2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Skābenes košās skābās lapas ir īsta lietderīgo vielu krātuve: tās ir bagātas ar kalciju, kāliju un magniju, kā arī satur folijskābi, kas kavē onkoloģijas attīstību, un vitamīnus A un C. Garšīgu zaļo kāpostu zupu gatavo no plkst. skābenes vai vienkārši kraukšķīgas lapas ēd svaigas. Kā mēs varam saglabāt skābenes, lai tās mūs iepriecinātu un sniegtu labumu visu gadu? Ir pienācis laiks tuvāk aplūkot izplatītākās uzglabāšanas metodes
Kādas lapas izvēlēties?
Glabāšanai vispiemērotākās būs jaunas lapas, kas nav pārāk lielas - šādās lapās ir mazāk skābeņskābes nekā to lielajos kolēģos, un pārmērīgs skābeņskābes saturs var izraisīt urolitiāzi. Ideālā gadījumā ir svarīgi mēģināt novākt skābenes pirms jūlija sākuma.
Saldēšanas skābenes
Noderīgi mikroelementi un vērtīgi vitamīni tiek saglabāti nemainītā veidā saldētās skābenēs. Un tā garša arī netiek pilnīgi mainīta.
Skābenes vajadzētu sasaldēt vairākos posmos. Pirmkārt, visas lapas tiek rūpīgi sakārtotas, izsijājot zāles asmeņus vai ziedu bultas, kas nejauši nokritušas pie tām. Tad zaļumus rūpīgi nomazgā. Plašs baseins, kas piepildīts ar ūdeni, tam ir ideāls: skābenes lapas šajā gadījumā paliks neskartas, un visi netīrumi uzreiz nogulsnēsies baseina apakšā.
Ja plānojat iesaldēt lielas lapas, ērtības labad tās sagriež apmēram trīs centimetrus platās šķērseniskās svītrās. Tālāk skābenes iemērc verdošā ūdenī, kur tās tur apmēram minūti. Tajā pašā laikā tā krāsa mainīsies no zaļas uz olīvu, taču ar to nav nekas nepareizs: savākto lapu kvalitāte nekādā gadījumā necietīs. Izmantojot karoti ar rievām, lapas izņem no ūdens un ļauj šķidrumam notecēt. Kas attiecas uz zaļumiem, tiem ir pareizi jāatdzesē un jāizžāvē - dažreiz tas aizņem vairākas stundas. Un tikai pēc tam skābenes lapas izliek plastmasas maisiņos un nosūta uz saldētavu. Šādā veidā skābenes var saglabāties visu ziemu.
Pirms izmantot saldētas skābenes dažādu ēdienu pagatavošanai, tās nedrīkst atkausēt - no saldētavas izņemtās lapas uzreiz liek vēlamajā traukā, kuram līdz tam laikam jābūt gandrīz pilnībā gatavam.
Sausas skābenes
Lai skābenes izmantotu kā garšvielu, tās bieži žāvē. Šķirotās, mazgātās un žāvētās lapas rūpīgi sasmalcina un izklāj uz iepriekš sagatavotiem papīra dvieļiem, virsū pārklājot ar tieši tādiem pašiem dvieļiem. Labākai žāvēšanai skābenes novieto zem tiešiem saules stariem (dzīvokļa apstākļos to var novietot uz plašas palodzes). Papīra dvieļi ātri uzsūks lieko mitrumu, un maiga saule padarīs skābās lapas trauslas un sausas. Ja vēlaties, varat pagatavoto garšvielu pārvērst pulverī - šim nolūkam to vienkārši jāberzē starp pirkstiem.
Aukstā sālīšana
Sagatavotās skābenes sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tās blīvi liek kārtās tīrās stikla burkās. Katru apstādījumu slāni apkaisa ar sāli. Tad konteineri ir cieši noslēgti, un patiesībā viss ir gatavs! Auksti sālītas skābenes parasti uzglabā ledusskapī.
