Skābēti Kāposti

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Foto: Jeļena Moisejeva / Rusmediabank.ru

Skābēti kāposti ir lielisks līdzeklis pret vitamīnu trūkumu, jo satur lielu daudzumu C vitamīna. Ir zināms, ka C vitamīns netiek uzglabāts rezervē, un tāpēc tam pastāvīgi jāiekļūst organismā. Lai uzturētu vitamīnu organismā, jums jāēd pārtika ar augstu tā saturu. Papildus skābētiem kāpostiem C vitamīns ir dzērvenēs, kartupeļos, dillēs, pētersīļos, paprikā, apelsīnos, citronos utt.

Noderīgi padomi

* Marinēšanai vislabāk piemērotas vidēji vēlu un vēlu kāpostu šķirnes.

* Rūpīgi jāpārdomā burkānu daudzums. Tam vajadzētu būt 3% no kopējā kāpostu svara, t.i. ja ņemat 10 kg kāpostu, tad burkāniem vajadzēs 300 g.

* Sāls jāizmanto liels galda sāls, jodēts nav piemērots. Tas arī jāaprēķina, pamatojoties uz kāpostu kopējo svaru, jums būs nepieciešami apmēram 2-2,5% (10 kg kāpostu 200-250 g sāls).

* Skābētiem kāpostiem bez burkāniem var pievienot dzērvenes, brūklenes, dilles, ķimenes (kam kas garšo).

Gatavošanas soļi

* Pirms sasmalcināšanas rūpīgi pārbaudiet kāpostu galviņas. Visas bojātās, sasalušās lapas ir jānoņem, celms jānogriež. Smalki sagrieziet kāpostus. To var izdarīt ar platu nazi vai smalcinātāju.

* Nomizojiet un sasmalciniet nepieciešamo burkānu daudzumu. Jūs varat sarīvēt uz rupjās rīves vai korejiešu burkāniem.

* Uz galda vai plašā baseinā lej sasmalcinātus kāpostus un burkānus, pievieno sāli un berzē ar rokām, līdz kāposti izlaiž sulu. Ja vēlaties, pievienojiet pārējās sastāvdaļas pēc garšas (dilles, ķimenes, dzērvenes utt.).

* Salieciet kāpostus sagatavotajā traukā. Tas var būt neliela koka muca, emaljēta kastrolis vai trīs litru burkas.

* Kāposti jāiepako cieši. Pirmajās dienās tas jāuzglabā telpās. Novietojiet koka apli un virsū apspiešanu.

* Ja viss ir izdarīts pareizi, tad dienas laikā uz kāpostu virsmas parādīsies sālījums ar burbuļiem un putām. Putas pastāvīgi jānoņem, vēlams ar koka karoti. Un pašus kāpostus vajag caurdurt ik pēc 1-2 dienām ar koka irbulīti vai karoti, lai neuzkrātos gāzes ar nepatīkamu smaku.

* Tiklīdz kāposti nosēžas, noņemiet apli ar apspiešanu. Uzglabājiet temperatūru 0 - 5 ° C temperatūrā.

* Ja tas tiek darīts pareizi, tad jūsu skābētiem kāpostiem būs skaista dzintara dzeltena nokrāsa, patīkama smarža un skāba garša.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai gūtu labumu no skābētu kāpostu lietošanas un nekaitētu, jums tas ir pareizi jāuzglabā.

* Sālot kāpostus, tie rūpīgi jāpiespiež.

* Sālījumam pilnībā jāaptver kāposti, pretējā gadījumā tie satumst.

* Pasniedziet kāpostus tieši pirms lietošanas. Ilgstoši uzglabājot bez sālījuma, C vitamīna saturs tajā samazinās.

* Saldēšana negatīvi ietekmē arī kāpostu garšas un derīgās īpašības, un tāpēc nav ieteicams to uzglabāt uz balkona zemā temperatūrā.

Skābētu kāpostu priekšrocības

* Bieža skābētu kāpostu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu.

* Skābēti kāposti papildus C vitamīnam satur tādas derīgas vielas kā B, K, PP grupas vitamīnus, kāliju, minerālvielas, fermentus, aminoskābes.

* Skābēti kāposti nav kaloriju bagāti, satur lielu daudzumu šķiedrvielu, kas ļauj attīrīt organismu no toksīniem un toksīniem.

* Skābētus kāpostus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no diabēta: tas pazemina cukura līmeni asinīs.

* Grūtniecēm ieteicams dzert skābētu kāpostu sālījumu, lai mazinātu toksikozi.

* Bieža skābētu kāpostu lietošana vīriešiem labvēlīgi ietekmē potenci.

Skābēti kāposti sālījumā

Savienojums:

3 litru burkai jums būs nepieciešams:

2-2,5 kg kāpostu

2 vidēji burkāni

3-4 lauru lapas, piparu graudi (pēc izvēles

Sālījumam:

1,5 l ūdens

2 ēdamk. l. sāls

2 ēdamk Sahāra

Sagatavošana

Uzvāra sālījumu: uzvāra ūdeni un tajā izšķīdina sāli un cukuru. Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus. Sajauciet kāpostus ar burkāniem un ievietojiet burkā. Viegli saspiediet kāpostu slāņus, starp tiem varat ievietot lauru lapas un piparu graudus.

Neziņojiet par burku pašā augšā, apmēram 3-4 cm, kāpostus ielejiet ar atdzesētu sālījumu tā, lai tas to pilnībā pārklātu. Pārklājiet augšpusi ar kokvilnas drānu vai pārsēju, kas salocīts vairākos slāņos.

Ielieciet burku traukā, jo kāpostu skābēšanas procesā sālījums sāks celties un pārplūst. Atstājiet kāpostus skābēt istabas temperatūrā 2-3 dienas. Periodiski tas jāpārdur ar koka nūju, lai gāzes neuzkrātos.

Kad kāposti ir gatavi, tie būs jāatdzesē.