2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Kuram krievam nepatīk marinētu gurķi gurkstēt, kad ziemas putenis aiz sienas dzied sērojošas dziesmas, un mājās ir silts un mājīgs, un vakariņās klātajā galdā kūp vārīti kartupeļi ar sviestu, un, iespējams, kaut kas stiprāks
Nepamatoti maldi
Par gurķu pareizu kodināšanu ir daudz domstarpību. Piemēram, tiek uzskatīts, ka melno ērkšķu gurķi ir piemērotāki sālīšanai nekā gaišie ērkšķu gurķi. Vai arī tas, ka siltumnīcefekta gurķi, īpaši tā sauktie partenokarpiskie hibrīdi (kas spēj nest augļus bez apputeksnēšanas), ir līdzvērtīgi to tūlītējai izmešanai miskastē, netērējot dārgo laiku un garšvielas.
Tātad, zinātnieki, kas pēta dārzeņu uzvedību to uzglabāšanas un apstrādes laikā, pārliecinoši apgalvo, ka gurķu ģenētiskajai būtībai nav nekādas nozīmes to sālīšanā. Sālīšanas kvalitāti ietekmē tādi rādītāji kā gurķa mizas blīvums, tā mīkstuma blīvums, ķīmiskais sastāvs, precīzāk, cukuru saturs gurķī.
Sālīšanas sastāvdaļas
Gurķu kodināšanā ir iesaistīti tikai divi konservanti. Tas ir labi zināms galda sāls, un ne visi zina pienskābi.
Papildus diviem konservantiem marinētu gurķu kvalitāte vai, pareizāk sakot, garša ir atkarīga no gurķu kvalitātes, ūdens kvalitātes un sālīšanai izmantotajām garšvielām.
Pienskābe
Pienskābi ražo pienskābes baktērijas, kuras vienmēr ir pieejamas uz jauno zaļo gurķu virsmas. Tie veido skābi, izmantojot gurķu šūnu sulas cukurus. Tā kā skābeklis ir kaitīgs pienskābes baktērijām, gurķus vienmēr vajadzētu turēt sālījumā, pilnībā iegremdējot gurķus tajā.
Sāls
Sālītajam sālim ir divas funkcijas:
1. Traucē kaitīgo mikroorganismu vairošanos.
2. Iznīcina gurķa šūnu sienas, ļaujot cukuriem no šūnām nonākt sālījumā, paātrinot fermentācijas procesu.
Gurķu cukurs
Gurķu galda sāls iedarbības procesā šūnu cukuri pakāpeniski nonāk sālījumā. Jo mazāk sālījuma traukā, jo lielāka cukuru koncentrācija tajā, jo vairāk pārtikas pienskābes baktērijām.
Tie, kas daudz zina par gurķu marinēšanu, cenšas gurķus ievietot traukā ciešāk, uzlikt virsū tīru oļu, kā arī neatlikt gurķu marinēšanu uz rītdienu, bet tos sālīt novākšanas dienā, lai tie saglabātu cukuru cik vien iespējams.
Lai marinētos gurķus uzglabātu droši, ilgu laiku un tiem būtu lieliska garša, līdz pienskābes sālīšanas beigām jāveido vismaz 0,7 procenti. Tam vajadzīgas gurķu šķirnes, kuru šūnās ir vismaz divi procenti cukura.
Gurķu kvalitāte
Papildus nosacījumiem cukura saturam, mīkstuma blīvumam un gaļīgumam, sēklu kameras mazais izmērs (ne vairāk kā 25% no kopējā gurķa) ietekmē marinētu gurķu kvalitāti.
Vienādas šķirnes un izmēra gurķi, nedaudz rievoti un gabaliņos, maza izmēra, tiek sālīti vienmērīgāk un ātrāk.
Aizauguši gurķi, šķirnes ar biezu mizu, ar tukšumiem iekšpusē, ir sarāvušies un nav kraukšķīgi.
Sāls daudzums
Ja gurķus uzglabā 0-4 grādos, tad 1 litram ūdens jums nepieciešams:
maziem gurķiem - 60, vidējiem - 70, lieliem - 80 grami sāls.
Uzglabāšanas temperatūrā 10-12 grādi norādītās normas jāpalielina par 10 gramiem.
Ūdens
Vislabāko sālīšanu iegūst, izmantojot avota ūdeni vai akas ūdeni. Mīksts ūdens mīkstina gurķus, cietais ūdens piešķir metāla aromātu.
Garšvielas
Kopā ar tradicionālajiem: ķiplokiem, mārrutkiem, dillēm, kopā ar ziedu pumpuriem varat izmantot jāņogu, ozola, ķiršu lapas, kā arī citronu balzamu, estragonu.
Ieteicams:
Gurķu Slimības - Kā Atpazīt Un Izārstēt
Arī augi saslimst. Tāpat kā cilvēkiem, gurķiem ir vīrusu infekcijas, baktēriju un sēnīšu slimības. Tomēr, ja jūs savlaicīgi atpazīstat infekciju vai vēl labāk - ja veicat profilaksi un novērsāt slimību rašanos veicinošus apstākļus, tad ir pilnīgi iespējams novākt ražu bez zaudējumiem
Gurķu Sēšana
Gurķu sēšana ir viens no ģimenes augiem, ko sauc par ķirbi, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Cucumis sativus L. Kas attiecas uz pašas gurķu dzimtas nosaukumu, latīņu valodā tas būs: Cucurbitaceae Juss. Gurķu sēšanas apraksts Sēšanas gurķis ir viengadīgs augs, kas apveltīts ar guļus raupju stublāju.
11 Neparedzētas Sastāvdaļas Augsnes Mēslošanai
Augsne ir pamats nākamajām kultūrām, un jums tas ir rūpīgi jāapstrādā, izvēloties tam labu virskārtu. Starp slavenākajiem augsnes mēslošanas līdzekļiem ir kūtsmēsli, humuss, kūdra un slāpekļa-fosfora-kālija savienojumi. Tomēr tas nebūt nav viss, ko var izmantot, lai bagātinātu zemi dārzam
Sastāvdaļas Substrātiem
Audzējot dārzeņus telpās, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību suspensijas kvalitātei, kurā augs attīstās. Jūs varat mētāties ap papriku un tomātiem tik ilgi, cik vēlaties, laistot un radot labvēlīgu mikroklimatu, bet, ja podā nav barības vielu, saknēm nebūs kur ņemt resursus attīstībai, jo konteinera tilpums ir ierobežots. Apsveriet, kādi komponenti ir nepieciešami augsnes maisījumu sastādīšanai
Mājīgas Sastāvdaļas
Dzīves labklājību, ērtības, drošību, miera ienesšanu sauc par mājīgumu. Apdzīvota, nepretencioza mājas vide, kas dod siltumu, mieru, veicina relaksāciju un sirdsmieru, ir mājīgas mājas raksturīga iezīme. Citiem vārdiem sakot, tas ir divu jēdzienu kombinācija: dzīves komforts un interjera tonālā elegance. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā padarīt telpu mājīgu bez remonta un izdevumiem
