2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Ir zināms, ka žāvētas sēnes ir veselīgākas nekā marinētas, sālītas un saldētas sēnes. Ar lielām maksām mēs cenšamies izgatavot sagataves turpmākai lietošanai. Žāvētas sēnes ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības un aromātu. Ja jums nav elektriskā žāvētāja, sēņu žāvēšanai varat izmantot citas metodes
Kā sagatavot sēnes žāvēšanai
Var žāvēt gandrīz visas sēnes, izņemot piena sēnes, nigella un citas, kurām ir rūgts piens. Visbiežāk viņi izvēlas cauruļveida: baltus, spararatus, apses sēnes, bērnus, bērzus, podduboviki.
Jūs varat labi nožūt jaunu, bez tārpu un blīvu sēni. Plānās baraviku, medus agariku, gaileņu, mazuļu kājas ir pārāk sīkstas, tāpēc tās tiek nogrieztas līdz cepurēm un noņemtas. Bieži rodas šaubas par mazgāšanu. Pieredzējuši sēņotāji nekad nenomazgā novākto "ražu", šī procedūra attiecas uz sālīšanu un kodināšanu. Žāvēšanai pietiek ar ķīmisko tīrīšanu. Smilšu, adatu un zemes noņemšana ir lieliska, noslaukot to ar tīru drānu.
Nav ieteicams sasmalcināt un izgatavot trūcīgus, plānus gabaliņus. Protams, tie ātrāk izžūs, bet uzglabāšanas laikā tie salūzīs un pārvērtīsies putekļos. Nelielas sēnes ķermenis tiek žāvēts vesels. Vidēja izmēra cepures sagriež uz pusēm, lielas cepures-biezās šķēlēs-šķīvjos.
Kājas jāgriež pāri, 3-4 cm cilindriskos stabiņos. Barveles sēnēs kājas forma bieži ir noapaļota, piemēram, bieza muca, tad tās ir izgatavotas no divu centimetru šķērsām šķēlītēm, kuras dažkārt sadala puslokos. Vienmēr vislabāk ir kārtot pēc izmēra, tāpēc saraušanās process būs vienmērīgāks. Augstās gailenēs, sēnēs, medus agarikās, baravikās žāvē tikai cepurītes.
Sēņu žāvēšanas metodes
Pareizi žāvēta sēne ir viegla, aromātiska. No 1 kg izrādās 100-150 g. Žāvēšana notiek dažādos veidos, parunāsim par piecām metodēm.
Saulē
Žāvēšanas process saulē ir diezgan sarežģīts, un tas prasa labus laika apstākļus un īpašu sagatavošanu. Sēnes ir savērtas uz makšķerauklas, stipra diega un apturētas vēdināmā vietā, ir jāizslēdz kontakts ar mušām, putekļiem (marles ietīšana) un "saišķu" pieskaršanās viens otram. Process tiek aizkavēts 5-7 dienas. Plānas plāksnes - 2 dienas. Jebkurā gadījumā jums tas jāievada mājā katru dienu naktī.
Mājas žāvētājā
Novāktā raža zem ventilatora, caurvējā, ātri izžūs. Jums būs nepieciešamas zemas kastes, kas izgatavotas no dēļiem vai sieta (50 mm). Augšējā un apakšējā daļa ir izgatavota no neliela ķēdes posma (15 mm). Konstrukcija var sastāvēt no vairākām kastēm, augšējai jābūt ar saplākšņa jumtu, lai pasargātu no saules, ar atstarpi 30 cm.
Konstrukcija ir uzstādīta ārpus telpām, labi vēdināmā vietā. Lai uzlabotu gaisa cirkulāciju, jūs varat izgatavot divus sānu gaisa kolektorus no saplākšņa, kas novietoti dažādos leņķos. Sēņu organizators ir vērsts pret vēju.
Šo žāvētāju ir ļoti viegli lietot. Jums vienkārši jāsagriež sēnes un jāuzliek uz dzelzs sieta. Lai pasargātu no kukaiņiem, varat pārklāt ar marli un piestiprināt to apakšējās atvilktnes apakšā vai izgatavot rāmi no moskītu tīkla. Starp citu, mājās gatavotu žāvētāju var izmantot garšaugiem, āboliem, bumbieriem utt.
Krievu krāsnī
Šī žāvēšanas metode prasa stiepļu plauktu. Uz dzesēšanas plāksnes liek ķieģeļus, uz kuriem uz cepešpannas liek sēnes. Process notiek ātri: tie izžūst stundas laikā, pēc krāsns atdzišanas tie ir pilnīgi gatavi. Ja produkts joprojām ir mitrs, to var atkārtot vai izklāt, lai to nožūtu telpās.
