2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Maija brīvdienas gandrīz vienmēr atklāj daudzu iemīļoto grila sezonu. Tikai daži no mums spēj atteikties no izcila sulīga kebaba. Tomēr, lai pagatavotu brīnišķīgu aromātisku kebabu, jums jāapgūst vairākas nianses un smalkumi. Svarīgi atcerēties, ka ne visa malka ir piemērota šašauga kebaba pagatavošanai, turklāt jāizvēlas arī piemērotākais cepējs ar iesmiņiem. Arī ar gaļas izvēli ir jārīkojas ar visu atbildību
Daži vārdi par malku
Grila gatavošanai ir piemērota ozola, liepas vai bērza malka. Labs variants būtu malka no dažādiem augļu kokiem - persiku, aprikožu, saldo ķiršu, ķiršu, plūmju, bumbieru, ābolu. Jūs pat varat izmantot vīnogulāju. Ogles ir atļauts iegādāties arī veikalos.
Bet no skujkoku malkas ir jāatsakās - sveķains koks bārbekjū gatavošanai nav piemērots, jo gaļas garša tās lietošanas rezultātā būs diezgan nepatīkama. Slikts variants būtu salauztu krēslu un citu mēbeļu paliekas ar krāsojumu, kā arī parketa dēļi - tie var padarīt šašliku par bīstamu veselībai.
Bārbekjū un iesmu izvēle
Labākais variants šašliku kebaba pagatavošanai būs tradicionāls bārbekjū. Neskatoties uz to, izvēloties un pēc tam uzstādot karsētāju, jums jāpievērš uzmanība augstumam, kādā plānots apcept kebabus - uguns nekādā gadījumā nedrīkst tos sadedzināt, lai tie nedeg.
Ceptuvi var nedaudz uzlabot, izmantojot grilu ar maziem caurumiem, kā arī pūtēju - šie priekšmeti labi kalpos, pielāgojot vilci atkarībā no dažādiem laika apstākļiem (vēja utt.). Bet tomēr labāk ir tikai apcept kebabu uz iesmiem - tas padarīs gaļu mīkstu un sulīgu, labi ceptu no visām pusēm.
Ideālā gadījumā grila sienām nevajadzētu būt plānākām par pieciem milimetriem, jo dzelzs bārbekjū uz augstām kājām atdziest diezgan ātri. Un, lai ogles pārāk ātri neizdegtu gaisa pārpalikuma dēļ un siltuma vietā nedotu tikai uguni, vēlams, lai grilā nebūtu caurumu.
Nav noslēpums, ka daudzi cilvēki bārbekjū cepšanai izmanto mājās gatavotu bārbekjū, ko veido uz zemes novietots ķieģeļu pāris un starp tiem izraktā sekla grope. Faktiski šī iespēja ir diezgan laba - vēlamo iesmu augstumu, kas atrodas virs oglēm, visvieglāk ir sasniegt precīzi, izmantojot līdzīgu dizainu. Turklāt pastāvīga skābekļa plūsma, nevis ātra ogļu izdegšana, nodrošinās to gruzdēšanu, un siltums, kas izdalās no oglēm, tiks maksimāli izmantots tieši bārbekjū gatavošanas procesā.
Kas attiecas uz iesmiem, lielisks risinājums ir plakani, lieli iesmi, kas droši notur gaļu. Šādi iesmi ir vislabāk piemēroti vienreizējai apgāšanai sagatavotajā kebabā, turklāt tas noteikti neapgāzīsies nekontrolējami zem sava svara.
Kebaba gaļa
Labākais variants būtu cūkgaļa, bet labāk neņemt cūkgaļas plecu šašliku kebabam. Lielisks šašliku kebabs izrādīsies no kakla, jostasvietas un gurniem. Ir gandrīz neiespējami sabojāt cūkgaļas kebabu.
Bet ir ļoti grūti atrast labu jaunu jēra gaļu bārbekjū. Turklāt ne visiem patīk no jēra gatavotā kebaba īpašā garša. Tomēr pat šajā gadījumā labi izvēlēta recepte var radīt īstu brīnumu.
Neskatoties uz to, ka liellopu gaļas šašliku ir diezgan vienkārši pagatavot, liellopu gaļa visbiežāk ir sausa vai cieta.
Lielisku šašliku var pagatavot no maigas vistas gaļas, taču ir ļoti svarīgi nepārvārīt šādu šašliku.
Ja iespējams, labāk ir pārtraukt izvēli uz atdzesētas gaļas - šādas gaļas garša ir daudz augstāka. Ideāla būtu jaunu dzīvnieku gaļa, kas satur tauku svītras - no šādas gaļas gatavoti kebabi būs mīksti un sulīgi.
Saldētu gaļu kebabu pagatavošanai labāk neizmantot - tā izrādīsies cieta un bez garšas, un, ja gaļu tomēr var labi pārspēt, tad šāds pasākums nekādā gadījumā nepalīdzēs atjaunot tās garšu.
Ieteicams:
Mājas Dārza Noslēpumi. 12. Daļa
Tālāk ir sniegti mājas dārza un tā izmantošanas noslēpumi. Mēs turpinām tēmu par to, kas ir svarīgi, pirmo reizi stādot augus telpā un pēc tam rūpējoties par tiem
Mājas Dārza Noslēpumi. 7. Daļa
Un mēģināsim mājās iestādīt eksotisku mandarīnu. Un mēs to stādīsim no kaula. Jā, no parastām mandarīna sēklām. Drīzāk no vairākiem. Bet mēs jums visu pastāstīsim kārtībā
Mājas Dārza Noslēpumi. 9. Daļa
Es gribētu atgādināt par iekštelpu augu audzēšanu un bagātīgu mājas dārzu, vēl divām eksotiskām kultūrām, piemēram, kivi un tējas augu, vai drīzāk parastu tēju. Vai esat mēģinājis tos audzēt uz savas palodzes, nevis kaut kur karstā Āzijā? Tāpēc mēģināsim
Mājas Dārza Noslēpumi. 8. Daļa
Viena no pirmajām vasaras iemīļotākajām ogām, kas audzēta pašu dārzā, ir zemenes vai dārza zemenes. Ikviens, gan pieaugušie vasaras iedzīvotāji, gan viņu jaunākā paaudze, gaida sezonu, kad dobēs nogatavojas koši sarkanas ogas un jūs varat izbaudīt to aromātu un apbrīnojamo garšu. Bet jūs varat arī atgādināt par vasaru ziemā, audzējot dažus zemeņu krūmus uz … palodzes
Lieliska Bārbekjū Noslēpumi. 2. Daļa
Reta atpūta brīvā dabā mūsdienās iztiek bez bārbekjū. Lai pagatavotu izcilu kebabu, noteikti ir vajadzīgas zināmas prasmes. Kompetenti izvēlēta gaļa, laba marināde, izcila recepte un iedvesma būs atslēga uz smaržīgu un neticami sulīgu šašliku kebabu, kas būs brīnišķīgs un ēstgribu rosinošs papildinājums atpūtai labā kompānijā
