2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Patīkamā savelkošā kizila garša iekaroja daudzus, un kopš tā laika vasaras iedzīvotāji ir sākuši to aktīvi audzēt savos zemes gabalos. Cornel ir ļoti bagāts ar askorbīnskābi un dažādiem noderīgiem mikroelementiem, pateicoties kuriem tā ir atradusi savu pielietojumu tautas medicīnā. Šī brīnišķīgā oga netika taupīta ēdiena gatavošanas laikā - kizila neparastā garša un aromāts vienkārši nevar palikt nepamanīts! Kā saglabāt kizilu, lai tas pēc iespējas ilgāk priecētu mūs ar vērtīgajām īpašībām?
Žāvēta kizils
Žāvēšana ir optimālākais šo brīnišķīgo ogu novākšanas veids. Lai izžāvētu kizilu, vispirms jāizvēlas tikai veselīgas un visbeidzot nogatavojušās ogas, kas iekrāsotas spilgti sarkanā krāsā. Starp žāvēšanai sagatavotajām ogām ir svarīgi mēģināt izvairīties no pārgatavošanās vai mīksta kizila. Turklāt kizils nedrīkst būt kaitēkļu vai slimību ietekmēts.
Šķirotās ogas rūpīgi nomazgā zem auksta tekoša ūdens. Un, lai dezinficētu ogas, ūdenim varat pievienot soda vai galda etiķi. Pēc ogu mazgāšanas kātiņus no tiem nogriež.
Ir trīs dažādi kizila žāvēšanas veidi. Pirmkārt, to var izdarīt cepeškrāsnī. Un, ja jums ir īpašs žāvētājs, varat to arī izmantot. Pirmkārt, kizils tiek žāvēts piecdesmit līdz sešdesmit grādu temperatūrā, un pēc tam temperatūra tiek paaugstināta līdz septiņdesmit septiņdesmit pieciem grādiem.
Otrkārt, kizils perfekti izžūst saulē. Nomazgātas ogas kopā ar sēklām izklāj uz auduma vai uz bieza papīra vietās ar minimālu mitrumu. Starp citu, pirms to darīt, kizilu var blanšēt verdošā ūdenī divas līdz piecas minūtes. Pēc tam ogas žāvē brīvā dabā, cenšoties visos iespējamos veidos izvairīties no mitruma un tiešas saules gaismas iedarbības. Periodiski žūstošā kizils ir jāmaisa, lai ogas vienmērīgi izžūtu. Un naktī ieteicams tos ņemt telpās. Pēc apmēram trim vai piecām dienām kizils izžūs un to varēs uzglabāt.
Un, treškārt, kizils var tikt žāvēts pitas maizes veidā. Berzējot, no mazgātajām ogām noņem kauliņus, un tad mīkstumu, sasmalcinātu biezputrā, izklāj uz koka dēļa (vai paplātes) plānā nepārtrauktā kārtā. Pēc tam iegūtā masa tiek pakļauta labi vēdināmā vietā brīvā dabā. Kad kizils ir sauss, uz dēļiem parādīsies diezgan garas svītras - tie ir lavaši. Un, lai neparasta pitas maize nepūstos, sasmalcinātu kizila mīkstumu pirms žāvēšanas var nedaudz sālīt. Šādu pitas maizi parasti izmanto kā garšvielu.
Lai kaltētās ogas būtu saldas un viskozas, iepriekš vārītu kizilu sešas līdz astoņas stundas iemērc karstā cukura sīrupā, pēc tam masai ļauj atdzist. Tad ogas tiek iemestas caurdurī, un pēc dažām minūtēm tās atkal ielej ar sakarsētu sīrupu. Pēc piecām līdz sešām stundām kizils ar sīrupu tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, atkal iemests caurdurī un sadalīts virs tīra papīra turpmākai žāvēšanai.
Žāvētu kizilu uzglabā sausās, tumšās vietās, iepakotas kartona kastēs vai lina maisiņos.