Ir otra iespēja - kurtuve. Ir svarīgi, lai tas atdziest līdz +70, tikai pēc tam jūs varat ielādēt sēnes. Zemā temperatūrā process būs jāatkārto, augstākā temperatūrā sēnes sadedzinās.
Jums ir jārūpējas par mitruma izdalīšanos. Izejvielu iekraušanas sākumā atveriet caurules vārstu (trīs ceturtdaļas), pēc tam pakāpeniski iebīdiet to. Apakšējais pūtējs vienmēr ir līdz pusei atvērts.
Sēnes krāsnī
Parastā cepešpanna tiek aizstāta ar sietu, uz kuras vienā kārtā ir izklātas sagatavotās sēnes. Lai sāktu žāvēšanu, ieteicams saglabāt +45, ar šo opciju šķēles netiks tumšākas un nemainīs dabisko garšu. Pēc žāvēšanas to var palielināt līdz + 60 … + 70. Durvis pastāvīgi ir vaļā. Lai ēdiens būtu vienmērīgs, jums jāapgriež, jāmaina un jābūt gatavam tīrīšanai, atstājot tikai mitru.
Padoms. Ja nav stiepļu plaukta, tad parasto cepešpannu pārklāj ar cepamo papīru.
Sēņu žāvēšana mikroviļņu krāsnī
Sēnes, sagrieztas šķēlēs (puscentimetrs), izklāj uz režģa / šķīvja. Ar jaudu 100-180 ieslēdziet to 15 minūtes. Pēc mikroviļņu krāsns apturēšanas jums ir jāatbrīvo mitrums, tas ir, atstājiet to ar atvērtām durvīm 10 minūtes. Atkārtojiet, līdz 2-4 reizes pilnībā izžūst. Pēc procesa beigām jums jāizklāj galīgā žāvēšana uz papīra vai dabīga auduma.
Mikroviļņu krāsns iespēja ir piemērota nelielam sēņu daudzumam, tā tiek uzskatīta par garlaicīgu un laikietilpīgu.
Ieteicams:
Kā žāvēt Skābenes Ziemai?
Skābenes ir īsta visu veidu noderīgu vielu un vitamīnu krātuve, un tāpēc daudzi vasaras iedzīvotāji cenšas no tā gūt maksimālu labumu ne tikai sezonā, bet arī sagatavot to ziemai. Bet rudenī ziemas un pavasara vitamīni ir īpaši nepieciešami cilvēka ķermenim! Dažas saimnieces skābenes iesaldē ziemai, bet citas žāvē. Un, ja parasti nav jautājumu par sasaldēšanu, tad ne visi zina, kā žāvēt skābenes
Labākais Veids, Kā žāvēt Hortenzijas
Baltas, zilas, rozā, zaļas … - hortenzijas lieliski veic dārza dekorus līdz vēlam rudenim. Bet jūs varat saglabāt to skaistumu ilgāk, piemēram, žāvējot, lai dekorētu interjeru. Kāds ir labākais veids, kā to izdarīt?
Kā Valstī Audzēt Sēnes?
Atceros, ka būdama jauna mazmeita ierados sava vectēva lauku mājā, lielisks visu džeku džeks, izcils dārznieks un dārznieks, un mēs kopā ar viņu spēlējām spēli "kas vectēvam nav dārzā". Visbiežāk šajā spēlē es viņam zaudēju. Tā kā viss kopā ar vectēvu dārzā auga dabiski! Es piezvanīju par man pazīstamajām dārza vai dārzkopības kultūrām, un mans vectēvs neķītri atbildēja - aug, ir, netrāpīja. Un tāpēc kādā brīdī es uzdodu savam vectēvam jautājumu, cerot, ka viņš noteikti iekļūs
Nosacīti ēdamas Sēnes
Ja ēdamajām sēnēm ir vajadzīgs neliels darbs pirms došanās pie ēdiena, kas gatavots ar tām, tad tradicionāli ēdamajām sēnēm patīk ar tām ilgāk muldēt. Tikai par pastiprinātu uzmanību savai personai viņi atbildēs ar pateicību un atklās visu savu labāko gaumi
Kā žāvēt Rožu Gurnus
Mežrozīšu augļus izmanto kā efektīvu antioksidantu, ārstniecisku un vitamīnu līdzekli. Žāvēšana ļauj šīs ogas izmantot trīs gadus. Uzziniet, kā pareizi žāvēt ogas un saglabāt to derīgās īpašības
