2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Mēs turpinām mūsu mājas gatavošanas tēmu, kamēr karstā rudens sezona ilgst šādu vasarnīcas izklaidi. Šajā izdevumā ir cita recepte adžikai ziemai, marinētas bietes, lecho pipari un sālītas sēnes
Adžika pikanta
Šādai adžikai, ko var ēst pat bērni, jo tajā nav sarkano aso piparu, jums vajadzēs 3 kilogramus tomātu, kas jāizlaiž caur gaļas mašīnā, pievienojiet tiem glāzi augu eļļas un uzvelciet vidējs siltums. Sautējiet tomātus uz plīts, laiku pa laikam maisot, trīs stundas. Tikmēr gaļas mašīnā ritinām arī divus kilogramus saldo papriku. Pievienojiet tomātiem un vāriet kopā ar tiem vēl divas stundas zemā siltumā.
10 minūtes pirms vārīšanas pievieno glāzi cukura, trīs ēdamkarotes sāls ar virspusi. Trīs minūtes pirms gatavības jums jāpievieno ēdamkarote etiķa esences un 200 grami mizotu ķiploku, kas vispirms jāizdzen caur ķiploku presi. Adžika ir gatava, jūs varat to ievietot bankās. Jā, tā sautēšana prasīs daudz laika, taču patiesībā šāda sagatavošana neatšķiras ar darbietilpību. Bet garšvielas dažādiem ēdieniem izrādās ārkārtīgi garšīgas.
Lecho pipari, bet ne bulgāri
Šī nav gluži klasiska bulgāru lecho recepte ar paprikas plastmasu tomātā. No receptes jūs sapratīsit, ka šāda veida lecho nedaudz atšķiras no parastā. Bet tas nepadara to mazāk garšīgu. Drīzāk ir otrādi. Mēģiniet izgatavot vairākas kārbas, un jūs pats redzēsit.
Trīs kilogramiem saldo papriku vajag pusotru kilogramu sīpolu, pusotru kilogramu burkānu. Pipari ir jāsagriež 4 gabalos, noņemot no tiem sēklas. Sīpolu sagriež šķēlītēs un burkānus berzē uz rupjās rīves.
Atsevišķi pagatavojiet sālījumu no diviem litriem tomātu sulas, divām ēdamkarotēm sāls, trim ēdamkarotēm etiķa (25 procenti vai atšķaidiet būtību līdz šim kritērijam), vienu glāzi cukura, vienu glāzi augu eļļas. Sālījumā jābūt vārītam, pēc tam tajā jāizmet visi sagatavotie dārzeņi. Tad visu vajag vārīt uz vidējas uguns 20 minūtes.
Pirms vārīšanas beigām saturam pievieno smalki sagrieztas dilles, pētersīļus (pēc garšas var izmantot arī citus garšaugus, piemēram, koriandru, koriandru, baziliku). Ar garšaugiem uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz uguni, vienmērīgi izklāj pa tīrām burciņām un sterilizē tās 20 minūtes. Mēs sarullējam kārbas, atdzesējam “zem kažokādas”, pārnesam uz pagrabu. Gatavs!
Marinētas bietes salātiem vai borščam
Ja biešu novākšana bija īpaši veiksmīga dārzā, iesakām pagatavot vairākas bundžas ar marinētām bietēm, kuras ziemā var pievienot dārzeņu salātiem, cepšanai borščam.
Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs sagriezt trīs lielas bietes plānās sloksnēs (vai kubiņos), mizoti, protams, no ādas. Ielieciet bietes litru burkā, ielejiet verdošu ūdeni 3-5 minūtes.
Tagad sagatavosim marinādi. Lai to izdarītu, no vienas galvas sagrieziet nelielu karstu aso piparu pāksti, daudzas ķiploka daiviņas. Uzvāra pusotru tasi ūdens, pievieno ēdamkaroti sāls, divas ēdamkarotes cukura. Noņemiet no karstuma, ielejiet pāris ēdamkarotes etiķa (9%), pievienojiet piparus un ķiplokus. Nosusiniet bietes un pārklājiet tās ar karstu marinādi. Jūs varat satīt šādu burku, sterilizējot to 10 minūtes. Vēl labāk, vienkārši atdzesējiet, aizveriet ar parastu vāku un atdzesējiet.
Karsti sālītas sēnes
Sēnes, kā jūs zināt, var sālīt ar karstu un aukstu metodi (piemēram, piena sēnes), vai arī marinēt. Atšķirība starp sālītu un marinētu produktu ir tāda, ka pirmajā gadījumā tiek izmantots sālījums, otrajā - marināde, kurā galda etiķis ir obligāta sastāvdaļa. Šoreiz mēs gatavosim sālītas sēnes, izmantojot karsto metodi.
