Pareizi Sasaldējiet Dārzeņus

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Foto: Ina Van Haterena / Rusmediabank.ru

Dārzeņu sasaldēšana ir labākā alternatīva visiem pārējiem dārzeņiem ziemai. Lai nekaitētu un saglabātu visas dārzeņu derīgās īpašības, tie ir pareizi jāsasaldē. Jāpatur prātā arī tas, ka dažus dārzeņus pirms sasaldēšanas nepieciešams blanšēt (aplej ar verdošu ūdeni) vai vārīt. Dārzeņus iesaldēšanai labāk iepakot nelielās porcijās, lai tos varētu nekavējoties izmantot. Ja dārzeņus atkausē un sasaldē vairākas reizes, tie zaudē savu lietderību.

Tomāti

Tos var sasaldēt veselus, ja augļi ir mazi, vai sagriezt šķēlītēs. Ja tomāti ir sasaldēti veseli, tad tie vispirms ir jāpārdur.

Gurķi

Tie nav sasaldēti veseli, kā likums, tos sagriež kubiņos vai sloksnēs. Ziemā tos izmanto salātu pagatavošanai. Pirms lietošanas tie jāizmet caurdurī un jāatkausē istabas temperatūrā.

Ziedkāposti

Ziedkāpostu galvas vispirms jāizjauc ziedkopās, vāra tās trīs minūtes ūdenī, pievienojot citronskābi. Pēc tam iztukšojiet ūdeni, nedaudz nosusiniet ziedkopas un pēc tam sasaldējiet. Ja jūs plānojat sasaldēt svaigu, tad jums tas ir labi jāizžāvē, un tikai pēc tam ievietojiet to maisiņos un nosūtiet to uz saldētavu.

Cukini un cukini

Šos dārzeņus var vārīt pirms sasaldēšanas, iepriekš tos sagriežot gabalos. Tad ielieciet to caurdurī un ļaujiet dārzeņiem nožūt. Salieciet maisos vai traukā un sasaldējiet.

Jūs varat iesaldēt cukini neapstrādātā veidā. Jums tie labi jānomazgā, jāizžāvē, sagriež gabaliņos (zupai) vai gredzenos (cepšanai). Turklāt jūs varat cept cukīni bez atkausēšanas: vienkārši apviļājiet miltos un apcepiet pannā augu eļļā.

Melno acu zirņi

Pirms pupiņu sasaldēšanas tās rūpīgi jāsakārto. Nogrieziet kātiņus, noņemiet sabojātos augļus, labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, tad dariet to ne vienu reizi, bet divas vai pat trīs. Pēc tam pupiņas vienmērīgā kārtā izklājiet uz kokvilnas auduma vai vairākās kārtās salocītas marles. Un tikai pēc tam, kad pupiņas ir pilnībā izžuvušas, ievietojiet tās traukā un sasaldējiet. Sparģeļus sasaldējot tūlīt pēc mazgāšanas, tie salips kopā un sasalst vienā lielā gabalā.

Brokoļi

Šie kāposti ir ļoti maigi, tāpēc pirms sasaldēšanas tie nav iepriekš jāapstrādā. Pietiek, lai atlasītu veselus kāpostus, nomazgātu, nosusinātu un sasaldētu.

paprikas

Ir vairāki veidi, kā saldēt papriku, atkarībā no tā, kā dārzeņi tiks izmantoti nākotnē. Tātad, piparus var sasaldēt

* gabalos. Vēlāk izmantot salātu, picas gatavošanā, sautēšanā utt.;

* vesela, iepriekš attīrīta no sēklām un salocījusi katru tukšo piparu viens pret vienu. Nākotnē šādus piparus var pildīt ar gaļu, rīsiem, dārzeņiem;

* pildīti ar malto gaļu. Pietiks ar šādu papriku atkausēšanu un sautēšanu.

Dārzeņu maisījumi

Atšķirībā no ogām, dārzeņus var sajaukt sasaldējot. Lai to izdarītu, lielā katliņā vai baseinā sajauciet maisījuma pagatavošanai nepieciešamos dārzeņus, rūpīgi samaisiet, salieciet maisos un sasaldējiet.

Dārzeņu maisījumiem var pievienot zaļos zirnīšus, kukurūzu, kubiņos sagrieztus burkānus (tas viss tiek sasaldēts pēc tāda paša principa - sakārtot, nomazgāt, nosusināt, sasaldēt).

Konteiners iepakošanai

* Saldēšanas traukam, vai tas būtu konteiners vai maiss, jābūt sausam un tīram.

* Produkti jāiepako cieši, lai gaiss neiekļūtu iekšā.

* Ja iespējams, novietojiet dārzeņus atsevišķā saldētavas nodalījumā, lai tie nesaskartos ar citiem produktiem, īpaši zivīm.

* Ir labi sasaldēt dārzeņu biezeni plastmasas pudelēs. Ērtības labad uz katras ar līmlenti var pielīmēt uzrakstu, uz kura var norādīt sasalušo un sagatavošanas datumu.

Saldētu dārzeņu gatavošana

Saldētus dārzeņus var pagatavot dažādos veidos: vārīt, sautēt, apcept, cept. Neapstrādātu, piemēram, tomātus un gurķus, var pievienot salātiem.

Ja jūs nolemjat vārīt dārzeņus, tad jāņem vērā fakts, ka tam būs nepieciešams neliels ūdens daudzums. Pirms vārīšanas dārzeņi nav jāatkausē. Dārzeņu vārīšanās laiks ir atkarīgs no to veida. Piemēram, burkānu un cukini pagatavošanai nepieciešamas 5-7 minūtes. Kukurūzu, pupiņas, zirņus vāra 3-5 minūtes.

Jūs varat vārīt dārzeņus mikroviļņu krāsnī. Tas tiek darīts ļoti ātri un viegli. Pietiek, ja saldētos dārzeņus ievieto īpašā traukā, kas paredzēts mikroviļņu krāsnij, un vāra 5 minūtes maksimālajā temperatūrā. Pēc tam ar nazi pārbaudiet ēdiena gatavību, ja dārzeņi nav pietiekami mīksti, ielieciet tos vēl uz 2 minūtēm.

Jūs varat nekavējoties sautēt saldētus dārzeņus bez pannas, bez iepriekšējas apstrādes un atkausēšanas. Pannā uzkarsējiet sviestu vai augu eļļu, ielieciet dārzeņus un pārklājiet. Pagatavošana prasīs 10-20 minūtes. Gatavošanas beigās dārzeņiem var pievienot desas, krūtiņu, krējumu vai jebkuru citu mērci utt.

Pirms cepšanas saldētus dārzeņus vajadzētu vārīt sālsūdenī līdz pusei. Pēc tam tos liek cepamtraukā, pievieno skābo krējumu, olu maisījumu, desu, sieru utt. un ievieto cepeškrāsnī pilnīgai gatavošanai.