Mangolds Vai Bietes

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Mūsdienu pasaulē veselīgs dzīvesveids iegūst arvien lielāku tendenci. Daudzi tās piekritēji ēd kulinārijas augus, kas ir bagāti ar vitamīniem un kuriem ir zems kaloriju saturs. Chard vai bietes attiecas tikai uz šādām zemu kaloriju dārzeņu kultūrām

Šveices mangolds nav raksturīgs krievu virtuvei, taču tas ir ļoti populārs Āzijā un Eiropā. Mangoldu izmantošanas vēsturi pārtikā var atrast pat seno romiešu un grieķu vidū, kuri no šī barojošā auga gatavoja gardus ēdienus.

Chard apraksts

Chard ir dārzeņi, kurus audzē tikai zaļumiem. Citā veidā Šveices mangoldu sauc arī par lapu bietēm, tas izskatās kā spināti ar pankūku kātiem. Bet atšķirība starp mangoldu un parastajām bietēm ir tāda, ka biešu lapas ir daudz rupjākas nekā īstās mangoldas lapas.

Mangolds kātiņš ir gaļīgs un atkarībā no šķirnes var būt dažādās krāsās - no baltas vai zaļas līdz dzeltenai vai purpursarkanai. Kātiņš ir ierāmēts ar skaistām lielām gludām vai viļņainām, cirtainām, cirsts lapām. Augu lapu krāsa svārstās no gaiši zaļas līdz spilgti zaļai.

Mangas sakne nav ēdama un izskatās kā biezs un spēcīgs stienis. Pirmajā stādīšanas gadā mangolds labi aug, attīstās skaista rozete. Šis dinamiskais dārzenis, kas rotā dārzu un ir lielisks vitamīnu avots, noteikti pievērsīs uzmanību sev.

Otrajā dzīves gadā, pēc ziemas, salizturīgais mangolds dod jauniem dzinumiem vienu no pirmajām dārzeņu kultūrām, uz tā attīstās ziedi un sēklas.

Pastāv divas mangoldu audzēšanas formas: stublājs vai vēna un lapu maurloki vai maurloki. Šnits - Šveices mangolds pēc nogriešanas atbrīvo jaunas lapas, kas piemērotas lietošanai pārtikā.

Aug mangolds

Ja jūs nolemjat savā dārza gabalā stādīt Šveices mangoldu, tad atcerieties, ka ražas novākšanai ir piemērotas auglīgas augsnes ar lielu mitrumu. Tomēr šis augs ir tik izturīgs un spēcīgs, ka jūs varat mēģināt to audzēt smagās augsnēs. Čards pielāgojas ierosinātajai augsnei un klimatam. Rūpējoties, viņš dod priekšroku atslābšanai, tādējādi saknes saknes attīstās dziļumā. Laistīšana pēc vajadzības, izvairieties no stāvoša ūdens.

Mangolds ir diezgan liels augs, tas var sasniegt 50 - 70 cm augstumu. Stādot kompaktas mangoldu kolekcijas, ieteicamais attālums starp augiem ir aptuveni 25 - 30 cm; šķirnēm ar lielām un masīvām lapām - divkāršojiet attālumu.

Mangolds sastāvs un īpašības

Mangolds rudens sākumā, piesātināts ar lielu daudzumu organisko savienojumu, ir īpaši vērtīgs. Šīs kultūras lapas un kāti ir bagāti ar A, K, A, E, C, B1, B2, O, P, PP vitamīniem, minerālvielām (dzelzs, kālija, kalcija, fosfora, nātrija, magnija sāļi), organisko skābes, satur karotīnu un ir lieliska garša un bagātīgs aromāts. Čarda saknē ir daudz cukura. Agrā pavasara periodā mangolds ir vitamīnu avots; to galvenokārt izmanto zaļo zupu, auksto uzkodu, salātu un pamatēdienu pagatavošanai.

Čards medicīnā

Čardu ieteicams lietot paaugstināta asinsspiediena, anēmijas, nieru akmeņu, aptaukošanās gadījumā. Pastāvīgi lietojot šo produktu, uzlabojas aknu darbība, normalizējas sirds un asinsvadu sistēmas stāvoklis, tiek attīrīta asins sistēma. Chard ir īpaši noderīgs diabēta slimniekiem. Šo dārzeņu ir lietderīgi ieviest bērnu uzturā, tādējādi palielinot neliela organisma izturību pret vīrusiem un saaukstēšanos. Mangoldu lietošana pārtikā stimulē limfātisko sistēmu un ietekmē ķermeņa augšanu.

Cilvēki ar plikpaurību var berzēt mangoldu sakņu mīkstumu galvas ādā.

Chard diētiskajā pārtikā

100 g produkta uztura ziņā mangolds satur tikai 17 kalorijas, 2 g ogļhidrātu, 0 taukus, 1,2 g olbaltumvielu, tāpēc to plaši izmanto diētiskajā uzturā. Ēdienu gatavošanai ņem jaunas, sulīgas lapas un kātiņus, ko izmanto vitamīnu ēdieniem. Borscht vai kāpostu zupa ir garšīga, izmantojot mangoldu. Oriģināla uzkoda vai garnīrs gaļai ir sautēta mangolds. Īpaši noderīga, saglabājot visas tās īpašības, svaigi mangoldi salātos.

Chard ikdienas ēdiena gatavošanā

Čardu var izmantot daudzās dažādās receptēs. To lieto gandrīz visur, pirmajos ēdienos, mērcēs, kā pildījumu pīrāgiem, sautējumos, uzkodās. Mangolds labi sader ar graudaugiem, citiem dārzeņiem un gaļu.

Pildītu kāpostu ruļļu pagatavošanai varat izmantot lielas Šveices mangoldu lapas. Šveices mangoldu apstrādes kulinārijas tehnoloģija ir līdzīga spinātu tehnoloģijai. Bieži vien Šveices mangoldu lapas kalpo kā ēdiena rotājums, aizstājot salātu lapas. Sagrieztas mangoldu lapas var uzglabāt ledusskapī tikai 2 dienas. Ilgstošai uzglabāšanai tos var sasaldēt vai marinēt.