Marinēti Gurķi

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Foto: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru

Marinēti gurķi ziemā ir dievs. Tie labi sader ar gaļu, zivīm, kartupeļiem, ir daļa no daudziem ēdieniem, piemēram, salātiem, un var būt arī neatkarīgs ēdiens.

Gurķu izvēle

Katra pieredzējusi mājsaimniece zina, ka ne visi gurķi ir piemēroti kodināšanai. Sagatavēm vajadzētu izvēlēties zaļus mazus gurķus ar pūtītēm. Vēlams, lai tie būtu aptuveni vienāda izmēra. Bojātus vai sabojātus augļus labāk nelietot vispār, lai vēlāk nešaubītos, vai burka stāvēs vai eksplodēs.

Noderīgi padomi

* Pirms kodināšanas gurķus rūpīgi jānomazgā un nogriež galus.

* Lai gurķi būtu kraukšķīgi un elastīgi, pirms kodināšanas tos vajadzētu iemērc 5-6 stundas aukstā ūdenī. Ūdeni ieteicams mainīt 2 reizes.

* Jodēts sāls nav ieteicams.

* No garšvielām gurķu kodināšanai vislabāk piemērotas mārrutku lapas, ķirši, jāņogas, dilles ar lietussargiem, ķiploki, piparu graudi, lauru lapas.

* Lai noteiktu ūdens daudzumu 3 litru burkā ar gurķiem, augļi cieši jāievieto burkā, līdz augšai jālej ūdens un tad jāielej katliņā, kurā tiks pagatavota marināde.

* Ēdamiem marinētiem gurķiem jābūt olīvu zaļiem. Ja gurķi ir aptumšoti, tos nedrīkst lietot.

* Sālījumam jābūt caurspīdīgam. Ja tas kļūst duļķains, burkā ir nogulsnes, tad tas ir pierādījums tam, ka rullī ir parādījušās patogēnās baktērijas. Šādus gurķus labāk neizmantot, tie var būt bīstami.

* Bankas iepriekš jāsterilizē. Ja arī recepšu gurķus nepieciešams sterilizēt, tad tiem paredzētās burkas rūpīgi jānomazgā ar soda vai veļas ziepēm un pēc tam rūpīgi jānoskalo ar aukstu ūdeni.

Receptes

Marinēti gurķi

Gurķi, kas sagatavoti saskaņā ar šo recepti, labi, jums ir nepieciešams sterilizēt

Vienai trīs litru burkai jums būs nepieciešams:

3 ēdamk sāls

3 ēdamk Sahāra

3 ēdamk etiķis

garšvielas un garšaugi pēc garšas

Sagatavošana

Burkas apakšā ielieciet garšaugus un garšvielas, tad cieši gurķus. Katliņā uzvāra ūdeni. Gurķus pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni. Pēc tam uzvāra svaigu ūdeni, gurķus atkal pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Ielejiet otro ūdeni katliņā un sagatavojiet tajā marinādi. Pievieno cukuru un sāli, uzvāra un ļauj vārīties 5 minūtes, tad pievieno etiķi, ļauj vārīties 1 minūti un pārlej gurķus ar sagatavoto marinādi. Aptiniet, apgrieziet, pēc pilnīgas atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Klasiski kraukšķīgi gurķi

Vienam 3 litriem var būt nepieciešams:

2 kg gurķu

100 g sāls

50 g cukura

90 g 9% etiķa

5-8 ķiploka daiviņas

mārrutku lapas, dilles

Sagatavošana

Gurķus liek gatavās burkās, bet apakšā liek zaļumus un dilles. Katliņā uzvāra marinādi no ūdens, sāls un cukura. Vāra līdz pilnīgai izšķīdināšanai, tad pievieno etiķi un izslēdz uguni. Ielejiet gurķu burkas, pārklājiet un sterilizējiet 12 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet kannas otrādi, pārklājiet ar segu.

Gurķi "vecmāmiņas dāvana"

Vienai 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

2 kg gurķu

sāls

dilles, mārrutku lapas, ķiploki

Sagatavošana

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu: 1 litram ūdens nepieciešams 60 g sāls. Sālījums tiek uzskatīts par gatavu, kad sāls ir pilnībā izšķīdis. Tad burkās liek zaļumus, gurķus, ķiplokus, pārlej ar sālījumu. Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet 3-4 dienas istabas temperatūrā. Šeit galvenais ir neļaut gurķiem oksidēties.

Pēc šī perioda ielejiet sālījumu katliņā un vāriet 5 minūtes pēc vārīšanās. Izņemiet gurķus no burciņām, noskalojiet un atkal ievietojiet burkās, bet ar svaigiem garšaugiem un ķiplokiem. Tad pārlejiet ar karstu sālījumu, sterilizējiet 15 minūtes un pēc tam sarullējiet.

Marinētu gurķu priekšrocības un kaitējums

* neskatoties uz termisko apstrādi, daži noderīgi mikroelementi un vitamīni tiek saglabāti marinētos gurķos;

* tie ir bagāti ar šķidrumu, kas papildina skābekļa trūkumu organismā;

* marinēti gurķi - labs veids, kā palielināt apetīti un uzlabot gremošanu;

* neitralizēt alkohola iedarbību. Nav pārsteidzoši, ka marinēti gurķi bieži tiek pasniegti kā alkoholiska uzkoda;

* var būt caureju veicinoša iedarbība;

* etiķa satura dēļ tie var sabojāt zobu emalju (bieži lietojot);

* marinētus gurķus nav ieteicams lietot noteiktu slimību gadījumā, piemēram, aterosklerozes, hipertensijas, aknu un nieru slimību, kuņģa -zarnu trakta u.c.

Ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat marinētus gurķus, tad tie nekaitēs ķermenim.