2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Reta atpūta brīvā dabā mūsdienās iztiek bez bārbekjū. Lai pagatavotu izcilu kebabu, noteikti ir vajadzīgas zināmas prasmes. Kompetenti izvēlēta gaļa, laba marināde, izcila recepte un iedvesma būs atslēga uz smaržīgu un neticami sulīgu bārbekjū, kas kļūs par brīnišķīgu un mutē laistošu piedevu atpūtai labā kompānijā
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Bārbekjū gatavotos izstrādājumus vislabāk marinēt stikla traukos, mālos vai emaljas traukos. Gaļu nedrīkst mērcēt alumīnija traukos, vēl mazāk vārīt - alumīnija oksīdi, kas mijiedarbojas ar šķidrumiem, un visa veida produkti manāmi sabojā ēdiena garšu.
Brīnišķīgs kebabs izrādīsies, ja marinēsit gaļu ar sīpoliem proporcijā 1: 1, tas ir, sīpolus būtībā ņem tikpat daudz kā gaļu. Pēc tam šo sīpolu var sautēt pannā un pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem.
Bārbekjū gaļa vienmēr tiek sagriezta tikai pa šķiedrām un diezgan lielos gabalos, jo mazi gabali var izrādīties sulīgi.
Nevar viennozīmīgi pateikt, cik daudz laika būs jāpavada, lai kebabs būtu pareizi marinēts - galu galā pavadītais laiks būs atkarīgs ne tikai no iegādātās gaļas svaiguma pakāpes un tās šķirnes, bet arī no gaidīto rezultātu un gaļas gabalu lielumu. Mīkstāka un maigāka, protams, marinēta gaļa būs stiprāka. Un bārbekjū no tā ilgāk saglabās savu garšu un sulu, un tā cepšanai būs nepieciešamas tikai apmēram 5 - 7 minūtes. Ir arī svarīgi zināt, ka atšķirībā no citiem gaļas veidiem mīkstās cūkgaļas mērcēšana marinādē aizņem pusi laika.
Tiem, kas vēlas izbaudīt izcilas gaļas patieso garšu, tai nav jāpievieno garšvielas. Sāli kebabam ieteicams pievienot ne agrāk kā pāris stundas pirms cepšanas - šis smalkums ļaus sulu gaļā saglabāt daudz lielākā apjomā.
Kā iesmelt gaļu
Viņi vienmēr cenšas iesiet gaļu uz iesmiem tikai gar šķiedrām, vidū liekot lielākus gabalus, bet mazākus - gar malām. Savelciet gaļu pēc iespējas ciešāk. Bet labāk ir atteikties pievienot citus produktus, ieskaitot dārzeņus, jo tie ātri apdeg.
"Asmeņu" galos pie iesmiem ir jāatstāj nedaudz vietas, pamatojoties uz to atrašanās vietu uz grila un izmantotā grila izmēriem.
Mēs pareizi apcepam kebabu
Šašauga kebabus vāra uz pienācīgi karstām oglēm, bez liesmas, bet ar diezgan spēcīgu siltumu. Ogļu vajadzētu būt daudz - visā platībā, kas pārklāta ar iesmiem, uz kuriem ir sasmalcināta gaļa, ogļu slānim jābūt vienveidīgam un vismaz pieciem centimetriem.
Pirms sākat cept kebabu, iesmi ir atļauts ieeļļot ar nelielu daudzumu augu eļļas un pēc tam nedaudz uzsildīt. Tie pēc iespējas ciešāk iederas uz grila - tas ievērojami samazinās pēkšņa ugunsgrēka uzliesmojuma iespējamību, un, pateicoties pienācīgam dūmu daudzumam, kebabs būs daudz garšīgāks. Ja tomēr uguns zem cepamās gaļas ir uzliesmojusi, iesmi nekavējoties jāpārvieto uz oglēm vai pilnībā jānoņem no grila. Tiem, kuri nevēlas nomierināt uguni, nav aizliegts nedaudz nodzēst ar ūdeni.