Skābenes konservēšana
Konservētu skābenes garša praktiski nemainās, taču šīs košās lapas tomēr zaudē nelielu daļu barības vielu. Lai saglabātu šo noderīgo augu, ņem 250 ml ūdens, 750 g skābenes un vairākas mazas iepriekš sterilizētas stikla burkas. Lapas sakārto un nomazgā, pēc tam no tām nogriež kātiņus un vairākas minūtes lapas blanšē verdošā ūdenī. Tad zaļumus uzreiz liek burkās, lapas piepildot ar ūdeni, kurā tās pirms dažām minūtēm izbalēja. Burkas sarullē un ar kaklu liek atdzist. Kas attiecas uz šādu sagatavju uzglabāšanu, tās lieliski tiek uzglabātas gan ledusskapī, gan pagrabā vai pagrabā.
Skābenes savā sulā
Lieliska skābenes uzglabāšanas iespēja! Burkas, kas līdz malām piepildītas ar skābenēm, ievieto lielos un platos ūdens traukos. Šiem nolūkiem varat izmantot izlietni vai plašu katliņu. Liekot tos ugunī, viņi gaida, kamēr visi zaļumi nosēžas, un tad, nosēžoties, tiek pievienotas jaunas skābenes lapu porcijas - rezultātā konteineri ar tiem jāpiepilda līdz malām. Pēc tam burkas izņem no ūdens, aizvāko ar plastmasas vākiem un nogādā vēsā vietā. Skābenes savā sulā tiek lieliski uzglabātas visu ziemu. Tajā pašā laikā nav jābaidās, ka cukura un sāls trūkuma dēļ tas var pasliktināties: skābenes sulā esošā skābe ir lielisks konservants!
Ieteicams:
Kalnu Skābenes
Kalnu skābenes ir viens no Umbelliferae dzimtas augiem, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Peucedanum oreoselinum L. Kas attiecas uz pašas alpīnistu dzimtas nosaukumu, latīņu valodā tas būs šāds: Apiaceae Lindl. Kalnainā kalna apraksts Alpīnists ir daudzgadīgs augs, kura augstums ir aptuveni trīsdesmit līdz simts centimetru.
Morisona Skābenes
Morisona skābenes pieder pie augu dzimtas, ko sauc par umbellate, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Peucedanum morisonii L. Kas attiecas uz Morisonas alpīnista dzimtas nosaukumu, latīņu valodā tas būs: Apiaceae Lindl. Morison alpīnista apraksts Morisona skābenes ir daudzgadīgs augs, kas tiks apveltīts ar diezgan masīvu sakneņu.
Kā žāvēt Skābenes Ziemai?
Skābenes ir īsta visu veidu noderīgu vielu un vitamīnu krātuve, un tāpēc daudzi vasaras iedzīvotāji cenšas no tā gūt maksimālu labumu ne tikai sezonā, bet arī sagatavot to ziemai. Bet rudenī ziemas un pavasara vitamīni ir īpaši nepieciešami cilvēka ķermenim! Dažas saimnieces skābenes iesaldē ziemai, bet citas žāvē. Un, ja parasti nav jautājumu par sasaldēšanu, tad ne visi zina, kā žāvēt skābenes
Skābenes Skābenes
Skābenes skābenes (lat. Rumex acetosa) - griķu dzimtas lielās skābenes ģints pārstāvis. Citi nosaukumi ir parastās skābenes, oksalis, salātu skābenes, skābs, skābs. Dabā tas ir sastopams gandrīz visur. Dod priekšroku mērenam klimatam. Tipiski biotopi ir lauki, pļavas, meža malas, kalnu nogāzes.
Melleņu Novākšana - Lācenes Receptes Ziemai
Lācene ir brīnišķīga "saulaina" oga, kas priecē savus cienītājus ar unikālu un ļoti savdabīgu garšu. Vecajās dienās, lai šīs sīkās dzintara ogas saglabātu ilgāku laiku, tās vienkārši ielēja mucās un apraka traukos ar ogām zemē. Un pavasarī zem sniega pārziemojušas sulīgas lācenes gādīgam cilvēkam atklāja savu patieso garšu. Protams, šodien tikai daži var izmantot šo metodi, taču tas nav iemesls bažām - ir daudz citu, ne mazāk labu veidu
