2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Ancho (lat. Ancho) Ir viena no daudzajām čili piparu šķirnēm, ko sauc arī par mulato vai poblano.
Apraksts
Diezgan platas enku pākstis raksturo sirds formas forma un neasu saplacinātu galu klātbūtne. Ja mēs salīdzinām šo piparu šķirni ar anaheimas pipariem, tad ancho var lepoties ar tumšāku krāsu. Ir vispārpieņemts, ka nogatavojušies sarkanie anšo pipari ir pievilcīgāki un asāki nekā zaļie.
Garumā ancho pipari sasniedz vidēji septiņus līdz četrpadsmit centimetrus, bet platumā - no pieciem līdz septiņiem centimetriem.
Nenobriedušiem tumši zaļiem pipariem ir diezgan bedraina virsma, un, tiklīdz tie ir pilnībā nogatavojušies, visi augļi ir nokrāsoti tumši sarkanos toņos, pēc iespējas tuvāk melnajam. Neapstrādātām pākstīm ir ļoti patīkama salda smarža, tomēr tās plaši izmanto ne tikai svaigas, bet arī žāvētas. Kas attiecas uz žāvētu piparu aromātu, tas ir tikko jūtams.
Ancho pipariem var būt gan diezgan maiga garša, gan negaidīti asa garša, tāpēc nekādā gadījumā nevajadzētu atteikties no šīs īpašības. Un pat dažādi pipari, kas noplēsti no viena auga, var ļoti atšķirties asuma intensitātē!
Kur aug
Ancho uz Eiropas valstīm ieradās no Meksikas (precīzāk, no Pueblas štata), kur to aktīvi kultivē līdz mūsdienām.
Lietošana
Meksikāņiem ļoti patīk pildīt anšopiparus vai pārklāt tos ar svaigi sakultu olu un apcept. Un arī tos aktīvi izmanto gardu molu mērču pagatavošanai. Īpaši populāras ir uzkodas balstītas uzkodas Meksikas Neatkarības dienā - tās tiek pievienotas, lai pagatavotu lieliskos čili en nogada (tas ir, čili zemesriekstu mērcē), kas ietver sarkanās, baltās un zaļās sastāvdaļas, kas personificē galvenās krāsas Meksikas karogs.
Nomizotus un ceptus anšo piparus var uzglabāt saldētus vai konservētus vairākus mēnešus. Tiesa, visbiežāk šis produkts joprojām tiek uzglabāts žāvētā veidā - šādā veidā tas izskatās īpaši iespaidīgi: plakanas un platas sirds formas pākstis patiešām patīk acīm. Un šo papriku žāvēšana ir ļoti vienkārša: vispirms tiek izvēlēti sarkani nogatavojušies augļi, kurus žāvē, līdz tie iegūst saburzītu plakanu izskatu un melnbrūnu krāsu. Starp citu, pēc kāda laika kaltēto piparu krāsa mainās uz ļoti interesantu ķieģeļu sarkanu.
Tomēr nogatavojušos tumši brūnus augļus var arī žāvēt - tie, tāpat kā sarkanie, ir jāžāvē, līdz tie saburzās. Šajā gadījumā pat uzglabāšanas laikā paprikas krāsa paliks brūna. Turklāt šī paprikas šķirne var lepoties ar saldāku garšu, un tās pārsteidzoši bagātīgais aromāts priecēs pat vismodernākos gardēžus ar savdabīgām šokolādes notīm.
Žāvēti anšo pipari ir piemēroti matu izkrišanas, vēža, smaganu asiņošanas, sliktas asinsrites, C vitamīna deficīta, astmas, nervu traucējumu, kā arī saaukstēšanās un dažādu infekcijas slimību ārstēšanai. Un anšo pipari ir lielisks palīgs sarežģītajā uzdevumā - normalizēt gremošanu. Šie pievilcīgie pipari labi noderēs arī depresijas, aterosklerozes, epilepsijas, apetītes zuduma, miega traucējumu, muskuļu sāpju un locītavu reimatisma gadījumā.
Kontrindikācijas
Ancho pipari nav ieteicami cilvēkiem ar gastrītu, čūlu, diabētu un visa veida traucējumiem kuņģa -zarnu traktā. Tos nedrīkst ēst cilvēki, kuri cieš no aknu un nieru slimībām.
Ieteicams:
Ūdens Pipari
Ūdens pipari ir viens no ģimenes augiem, ko sauc par griķiem, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Poligonum hydropiper L. Kas attiecas uz ūdens piparu dzimtas nosaukumu, latīņu valodā tas būs šāds: Poligonaceae Juss. Ūdens piparu apraksts Ūdens pipari ir ikgadējs garšaugs, kura augstums būs aptuveni trīsdesmit līdz sešdesmit centimetri.
Serrano Pipari
Serrano pipari (lat. Capsicum annuum Serrano) - viena no čili piparu šķirnēm. Apraksts Serrano pipari ir augs, kas ražo diezgan interesantus ložu formas augļus. Šajā gadījumā katra augļa izmērs parasti nepārsniedz četrus centimetrus.
Habañero Pipari
Habanero pipari (lat. Capsicum chinense) - augs no Solanaceae dzimtas, kura izcelsme ir Dienvidamerikā un ir čili piparu veids. Apraksts Habanero piparu augļi ir ļoti glīti sirds formas, un to svars parasti nepārsniedz piecpadsmit gramus.
Safrāna Pipari
Safrāna pipari Tas ir pazīstams arī ar dekorētu piparu nosaukumu, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Piper ornatum. Safrāna pipari ir viens no ģimenes augiem, ko sauc par piparu graudiem, latīņu valodā šī auga nosaukums būs: Piperaceae.
Jalapeno Pipari
Jalapeno pipari (latīņu Capsicum annuum jalapeno) Ir dārzenis no Solanaceae dzimtas, kas ir viena no daudzajām čili piparu šķirnēm. Vēsture Jalapeno piparu dzimtene ir Meksika. Un viņš saņēma tik interesantu nosaukumu par godu Verakrusas štatā esošajai Xalapa pilsētai - tieši šajā pilsētā jalapeno piparus audzē patiesi neticamā mērogā.