Gaļu nav ieteicams novietot pārāk tuvu oglēm, kā arī pārāk tālu no tām. Optimālākais attālums ir apmēram 10-15 cm. Un, lai gaļa nedeg un neizžūst, to arī vajadzētu apgriezt ar mēru - to nedrīkst darīt ne ļoti bieži, ne ļoti reti.
Cepšanas laikā gaļu uz iesmiem vajadzētu laistīt ar marinādes paliekām, svaigu alu vai ūdens un citrona maisījumu.
Kā noteikt kebaba gatavību
Lai noteiktu, vai kebabs ir gatavs, gaļā tiek izgatavoti glīti griezumi, kurus pēc tam sadur ar zobu bakstāmais vai nazi. Ja no gaļas izdalās skaidra sula, tas nozīmē, ka kebabs ir labi izcepts un jūs varat to droši pasniegt uz galda. Un, ja sula, kas izceļas, ir sārti, tas nozīmē, ka gaļa vēl nav gatava. Pilnīga sulas neesamība liecina, ka kārotais kebabs ir pārāk žāvēts. Vidēji šašliku kebabs, ja ir pieejamas labas ogles, tiek grauzdēts 15 - 20 minūtēs.
Grila pasniegšana pie galda
Labākais šašliku kebabs ir svaigi pagatavots, jo, atdziestot, tas zaudē savu sākotnējo garšu.
Kas attiecas uz kebabam pievienotajiem produktiem, tie tiek izvēlēti amatieriem - ikvienam ir dažādas gaumes. Parasti tā ir maize vai pitas maize, daudzas mērces un visu veidu dārzeņi.
Ieteicams:
Mājas Dārza Noslēpumi. 12. Daļa
Tālāk ir sniegti mājas dārza un tā izmantošanas noslēpumi. Mēs turpinām tēmu par to, kas ir svarīgi, pirmo reizi stādot augus telpā un pēc tam rūpējoties par tiem
Mājas Dārza Noslēpumi. 7. Daļa
Un mēģināsim mājās iestādīt eksotisku mandarīnu. Un mēs to stādīsim no kaula. Jā, no parastām mandarīna sēklām. Drīzāk no vairākiem. Bet mēs jums visu pastāstīsim kārtībā
Mājas Dārza Noslēpumi. 9. Daļa
Es gribētu atgādināt par iekštelpu augu audzēšanu un bagātīgu mājas dārzu, vēl divām eksotiskām kultūrām, piemēram, kivi un tējas augu, vai drīzāk parastu tēju. Vai esat mēģinājis tos audzēt uz savas palodzes, nevis kaut kur karstā Āzijā? Tāpēc mēģināsim
Mājas Dārza Noslēpumi. 8. Daļa
Viena no pirmajām vasaras iemīļotākajām ogām, kas audzēta pašu dārzā, ir zemenes vai dārza zemenes. Ikviens, gan pieaugušie vasaras iedzīvotāji, gan viņu jaunākā paaudze, gaida sezonu, kad dobēs nogatavojas koši sarkanas ogas un jūs varat izbaudīt to aromātu un apbrīnojamo garšu. Bet jūs varat arī atgādināt par vasaru ziemā, audzējot dažus zemeņu krūmus uz … palodzes
Lieliska Bārbekjū Noslēpumi. 1. Daļa
Maija brīvdienas gandrīz vienmēr atklāj daudzu iemīļoto grila sezonu. Tikai daži no mums spēj atteikties no izcila sulīga kebaba. Tomēr, lai pagatavotu brīnišķīgu aromātisku kebabu, jums jāapgūst vairākas nianses un smalkumi. Ir svarīgi atcerēties, ka ne visa malka ir piemērota šašauga kebaba pagatavošanai, turklāt jāizvēlas arī piemērotākais cepējs ar iesmiņiem. Arī ar gaļas izvēli ir jārīkojas ar visu atbildību
