2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Vidusjūras valstīs gaļas trauks un artišoka augu ziedkopu iesaiņojuma ārējo zvīņu sulīgās pamatnes tiek izmantotas kā delikateses dārzeņi. Tos izmanto arī medicīniskiem nolūkiem kopā ar artišoka saknēm un lapām. Vielas "inulīns" klātbūtne augā padara to pievilcīgu gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kas cieš no cukura diabēta
Kultivēts dadzis
Astrovjē ģimene cilvēkiem dāvāja ne tikai ziedu rudens skaistumu ar bagātīgu toņu paleti, bet arī dadzis nezāle, kuras kultivētais radinieks ir daudzgadīgais artišoka augs.
No dadzis artišoks ieguva skaistas spalvu lapas, kas savāktas bazālā rozetē, ērkšķus un spilgti ceriņu ziedu krāsu. Ja negaidāt ziedu groza atvēršanu, tas kļūst par ļoti gardu dārzeņu.
Turklāt sagriezti artišoku grozi nepieļauj ilgstošu uzglabāšanu, ātri zaudējot aromātu. Tāpēc tos vai nu uzreiz pārvērš par neatkarīgu ēdienu, kā piedevu, pievieno salātiem, vai marinē un konservē.
Daži salīdzina svaigu artišoku garšu ar valriekstu garšu, citi ar avokado garšu. Kam tas ir vairāk pazīstams.
Artišoka vērtība
Bioloģiski aktīvo savienojumu komplekss, kas atrodas svaigos artišokos, ir pārsteidzošs. Pirmkārt, tie satur daudz tīra ūdens, kas ir noderīgs cilvēka ķermenim. Augu proteīni un ogļhidrāti, neliels daudzums tauku un plašs vitamīnu klāsts (A, B, C, E, K vitamīnu grupa) ir apvienoti ar produkta zemu kaloriju saturu, padarot to par īstu atradumu mūsdienu sievietēm, kuriem liekā svara problēma ir aktuāla.
Ne bez makroelementiem, ieskaitot: kalciju, kāliju, magniju, nātriju, fosforu. Un tādi mikroelementi kā: dzelzs, varš, mangāns, selēns, cinks.
Vislielākā artišoka vērtība ir inulīna un cinarīna klātbūtne tajā. Tieši šīm divām vielām augs ir parādā savas ārstnieciskās īpašības.
Inulīns viegli uzsūcas diabēta slimnieku organismā, pazeminot cukura līmeni asinīs. Turklāt inulīns palīdz zarnām darboties, veicinot labvēlīgo baktēriju augšanu tajā.
Tsinarīns palīdz atjaunot smadzeņu asinsrites traucējumus, mazinot galvassāpes, reiboni, troksni ausīs; novēršot aterosklerozes attīstību. Turklāt cinarīnam piemīt diurētiska un choleretic iedarbība, kas dod labus rezultātus aknu slimību ārstēšanā.
Kolekcija medicīniskiem nolūkiem
Visām augu daļām ir ārstnieciska iedarbība. Bet biežāk tam izmanto neizpūstas gaļīgas tvertnes un neatvērtu ziedkopu zvīņu pamatni. Viņi sāk savākt grozus, neļaujot tiem ziedēt, tas ir, kad augšdaļā atveras galotnes. Ziedēšanas laikā galvas kļūst raupjas, nepiemērotas pārtikai un medicīniskiem nolūkiem. Tā kā, apstrādājot grozus, daudz kas ir jānoņem, pat no lielām ziedkopām nav palicis tik daudz noderīga materiāla, kas prasa cilvēkam lielu pacietību ražas novākšanas laikā.
Artišoka lapas novāc ziedkopu grozu ziedēšanas laikā vai tūlīt pēc to novākšanas kā dārzeņu vai ārstniecības izejvielu. Saknes tiek izraktas rudenī.
Artišoks ir deserta dārzenis
Atšķirībā no salātiem vai spinātiem, kuriem dažādos ēdienos ir sekundāra loma, artišoks, piemēram, sparģeļi, rabarberi, kukurūzas vālītes, tiek pasniegts kā īpašs neatkarīgs ēdiens. Šo faktu atzīmēja Krievijas dārzeņu audzēšanas patriarhs Ričards Ivanovičs Šrēders (1822 - 25.04.1903). Tādējādi artišoks ir ne tikai garšaugs ēdienam, bet arī deserta dārzenis.
Artišokus ēd neapstrādātus, vārītus, pildītus, konservētus, no tiem gatavo mērces un biezeņus.
Ieteicams:
Artišoks
Artišoks (lat. Cynara) pieder pie Asteraceae dzimtas daudzgadīgo augu jeb Asteraceae kategorijas. Savvaļā attiecīgais augs aug Vidusjūrā. Mūsdienās artišoks tiek plaši audzēts daudzu Eiropas valstu teritorijā, retāk Krievijā. Apraksts Artišoku attēlo zālaugu augi, kuru augstums sasniedz divus metrus.
Dārzains Artišoks
Dzelzs artišoks ir viens no pākšaugu dzimtas augiem, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Oxytropis glandulosa Turcz. Kas attiecas uz dzelžainu austeru dzimtas nosaukumu, latīņu valodā tas būs šāds: Fabaceae Lindl. (Leguminosae Juss.
Jeruzalemes Artišoks
Topinambūra (lat. Helianthus tuberosus) - Asteraceae dzimtas saulespuķu ģints daudzgadīgo bumbuļveida augu veids. Citi nosaukumi ir bumbuļveida saulespuķu, zemes bumbieru vai topinambūra. Augs savu nosaukumu ieguva par godu Tupinambas indiāņiem, ar kuriem kopā auga bumbuļi nonāca Eiropā.
Stachis Vai ķīniešu Artišoks
Pirms simts gadiem šī dārzeņa mezgliņi bija regulāri dārzeņu veikalos. Rūpniecisko piecu gadu plānu karstumā tika zaudētas daudzas lauksaimniecības kultūras, ieskaitot dārzeņu kultūru ar nosaukumu "Stakhis" vai "ķīniešu artišoks". Mūsdienās arvien vairāk dārznieku pievērš acis Stakhis. Bērni labprāt ēd svaigus bumbuļus. Cietes trūkums dārzeņos padara to pievilcīgu diabēta slimniekiem
Artišoks Tiek Audzēts Gandrīz Kā Tomāts
Artišoks pēc izskata ir ļoti neparasts. Ziedēšanas periodā tas ir ļoti līdzīgs dadzis un dadzis ziedkopām. Un pats neatvērtais grozs, kas tiek apēsts, ir kā kamols, un to diez vai var saukt par dārzeņu, un vēl jo vairāk - turēt aizdomās par kādu uzturvērtību. Neskatoties uz to, šis augs ir delikatese, un to ir vērts izrotāt ar karalisko asiņu personu svētkiem. Nesen artišoks ir migrējis uz mūsu gultām. Kādu aprūpi tas mūsdienās vēl reti
