2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Ir pienācis ilgi gaidītais pavasaris, kad pamostas visas dzīvās būtnes. Koki un krūmi izmēģina pavasara tērpus, uz zemes virsmas parādās zaļa zāle. Un šajā lieliskajā laikā ir pienācis laiks padomāt par gatavošanos ziemai no pirmajiem noderīgajiem labumiem. Šodien es jums pastāstīšu, kā nepalaist garām šo iespēju un savākt nenovērtējamu vitamīnu materiālu
Maija mēnesī jūs jau varat uzkrāt jaunas spinātu lapas, kas ir bagātas ar neiedomājamu barības vielu daudzumu.
Spinātu priekšrocības
Spināti ir agri nogatavojušies kultūraugi, kas pārspēj daudzus citus dārzeņus ar olbaltumvielām, dzelzi un vitamīniem. Šīs kultūras lapas satur daudz karotīna, minerālsāļu, ābolskābes un askorbīnskābes. Spinātus kā vērtīgu pārtikas produktu izmanto bērnu un diētiskajā pārtikā. Ķermenis lieliski asimilē spinātus, vienlaikus uzlabojot siekalu un aizkuņģa dziedzera darbību.
Dažreiz spināti tiek sajaukti ar skābenēm, bet paskatieties tuvāk, un jūs varat viegli pamanīt atšķirību. Spinātiem ir tumšas, noapaļotas lapas, bet skābenes lapas ir gaišas un asas. Abām kultūrām ir arī atšķirīga garša, spināti ir ļoti delikāti, ar smalku rūgtu garšu, un skābenes ir skābas.
Kad dārzā atklātā lauka dobēs nav citu svaigu dārzeņu, spināti jau ir gatavi jūs iepriecināt ar jauniem zaļumiem. Ja jūs stādāt spinātu sēklas augustā, pirmo ražu varat iegūt agrā pavasarī. Pēc sniega kušanas, pēc 15 līdz 20 dienām spināti attīsta 5 līdz 6 lapas un ir gatavi ēšanai.
Spinātu izmantošana ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas tikai spinātu lapas, neskatoties uz kātu šķietamo sulīgumu. Sausā laikā noplēšiet lapas, tās pēc lietus viegli salūst. Svaigas lapas tiek uzglabātas nulles temperatūrā un 90% mitrumā ne ilgāk kā nedēļu.
Vislabāk būs ēst svaigus spinātus, pievienojot lapas visu veidu salātiem. Daži gardēži apvieno spinātu lapas ar sieru un olām, lai radītu sviestmaizei līdzīgu sajūtu. Spināti tiek pagatavoti dažādos veidos: vārīti, sautēti, cepti. Bieži vien, izmantojot spinātus, tiek pagatavotas krēmzupas, kur augu sasmalcina un pievieno ēdienam. Otrajiem ēdieniem pievieno arī spinātus - tas var būt garnīrs gaļai, sautējumam, spinātu biezenim. Gatavi spinātu ēdieni netiek uzglabāti ilgu laiku un netiek atkārtoti uzsildīti, pretējā gadījumā veidojas slāpekļskābe, kas ir bīstama gremošanai.
Spinātu konservēšana
Sagatavēm izmanto tikai jaunas spinātu lapas, kurās vēl nav izveidojusies skābeņskābe. Konservēšanai lapas no rīta sagriež un ātri apstrādā, lai konserviem būtu laba zaļa krāsa un lieliska garša.
Zaļo spinātu biezenis
Spināti, kā arī skābenes, galvenokārt tiek saberzti. Lapas 4 - 5 minūtes mazgā ar tekošu ūdeni, blanšē metāla caurdurī, verdošā ūdenī. Iegūtās lapas berzē mīkstā masā. Pēc tam maisījumu vāra emaljētā traukā uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 10 minūtes. To vajadzētu pagatavot sālītā ūdenī. Biezenis jāvāra līdz biezai. Karstu kartupeļu biezeni ielej sterilizētās burkās. Daži dārznieki burkas nesterilizē, bet vienkārši aizver ar neilona vākiem un nosūta uz ledusskapi.
Saldēti spināti
Ziemas borščam lieliski papildina saldēti spināti. Mēs mazgājam lapas, sagriežam sloksnēs un divas minūtes blanšējam. Pēc atdzesēšanas ielieciet masu plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā.
Lai saīsinātu laiku, uzņēmīgas mājsaimnieces ievieto zaļumus plastmasas maisiņā mikroviļņu krāsnī uz minūti, iestatot jaudu līdz 600 vatiem. Pēc šīs procedūras lapu apjoms tiek samazināts trīs reizes, bet sula netiek izskalota. Mēs pārnesam spinātu lapas uz maisu vai jebkuru citu uzglabāšanas trauku, atdzesējam un nosūtām uz saldētavu.
Sālīti spināti
Lapas nomazgā, ļauj tām notecēt, ievieto stikla burkās, katru kārtu pārkaisot ar sāli, un virsū liek apspiestību. Kad lapas ir nosēdušās, pievienojiet jaunu svaigu lapu partiju. Tvertnes, kas sablīvētas, aizver ar vāku un uzglabā ledusskapī.
Ieteicams:
Pavasara Sagataves No Rabarberiem
Rabarberu senā dārza kultūra cilvēkiem ir pazīstama daudzus gadu tūkstošus. Tiklīdz pavasara gaiss un augsne sasilst, rabarberu kātiņi atkal aug
Ziemas Sagataves. Āboli Un Bumbieri
Āboli un bumbieri, iespējams, ir populārākie augļu koki vasaras iedzīvotāju vidū. Nu, protams, rudenī no šiem veselīgajiem un garšīgajiem augļiem noteikti jāizgatavo sagataves
Pavasara Sagataves No Skābenes
Cik jauki ir jaukā pavasara dienā iziet uz vasarnīcu un izvilkt no dārza visu nepieciešamo zaļo kāpostu zupai vai borščam. Un ko darīt ziemā, kad tik ļoti gribas svaigus vitamīnus. Par to ir jādomā iepriekš un jāsagatavo skābenes un daudzi citi garšaugi turpmākai lietošanai
Gurķu Sagataves
Varbūt ikvienam vismaz vienu reizi bija jāsaskaras ar gurķu pārpalikumu. Šķiet, ka problēma nav globāla, bet dārzeņi ātri noveco, tāpēc nav iespējas ilgi domāt par to izmantošanu
Dzērveņu Sagataves
Dzērvenes tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajām ogām. To var droši paaugstināt līdz universālajam, jo tas ir ideāli piemērots ne tikai saldu ēdienu, bet arī mērču un pat marinētu gurķu pagatavošanai. Daudziem dzērvenes izraisa atmiņas par bērnību, kad mātes un vecmāmiņas ar mīlestību un centību gatavoja mums gardus, atspirdzinošus augļu dzērienus. Kādreiz dzērvenes bija ļoti populāras Krievijas iedzīvotāju vidū, šodien interese par tām ir zudusi, daudzi dod priekšroku saldajām zemenēm, ķiršiem un ra
