2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Karstā sezona kāpostu kodināšanai ir septembris-oktobris. Līdz tam laikam kāposti tiek ielej ar sulu, beidzot gatavi konservēšanas un sālīšanas procesiem. Ziemā skābēti kāposti ir patīkamākais un vitamīniem bagātākais produkts, ko mums var piedāvāt sakņu dārzs un tā labā raža
Kam skābēti kāposti ir noderīgi?
Skābētiem kāpostiem ir daudz priekšrocību. Un tā galvenā priekšrocība nebūt nav tā, ka ar skābpiena palīdzību ir iespējams saglabāt lielisku kāpostu ražu ziemai un pavasarim. Savulaik skābēti kāposti izglāba daudzas tautas no skorbuta un citām slimībām, kas saistītas ar imunitātes pazemināšanos.
Skābēti kāposti papildus augstajam C vitamīna saturam satur milzīgu daudzumu citu noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Piemēram, tajā esošais B6 vitamīns palīdz pārtikai ātrāk uzsūkties. Acīmredzot, tāpēc ziemā uztura speciālisti labprāt saviem pacientiem izraksta skābētos kāpostus kā garnīru gaļas un zivju ēdieniem, kas bagāti ar olbaltumvielām.
Skābētos kāpostos esošā nikotīnskābe stimulē matu augšanu, uzlabo to stāvokli, stiprina nagus, palīdz normalizēt cilvēka ķermeņa iekšējo audu un orgānu darbību.
Papildus daudziem vitamīniem skābēti kāposti satur minerālvielas, kas ir būtiskas dzīvības uzturēšanai un normālas cilvēku veselības uzturēšanai, piemēram, dzelzi, magniju, cinku, kāliju un citus.
Uztura speciālisti mīl raudzētus kāpostus par lielo šķiedrvielu daudzumu, par produkta zemo kaloriju saturu (interesantākais ir tas, ka svaigi kāposti ir pat vairāk kaloriju nekā skābēti kāposti), kā arī par vērtīgās tartāna skābes klātbūtni. tas bloķē pārtikas pārvēršanos zemādas taukos.
Tātad no visām pusēm skābēti kāposti ir piemēroti uzturam visiem ģimenes locekļiem, ne tikai piesātina, bet arī dziedē. Tāpēc visi svaigie kāposti, kas netika ēst vakariņās rudenī, ātri jāraudzē un par to nav jānožēlo, jo ziemā jūs pateiksieties par šo darbu.
Padomi kāpostu raudzēšanai
Visām mājsaimniecēm ir daudz iecienītāko recepšu sālītu, vai drīzāk skābētu kāpostu pagatavošanai. Šie padomi, visticamāk, noderēs iesācēju mājsaimniecēm. Bet viņi var labot darbības virtuvē, ko pieredzējis.
Visgaršīgākos skābētos kāpostus vienmēr iegūst koka mucā vai vannā. Diemžēl šodien ne katrā mājā ir šāda vanna, tāpēc, trūkstot labākajam, jūs varat fermentēt emaljētos traukos vai glāzē. Jums nevajadzētu raudzēt plastmasā, un nekādā gadījumā nevajadzētu raudzēt kāpostus alumīnija traukā, jo to sienas, saskaroties ar produkta skābi, var tajā izdalīt kaitīgus elementus.
Sekojiet līdzi raudzētā sāls daudzumam. Sāls trūkums padara to mīkstu, nevis kraukšķīgu, un, ja ir pārāk daudz sāls, tas kāpostiem piešķirs nepareizu garšu, un no kāpostiem tiek zaudētas labvēlīgās pienskābes baktērijas ar sāls pārpalikumu.
Racionālākais sāls daudzums uz katriem 10 kilogramiem kāpostu būs 200 grami, ne vairāk. Nesagrieziet visus kāpostus raugam. Pārgrieziet dažas kāpostu galvas uz pusēm, ceturtdaļās un novietojiet tās starp sasmalcinātu kāpostu kārtām. Starp citu, šādās ceturtdaļās un pusītēs vai pat nelielā skābētu kāpostu galvā kopumā ir vairāk vitamīnu nekā sasmalcinātos kāpostos.
Neskalojiet kāpostus pirms ēšanas. Jūs nomazgājat lielāko daļu vitamīnu no tā. Vienkārši viegli saspiediet un pēc vajadzības ievietojiet šķīvī. Jūs varat sautēt skābētus kāpostus, tikai paturiet prātā, ka tas vienlaikus zaudē daudzas derīgās īpašības. Nerunāsim par to, ka tajā esošo vitamīnu un minerālvielu vārīšana parasti nogalina.