Jums būs nepieciešams 1 kilograms sēņu: divas ēdamkarotes augšējā sāls kodināšanai un viena ēdamkarote vārīšanai, lauru lapa (5-6 lapas), smaržīgie pipari podos (5-7 gab.), Žāvētas krustnagliņas (3 lietas), mārrutki (lapas), upeņu lapas, bet, ja tās vairs neatrodas uz auga krūmiem, varat iztikt bez tām.
Sēnes jātīra no zāles asmeņiem un augsnes. Tārpainus, kā arī ieliektus labāk neņemt. Atdaliet lielo sēņu kājas un sagrieziet cepures lielos gabalos, mazās sēnes var atstāt tādas, kādas tās ir.
Sēnes vairākas reizes noskalojiet tekošā ūdenī. Vēl labāk, atstājiet tos kādu laiku ūdenī, lai netīrumi no tiem būtu labi noņemti. Lai neriskētu, mēs mērcēšanas metodi aizstāsim ar vārīšanu. Sēnes liek ūdenī vārīties, pievieno tām karoti sāls. Samaisiet sēnes ar karoti ar šķēlumiem, vārot nolaidiet, jo tās pacelsies virspusē. Vāra sēnes apmēram 20 minūtes.
Mēs izmetam sēnes caurdurī, noskalojam ar aukstu ūdeni, atstājam tajā, lai liekais ūdens no tām būtu stikls. Tagad ir pienācis laiks sēņu kodināšanai. Tos var ievietot sālīšanas mucā vai parastajā emaljas katlā. Sēnes sakrauj kārtās un pārkaisa ar garšvielām. Augšā pārklāts ar šķīvi, apspiešanu un marli. Ja, nospiežot uz tām ar apspiešanu, sālījums netiek pietiekami atbrīvots no sēnēm, tad sēnēm pievieno atdzesētu vārītu ūdeni.
Pēc dažām dienām uz pannas virsmas parādīsies putas. Tas ir jānoņem, sēnes kopā ar sālījumu jāieliek burkās, satiniet ar vākiem vai vienkārši aizveriet ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī. Sēnes, izmantojot šo sālīšanas metodi, būs gatavas lietošanai tikai pēc mēneša!
Turpinājums:
Rudens dāvanas un mājasdarbi. 1. daļa
Rudens dāvanas un mājasdarbi. 3. daļa
Ieteicams:
Siltumnīcas Rudens Sagatavošana Ziemai. 2. Daļa
Mēs turpinām sarunu par to, kā pareizi sagatavot siltumnīcu ziemai pēc vasaras sezonas
Rudens Dāvanas Un Mājasdarbi. 4. Daļa
Šajā "Rudens dāvanu" numurā - receptes, kurās pašgatavotu gatavojumu galvenie varoņi būs meža sēnes. Galu galā, cik jauki ir aukstos ziemas vakaros vārīt savā dārzā izraktus kartupeļus, biežāk atvērt tuvāk no mājiņas ar savām rokām savāktu un sālītu sēņu burciņu, kas savākta ar savām rokām . Vai ne? Un, lai notiktu tik gards ziemas vakars, šodien ir nedaudz jāstrādā. Proti, vāc un konservē sēnes atbilstoši jebkurai no tām, kas tev patīk
Rudens Dāvanas Un Mājasdarbi. 5. Daļa
Ir tik grūti uzreiz atbrīvoties no sēņu tēmas. Jā, un ir daudz konservu receptes, kā arī ēdamo sēņu veidi. Vienu stāstījuma daļu ir grūti noturēt sevī. Tāpēc mēs turpināsim savu stāstu par meža sēņu konservēšanu ziemai
Rudens Dāvanas Un Mājasdarbi. 3. Daļa
Turpinām atgādināt rudens paštaisītās receptes. Galvenais ir tas, ka, tāpat kā īstām dedzīgām saimniecēm, nekas dārzā izaudzētais nepazūd, lai viss iet uz nākotni. Iedomājieties, cik patīkami būs aukstos ziemas vakaros atvērt citu burku ar savu konservantu un atcerēties savu iecienītāko vasarnīcu ar tās gardo vasaras saulaino ražu
Rudens Dāvanas Un Mājasdarbi. 1. Daļa
Rudens vasaras iedzīvotājiem ir karsts laiks. Un tas nav tikai tas, ka jums ir jāveic nozīmīgs darbs vasarnīcā, lai to sagatavotu ziemai. Tajā pašā laikā īpašnieki un daudzi mājas sagatavošanās darbi ziemai negaidīs. Atcerēsimies šīs saimnieču rudens sagatavju sagataves, lai viņi neaizmirstu katram pagatavot vismaz vienu vai divas sarullētas burkas
