēva lauku mājā, lielisks visu džeku džeks, izcils dārznieks un dārznieks, un mēs kopā ar viņu spēlējām spēli "kas vectēvam nav dārzā". Visbiežāk šajā spēlē es viņam zaudēju. Tā kā viss kopā ar vectēvu dārzā auga dabiski! Es piezvanīju par man pazīstamajām dārza vai dārzkopības kultūrām, un mans vectēvs neķītri atbildēja - aug, ir, netrāpīja. Un tāpēc kādā brīdī es uzdodu savam vectēvam jautājumu, cerot, ka viņš noteikti iekļūs
Nosacīti ēdamas Sēnes
Ja ēdamajām sēnēm ir vajadzīgs neliels darbs pirms došanās pie ēdiena, kas gatavots ar tām, tad tradicionāli ēdamajām sēnēm patīk ar tām ilgāk muldēt. Tikai par pastiprinātu uzmanību savai personai viņi atbildēs ar pateicību un atklās visu savu labāko gaumi
Gatavojamies Jaunajam Gadam
Decembra pēdējās dienas strauji lido projām un mēs jau esam Jaunā gada priekšvakarā. Šeit ir daži noderīgi svētku dizaina padomi. Stāsts par to, kā radīt unikālu atmosfēru un pieskaņoties Uguns gaiļa gadam
Indīgas Sēnes
Viss dabā ir sakārtots ļoti harmoniski, nav nekā lieka. Klīstot pa mežu, meklējot ēdamās sēnes, no vilšanās nesteidzieties spārdīt krupi vai mušmiri. Cilvēkiem indīgi, tie dod labumu dažiem dzīvniekiem, viņi strādā kā meža kārtotāji, iznīcinot vecos celmus un stumbrus, ko izgāza vētras, pārstrādājot pagājušā gada lapas un salauztos zarus mēslojumā. Bez tiem mežs būtu pārvērties necaurlaidīgā biezoknī. Tātad, vienkārši apejiet tos, nepieskaroties ar rokām vai asu nazi
Kā Pareizi žāvēt Sēnes
Ir zināms, ka žāvētas sēnes ir veselīgākas nekā marinētas, sālītas un saldētas sēnes. Ar lielām maksām mēs cenšamies izgatavot sagataves turpmākai lietošanai. Žāvētas sēnes ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības un aromātu. Ja jums nav elektriskā žāvētāja, tad sēņu žāvēšanai varat izmantot citas metodes