Pārbaudīta metode kāpostu raudzēšanai sālījumā
Personīga recepte kāpostu raudzēšanai sālījumā (daudzus gadus kāpostu gatavoju ziemai tieši tā un neko citu - lasītāji, protams, var izmantot savas receptes kāpostu raudzēšanai).
Katrai trīs litru stikla burkai vajadzēs apmēram 2 kg kāpostu (vēlu, kas ir piemērota konservēšanai), pāris burkānu, 3 lavrushka lapas, ķimeņu sēklas, plastmasā sasmalcinātus ķiplokus, melnos piparus, bet jūs varat bez viņiem.
Sālījumu sagatavo atsevišķi. Katrā pusotrā litrā ūdens (tikai kaut kur uz burkas) ielej 2 ēdamkarotes cukura un sāls. Sāls nav jodēts! Sālījumu vajadzētu vārīt un atdzesēt līdz istabas temperatūrai.
Sasmalciniet kāpostus, izmantojot ērtu metodi, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Rūpīgi samaisiet kāpostus un burkānus ar sasmalcinātiem ķiplokiem, ķimenēm, lavrushka, pipariem. Jums nav nepieciešams kratīt kāpostus ar rokām!
Kāpostus pārnes burkā. Jums nav nepieciešams uz to smagi spiest. Viegli saspiediet un līdz augšai piepildiet ar atdzesētu sālījumu. Pārklājiet burku ar marli un ielieciet to uz virtuves galda šķīvī vai bļodā. Plāksne ir nepieciešama, lai kāpostu fermentācijas laikā no burkas izplūstošā sula neizlītu uz galda.
Kāpostiem vajadzētu stāvēt uz galda 2-3 dienas. Optimālā temperatūra telpā tās sagatavošanai ir 20 grādi. Kad karsti un auksti, kāposti slikti fermentējas. Pēc 3 dienām pārklājiet kāpostus ar plastmasas vāku un atdzesējiet. Jūs varat raudzēt kāpostus lielā emaljētā traukā (bez spiediena!), Arī pilnībā piepildiet ar sālījumu un pēc tam pārnesiet stikla burkās, kad tas ir pagatavots.
Ieteicams:
Kā Pareizi Uzglabāt ķīniešu Kāpostus
Pekinas kāposti ir ļoti veselīgi un var lieliski papildināt gandrīz jebkuru ēdienu. Un tas ir arī labi, jo tam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi - galvenā loma tā veiksmīgā uzglabāšanā tiek piešķirta tikai galvu nogatavināšanas pakāpei. Jūs varat saglabāt šo vērtīgo dārzeņu ražu ar vienādiem panākumiem gan pagrabā, gan ledusskapī, un, lai to izdarītu pareizi, ir svarīgi ņemt vērā vairākus svarīgus punktus
Kā Ietaupīt Kāpostus. 3. Daļa
Šajā raksta daļā mēs apskatīsim diezgan interesantu veidu kāpostu saglabāšanai - sniegot to. Šī metode ir īpaši piemērota tiem, kas visu ziemu vēlas saglabāt diezgan cietu kāpostu ražu un dzīvo reģionos, kuros dominē auksts klimats. Netiks ignorēti arī jautājumi par kāpostu uzglabāšanu dienvidu reģionos, kā arī mūsu ierastajos dzīvokļa apstākļos, jo ne vienmēr dārznieka rīcībā ir pagrabs vai pagrabs
Rudens Laiks - ērkšķogu Stādīšanas Laiks
Man ļoti patīk rudenī stādīt dažādas ogas, jo pirms aukstuma tām ir laiks iesakņoties, aug jaunas jaunas saknes, un pavasarī var parādīties pat reti pumpuri un pirmās ogas. Tagad ir pienācis laiks stādīt ērkšķogas
Kā Audzēt ķīniešu Kāpostus Valstī
Pekinas kāposti šodien ir populārākie. To bieži sauc par veselīgu delikatesi. Ja jums ir savs zemes gabals, šo dārzeņu ir iespējams audzēt pats. Izlasiet audzēšanas padomus
Kā Ietaupīt Kāpostus. 2. Daļa
Savācot ilgi gaidīto kāpostu ražu un pienācīgi sagatavojot to turpmākai uzglabāšanai, jājautā jautājumā par to, kur un kā tiks uzglabāti kraukšķīgi kāposti. Koka kastes, avīžpapīrs vai polietilēna maisi ir lieliski piemēroti kāpostu ražu uzglabāšanai. Vai arī jūs varat iet tālāk un mēģināt saglabāt kāpostu galvas mālā. Tajā pašā laikā nav iespējams viennozīmīgi pateikt, kura metode ir labākā - katra no tām ir laba savā veidā