Saldēt kizilu
Saldētas ogas ir labas, jo tās maksimāli saglabā savas derīgās īpašības. Turklāt saldētas kizila garša ir ievērojami uzlabojusies. Saldēšanai paredzētās nogatavojušās ogas tiek sakārtotas un nomazgātas, pēc tam tām ļauj rūpīgi izžūt. Tad kizils tiek uzliets uz paletes, kas tiek nosūtīta uz saldētavu. Saldētas ogas pārnes uz plastmasas maisiņiem un cieši sasien.
Korneļa ievārījums
Kilogramu kizils vispirms nomazgā un pēc tam apmēram minūti blanšē verdošā ūdenī. Tālāk kizils tiek pārnests uz vārītu sīrupu un vārīts apmēram septiņas minūtes (sīrupa pagatavošanai vajadzēs pusotru kilogramu cukura un 300 ml ūdens). Pēc tik īsa vārīšanas laika ievārījumu noliek malā, lai tas atdziest istabas temperatūrā, un tad atkal uzvāra. Tad, vēlreiz atkārtojot procedūru no sākuma līdz beigām, salieciet vārīto gardumu burkās un nekavējoties sarullējiet.
Ieteicams:
Suņu Koks
Kornelis (lat. Cornus) - Kornelijas dzimtas lakstaugu, krūmu un koku ģints. Ģintī ir aptuveni 50 sugas, pēc citiem avotiem - 24 sugas. Dabā kizils aug Eiropā, Ziemeļamerikā, Indijā, Japānā un Ķīnā. Gandrīz visi veidi ir ļoti dekoratīvi. Krievijas teritorijā tiek kultivēta suga - kizils (lat.
Biešu Novākšana Un Uzglabāšana
Bietes ir ļoti garšīgs un veselīgs dārzenis, kas pastāvīgi nepieciešams virtuvē. Bietēm vienmēr jābūt pie rokas, bez tās ir grūti iedomāties krievu virtuvi. Tas ir nepieciešams, lai pagatavotu boršču, salātus vai dārzeņu kotletes. Bietes vislabāk ir uzglabāt pagrabā vai pagrabā, kad ir optimāli apstākļi. Bet kā tieši saglabāt šo sakņu kultūru, lai tā nezaudētu savas garšas īpašības, šis raksts jums pateiks
Mežrozīšu Novākšana: Metodes Un Uzglabāšana
Pēdējā rakstā es runāju par to, kad un kur vislabāk savākt rožu gurnus, lai tās ogas nestu maksimālu labumu un saturētu pēc iespējas vairāk vitamīnu. Šajā rakstā es vēlos jums pastāstīt, kādas ir šīs ogas novākšanas un uzglabāšanas metodes. Kopumā ir 3 veidi (protams, nedaudz, bet līdz šim tas ir viss, ko viņi ir izdomājuši): dabiska žāvēšana, termiskā žāvēšana un sasaldēšana
Sīpoli Un ķiploki: Novākšana Un Uzglabāšana
Nav tālu laiks, kad dārzeņi no saulainajām gultām pārceļas uz tumšām uzglabāšanas telpām. Un ir pienācis laiks atcerēties, kā sagatavot ražu uzglabāšanai. Proti - ko darīt, lai nepazustu sīpoli un ķiploki
Smiltsērkšķu Novākšana Un Uzglabāšana
Smiltsērkšķis ir ārkārtīgi nepretenciozs un gadu no gada priecē mūs ar bagātīgu ražu. Bet ne visām saimniecēm ir ideja, kā pareizi uzglabāt šīs dabas veltes. Tikmēr šīs brīnišķīgās ogas uzglabāšanai ir daudz iespēju - jūs varat iesaldēt šo veselīgo ogu, aizvērt to sīrupā vai pagatavot no tās brīnišķīgu ievārījumu vai ievārījumu. Un daži vasaras iedzīvotāji uzglabā nepretenciozu smiltsērkšķu sulas vai vērtīgas eļļas veidā! Kā to var izdarīt?
