Garšīgs Un ātri Pagatavojams Baklažāns

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Starp dārzeņiem baklažāni ir vadošie pēc garšas, sāta un lietderības. Daudzi cilvēki atsakās tos izmantot ilgstošu apstrādes procedūru dēļ. Dalīsimies kulinārijas noslēpumos, atlases noteikumos. Parunāsim par to, kā ātri pagatavot baklažānus - tas ir grilēšana, cepšana mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī

Iemācieties izvēlēties baklažānu

Kulinārijas ideju panākumi ir atkarīgi no baklažāniem, jums ir jāspēj tos izvēlēties. Izskats ir atkarīgs no šķirnes. Tās ir bumbierveida, pilienveida, iegarenas, kā gurķis un ovālas cilindriskas. Ir arī liela krāsu dažādība: zaļa, gaiši ceriņi, balta, svītraina. Veikalos biežāk tiek pārdota violeta krāsa, un tie ir pieejami visu gadu.

Nav grūti izvēlēties augstas kvalitātes baklažānu: ādai nevajadzētu būt saburzītai, bet gludai spīdīgai, dārzeņa ķermenis ir blīvs, nav ļoti gaišs un bez iespiedumiem. Nospiežot, nedrīkst būt pēdas. Atcerieties, ka jauniem augļiem vienmēr ir mazāk rūgtuma, tie ir veselīgāki un garšīgāki. Lielas sēklas satur daudz cieto sēklu. Pievērsiet uzmanību kātiņam, tam jābūt zaļam. Ja aste ir sausa vai brūngana - dārzenis ir vecs, novecojis - neņemiet to. Bālgans pārklājums ir rūgtuma pazīme.

Kā atbrīvoties no rūgtuma un vai baklažānu vajadzētu mizot

Šodien audzētāji ir saņēmuši šķirnes, kurām nav rūgtuma. Ja jūsu dārzeņos joprojām ir rūgtums, to nav grūti noņemt. Sagriež (sloksnēs, šķēlēs, kubiņos) un sāli. Pēc sulu spiešanas (20 minūtes) noskalojiet un nolieciet uz dvieļa, lai nožūtu.

Jauniem augļiem ir smalka plāna miziņa, un tie tiek pagatavoti kopā ar to. Lielos, pārgatavotos ieteicams mizot. To ātri dara ar dārzeņu mizotāju. Mīkstums bez ādas ātri kļūst tumšāks, tāpēc pirms vārīšanas noņemiet ādu.

Grilēti baklažāni

Šāda produkta priekšrocība ir minimāla tauku klātbūtne. Tā rezultātā jūs iegūstat diētisku produktu ar negatīvu kaloriju saturu (ķermenis tērē vairāk enerģijas gremošanai, nekā tas ir traukā), baklažāni satur 24 kcal.

Grils nav tikai grils valstī, līdzīga metode tiek izmantota uz īpašām rievotām grila pannām, cepešpannas ar režģi, mikroviļņu krāsnī ar atbilstošu režīmu. Grilēšana mājās atšķiras no gatavošanas ar oglēm tikai tad, ja nav dūmu aromāta. Ja vēlaties, trauku pārkaisa ar šķidrajiem dūmiem.

Process sākas ar augļu sagriešanu šķīvjos vai krūzēs, un miza tiek noņemta tikai tad, ja vēlāk plānojat tos izmantot salātos. Pēc tam ar sāls palīdzību atbrīvojamies no rūgtuma, nosusinām, apkaisām ar garšvielām un liekam uz ietaukotas režģa. Cepiet no katras puses līdz mīklai, apmēram 3-5 minūtes. Daudzi pirms cepšanas, lai uzlabotu garšu, izmanto nogatavināšanas paņēmienu marinādē: olīveļļa + malti pipari + ķiploki + etiķis + pētersīļi un piparmētra.

Grilēts baklažāns tiek izmantots kā garnīrs zivīm, gaļas ēdieniem, kā arī ideāli piemērots uzkodām, ruļļiem, salātiem.

Baklažāni cepeškrāsnī

Mazos paraugus gareniski sagriež divās daļās, lielos - šķēlēs, gredzenos, nūjiņās. Mēs izgatavojam smaržīgu garšvielu maisījumu. Mēs izlaižam 3-4 daiviņas caur ķiploku presi, sajauc ar 1 ēdamkaroti / l augu eļļas + pusi tējkarotes sāls + maltus melnos piparus. Izklājiet sagatavoto dārzeņu ar iegūto masu, nosūtiet to uz cepešpannas un uzkarsētā cepeškrāsnī. Galīgajai gatavībai pietiek ar 15-20 minūtēm.

Gardēži rīkojas citādi: cep siera cepurē. Siera-majonēzes maisījums tiek uzklāts uz baklažānu, kas sagriezts visā garumā. 300 g siera (režģa), 2 ēdamkarotes / l. majonēze, karote miltu, 1 ola. Cepšana tiek veikta temperatūrā + 180-200 apmēram 20-25 minūtes.

Baklažāni mikroviļņu krāsnī

Jūs varat cept veselu dārzeņu, nogriežot tikai galus. Nav nepieciešams tīrīt, tikai daži dziļi punkcijas ar dakšiņu. Ir daudz receptes, apsveriet vienkāršāko un populārāko: ar ķiplokiem un sīpoliem.

Mēs cepam divus vidēja izmēra dārzeņus mikroviļņu krāsnī 5 minūtes, ja ierīce ir mazjaudīga, tad 7.-15. Šajā laikā rupji sasmalcinātus sīpolus marinē etiķī, pusi atšķaida ar ūdeni. Pēc plīts izslēgšanas atstājiet dārzeņus tur vēl pāris minūtes. Mēs to izņemam, ļaujam nedaudz atdzist, sagriežam gareniski, notīrām mīkstumu. Miziņa nav nepieciešama.

Sasmalciniet baklažānu masu, (blenderī, dakšiņā, sasmalciniet) pievienojiet izspiestu sīpolu, ar preses drupinātāju sasmalcinātu ķiploku, sāli un piparus. Jūs varat piepildīt ar augu eļļu, majonēzi.

Noderīgi padomi

• Saldētiem baklažāniem nav rūgta garša, tāpēc tos var sagriezt un ievietot saldētavā.

• Lai grilēšana būtu labāka un izvairītos no pārmērīgas žāvēšanas, šķēlītēm jābūt 1 cm biezām.

• Dārzeņu gatavību nosaka ar zobu bakstāmais: vieglu punkciju, piemēram, sviestā.

• Cepot karstā eļļā, rūgtums pazūd, tāpēc papildu apgrūtinājumi ar pievienošanu un skalošanu nav nepieciešami.