Auzu Sakne. Ārstnieciskās īpašības

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Rietumvalstīs (Francijā, Itālijā, Ziemeļamerikā) parastā kaza (auzu sakne) laukos tiek audzēta lielos apjomos. Daudzi restorāni pērk sakņu dārzeņus, gatavo diētiskus ēdienus ar neparastu garšu. Vārot tas atgādina svaigas austeres vai maigas zivis

Vērtīgas vielas

Auzu sakni raksturo bagātīgs elementu kopums:

• mineralizēts ūdens 77%;

• ogļhidrāti 15%;

• uztura šķiedrvielas 3%;

• olbaltumvielas 3%;

• sausais atlikums 1%;

• tauki 1%.

Produkta kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 g.

Minerālu sastāvs ir parādīts:

1. Vitamīni (B grupa, PP).

2. Mikroelementi (varš, cinks, mangāns, dzelzs).

3. Makro vielas (kālijs, magnijs, fosfors, nātrijs, kalcijs).

4. Taukskābes (Omega 3, 6, 9).

Saknēs ir liels daudzums inulīna.

Zāļu lietošana

Iepriekš uzskaitīto elementu klātbūtne padara kazu bārdu par neaizstājamu līdzekli daudzām slimībām:

• normalizē pārtikas gremošanas procesu;

• uzlabo vielmaiņas procesus šūnu līmenī;

• normalizē termoregulāciju;

• stiprina kaulu, skrimšļu audus;

• regulē sirds muskuļu kontrakcijas;

• nepiesātināto taukskābju klātbūtne palēnina novecošanos, stiprina matu saknes, noņem ādas pigmentāciju;

• attīra aknas, zarnas no izdedžiem;

• cīnās ar aizcietējumiem;

• palielina apetīti, kuņģa vides skābumu;

• noņem brīvos radikāļus, nodrošinot antioksidantu efektu;

• novērš išēmisku slimību, aterosklerozi;

• palielina asins recēšanas ātrumu visu veidu asiņošanā;

• samazina arteriālo augsto spiedienu;

• piemīt vieglas diurētiskas īpašības;

• stiprina radzeni;

• pazemina cukura līmeni diabēta slimniekiem;

• noņem flegmu no plaušām, ārstē klepu;

• uzlabo imunitāti;

• ir iekļauts svara zaudēšanas diētās.

Mednieki ņēma līdzi žāvētās saknes, glābjot tās no skorbuta.

Avicenna aktīvi izmantoja šo kultūru savā praksē.

Jums nevajadzētu savākt zāli piesārņotās vietās pie ceļiem, rūpniecības uzņēmumiem, poligoniem. Augs aktīvi uzkrāj smagos metālus, fenolu, nitrātus.

Pirms lietošanas konsultējieties ar ārstu.

Nav ieteicams lietot auzu sakni barojošām mātēm, grūtniecēm, bērniem līdz 3 gadu vecumam, cilvēkiem ar paaugstinātu skābumu un asins recēšanu, tendenci uz gremošanas traucējumiem.

Ēdienu gatavošana

Pavāri Francijā un Itālijā šim unikālajam augam ir izdomājuši savu nosaukumu - salsify.

Galvenais ēdiens ir sulīgi sakņu dārzeņi. Pirms lietošanas tos 2-3 stundas iemērc aukstā sālītā vai paskābinātā ūdenī, periodiski nomainot to pret svaigu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.

Patērē svaigu, ceptu mīklā, vārītu, ceptu, sautētu ar dārzeņiem. Saknes labi sader ar gaļu, zivīm, sieriem, garšaugiem. No tā gatavo kastroli, zupas, okroshka, kartupeļu biezeni, cepešus, sānu ēdienus, salātus.

Lapas tiek izmantotas retāk. Tie ir piemēroti vitamīnu griezumiem. Pirms lietošanas zaļumus berzē starp plaukstām, līdz izdalās sula. Pēc tam mazgā tekošā ūdenī. Sagriež mazos gabaliņos.

Patēriņam ziemā saknes marinē.

Ziemas ražas recepte

No mizas tiek mizotas vairākas saldo šķirņu (sarkanās) spuldzes, sasmalcinātas ar gredzeniem. Kilogramu kazas sakņu kultūru nomazgā ar ūdeni, noņem mazās saknes, noņem ādu. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Šķidrums tiek iztukšots.

Sagatavojiet pildījumu, pamatojoties uz burkānu, biešu, parasto sīpolu novārījumu. Izkāš šķidrumu, uzvāra, pievieno 0,5 glāzes ābolu sidra etiķa uz litru marinādes. Sterilizējiet puslitru kannas virs tvaika. Apakšā ielieciet tējkaroti sinepju sēklu, sarkanā sīpola, dažas žāvētas garšvielas (salvija, timiāns, dilles, melnie pipari, krustnagliņas). Tad sagrieziet salsifi saknes sloksnēs vai gredzenos. Ielejiet karstu sālījumu. Satiniet ar sterilizētiem vākiem. Viņi to nolika zem kažokādas.

Mūsdienu cilvēku paaudzei raksturīgais konservatīvisms bieži liek mums atteikties no veselīgiem pārtikas produktiem, aizstājot tos ar tradicionālām, pazīstamām iespējām. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, daudzu vitamīnu klātbūtnei, ir vērts mēģināt audzēt šo vērtīgo produktu savā dārzā. Lai pabarotu ģimeni pēc mūsu vecmāmiņu receptēm.