Mājas Konservēšanas Noslēpumi

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Konservēšana ir veids, kā sagatavot ēdienu turpmākai lietošanai. Tās būtība slēpjas faktā, ka iepriekš sagatavoti produkti ir cieši un hermētiski noslēgti burkās. Tāpat kā jebkurā biznesā, konservēšanai ir savi noslēpumi

Ēdienu gatavošanas trauki

Parasti ziemas sagataves tiek uzglabātas stikla burkās. Lai izvairītos no nepatīkamiem brīžiem, bankām jābūt rūpīgi sagatavotām:

* rūpīgi pārbaudiet, vai burkā nav defektu. Ja ir mazākās mikroshēmas vai plaisas, tad šādu konteineru nevar izmantot;

* Pirms kārbu lietošanas noteikti tās rūpīgi nomazgājiet. Ieteicams to darīt ar ūdeni un soda;

* Pirms ēdiena ievietošanas burkā, tvertne ir jāiztvaicē. To var izdarīt tvaicēti, cepeškrāsnī un pat mikroviļņu krāsnī (ja burka ir maza);

* jānomazgā arī metāla pārsegi. Turklāt tas ir rūpīgi jānomazgā, noņemot gumijas lentes. Vāriet vākus tieši pirms lietošanas. Neilona vāciņi nav piemēroti termiskai apstrādei.

Produktu izvēle

Gatavi augļi ir piemēroti konservēšanai, bez bojājumiem un iespiedumiem. Tas vienādi attiecas uz dārzeņiem un augļiem un ogām.

Dārzeņus un augļus ieteicams apstrādāt ražas novākšanas dienā, maksimāli - nākamajā dienā. Ja pārtika ilgstoši tiek uzglabāta ledusskapī, tad tā nav piemērota konservēšanai.

* Pirms lietošanas produkti rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē;

* ja velmējat visu augli, jums tie jāšķiro pēc lieluma;

* gatavojot salātus, jācenšas ēdienu sagriezt vienādos gabalos;

* dārzeņu mazgāšanai jāiegādājas speciāla birste.

Ūdens

Katra saimniece zina, ka ūdens ietekmē sagataves garšu. Konservēšanai ir piemērots tīrs, nevis ciets ūdens bez hlora. Ja tiek izmantots krāna ūdens, labāk to iepriekš filtrēt. Ja tas nav iespējams, jums jāļauj ūdenim nedaudz nostāties.

Dažas receptes paredz divas vai trīs reizes produktu iepildīšanu ar marinādi. Lai netiktu pagatavota papildu marināde, jums jāizmēra precīzs ūdens daudzums izliešanai. Tas ir viegli izdarāms: burkas, kas cieši iepakotas ar dārzeņiem, ielej ar aukstu ūdeni. Pēc tam uz kakla uzliek īpašu vāku ar caurumiem un iztukšo ūdeni katliņā. Šim ūdens daudzumam pievieno vēl pusotru glāzi. Tieši tik daudz ūdens nepieciešams vienai kannai. Dariet to ar visām sagatavotajām burkām, lai uzreiz aprēķinātu marinādes pagatavošanai nepieciešamo sāls, cukura un etiķa daudzumu.

Garšvielas un garšvielas

Gatavojot ēdienu turpmākai lietošanai, daudz kas ir atkarīgs no sāls. Visi pavāri piekrīt, ka konservēšanai jāizmanto jūras sāls. Sakarā ar to, ka tajā ir 28 reizes mazāk nešķīstošu nokrišņu, sagatavju glabāšanas laiks būs ilgāks. Turklāt šāds sāls satur daudz mikroelementu, kas padara pārtiku veselīgāku. Ja jūs joprojām neatradāt jūras sāli, varat izmantot parasto rupjo balto sāli bez piedevām. Sālim jābūt sausam.

Jāņogu, ķiršu, ozola lapas palīdzēs pagarināt konservu glabāšanas laiku. Turklāt tie uzlabo arī dārzeņu garšu. Konservēšanai obligāti ir ķiploki, dilles, mārrutki. Kā eksperimentu varat pievienot piparmētru, estragonu, baziliku. Konservējot mājās, tiek izmantots galda etiķis. Tas ir dažādās koncentrācijās - 5%, 6%, 8%, 9%. Visizplatītākais ir 9%.

Uzglabāšana

Šūšanas ruļļu labākā vieta ir pagrabā. Ir skaidrs, ka ne katrai mājsaimniecei ir šāda iespēja. Jums nevajadzētu būt apbēdinātam. Jūs varat uzglabāt konservus dzīvoklī (skapī vai citā tumšā vēsā vietā). Nekādā gadījumā nevajadzētu uzglabāt ruļļus uz balkona: ziemā ēdiens sasalst un kļūst bez garšas.