2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Sēņotāji baravikas novērtē par daudzpusību gatavošanā, augstu ražu, aromātu un derīgajām īpašībām. Parunāsim par baraviku šķirnēm, kā tās atšķirt no viltus sēnēm. Šeit ir ēdienu receptes un gatavošanās ziemai
Sēnes apraksts
Sviesta trauka īpatnējais izskats izceļas starp daudzajām sēnēm. Galvenā atšķirība ir eļļaina / gļotaina vāciņš. Uz kājas ir gredzens, no kura atkāpjas gaiša āda, aptverot vāciņa apakšējo daļu. Uz griezuma mīkstums ir dzeltenīgs, līdzīgs sviestam. Tas ir tas, kas kļuva par nosaukuma atvasinājumu, kuru ir vairāki: sviests, sviests, sviests.
Baravikas neaug pa vienam - tikai ģimenēs, kas padara tās pievilcīgas sēņotājiem. Izmēri ir dažādi, piemēram, augstums var būt 3 cm un 12, tas viss ir atkarīgs no apstākļiem. Augļi viļņos, tāpēc jāizmanto brīdis.
Ja mēs runājam par sviesta priekšrocībām, ir pierādīts, ka tie izvada toksīnus, palielina potenci un atvieglo podagru. Tie arī uzlabo imūnsistēmu, dod pretsāpju efektu migrēnai un uzlabo aizkuņģa dziedzera darbu.
Dabā ir aptuveni 50 sugas, bet tikai trīs no tām ir visizplatītākās.
vasaras eļļas bundža
Vasaras sviesta ēdiens
Šai sugai ir spilgti aromātiska mīkstums. Labāk aug priedē un efedrā. Nobriedušai sēnei ir gara kāja, 2 cm bieza un aptuveni 10 cm augsta. Kājā nav gredzena. Vāciņa gļotādas ādai var būt atšķirīga krāsa-no dzeltenbrūniem līdz brūnganiem toņiem.
Sviesta trauks vēlu
Tas ir sastopams galvenokārt priežu mežos un blakus esošajos laukos. Kājā ir izteikts gredzens, kas to sadala divās krāsās: apakšējā daļa ir brūna un augšdaļa ir balta. Cepures pārsvarā ir brūnas, bet ir sarkanas nokrāsas un lielas (12 cm).
vēlu sviesta ēdiens
Lapegles sviesta ēdiens
Aug atklātās vietās pie ciedra stādījumiem un lapegles. Vāciņš ir gaišs ar dzeltenīgu vai brūnu nokrāsu; tas kļūst plakans nobriedušā sēnē. Uz cilindriskās kājas ir krēmīgi bēšs nokarājies gredzens, kas laika gaitā pazūd.
lapegles sviesta ēdiens
Viltus baravikas
Tāpat kā visām sēnēm, baravikām ir indīgi kolēģi, tāpēc jums jāzina atšķirības, lai mājās nenestu viltus.
1. Satiekot sēnei līdzīgu sēni, novērtējiet vāciņa krāsu. Violeto toņu klātbūtne ir viltus brāļa rādītājs. Cepurēm jābūt tikai brūngani brūnām vai dzeltenīgi oranžām.
2. Šaubas par krāsu var kliedēt, paskatoties zem cepures. Cēlā eļļotājā apakšējā, porainā puse ir pārklāta ar baltu plēvi, un tā vienmēr ir blīvi cauruļveida. Viltus ir lamellar.
3. Tagad mēs skatāmies uz kāju un salīdzinām. Ja nav membrānas, vienkrāsains, ir violeta nokrāsa, uz lūzuma nav dzeltenas krāsas - neņemiet to, sēne ir neēdama.
viltus eļļas bundža
Kā gatavot
Daudzus ēdienus var pagatavot no sviesta, turklāt tie ir arī lieliski sasaldēti un žāvēti. Vārot, tie netumšojas, tie rada pārsteidzošu aromātu. Marinādēs tie iegūst skaistu izskatu un patīkamu struktūru, par ko gardēži tos novērtē.
Visas kulinārijas darbības sākas ar motora pārsega tīrīšanu. No tā ir jānoņem līmplēve. Pretējā gadījumā tas vārīšanās laikā pārslās un sabojās trauka izskatu. Pēc mazgāšanas sēnes ievieto katliņā un uzvāra. Pēc pāris minūtēm tās nosusina un vāra jaunā ūdenī 20 minūtes. Tagad jums ir izejviela jebkurai delikatesei.
Sviesta zupa
Kamēr kartupeļu kubi vārās, apcep sēnes ar burkāniem un sīpoliem. Mēs to visu ievietojam katliņā un vāra 15 minūtes. Jūs varat pievienot lavrushka un iecienītākās garšvielas.
Marinētas baravikas
Ievietojiet katliņā iepriekš vārītas sēnes ar citronskābi un vāriet jaunā ūdenī, kas kļūs par konservu sālījumu. Lai to izdarītu, pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas: sāli, lauru lapu, smaržīgos piparus un melnos piparus. Nepieciešami vairāki neļķu pumpuri.
Ūdenim vajadzētu pārklāt sēnes par 2-3 cm, vārīšana ilgst apmēram pusstundu. Gatavās burkās ielieciet lavrushka, dažus piparu graudiņus un krustnagliņas. Verdošas sēnes liek burkās, pievieno esenci un sarullē. Uz puslitru ņem nedaudz mazāk par pusi tējkarotes esences.
Saldēšanas eļļa
Turpmākajai uzglabāšanai un apstrādei tiek izmantotas trīs sasaldēšanas metodes. Tas ļauj pagarināt turpmākās izmantošanas termiņu par sešiem mēnešiem.
1. Vārītas eļļas sasaldēšana. Nomizotas sēnes sagriež un vāra 20 minūtes. Labāk ir sālīt ūdeni. Pēc atdzesēšanas noteciniet cauri caurdurim, cieši ievietojiet maisos / traukos un nosūtiet uz saldētavu.
2. Cepta sviesta sasaldēšana. Vārītas sēnes apcep eļļā. Nav ieteicams pievienot sīpolus, jo pēc atkausēšanas tie maina savu struktūru un kļūst želejveida. Labāk uzglabāt saldētavā plastmasas kannās, piena kastītēs.
3. Svaigu sēņu sasaldēšana. Šī opcija ir ideāli piemērota zupu pagatavošanai - buljons kļūst bagātīgs un aromātisks. Plēve ir jānoņem no vāciņa, visu ķermeni notīra ar audumu no smiltīm un adatām. Lielus paraugus sagriež gabalos, maisiņā un saldētavā. Ja jūs nolemjat mazgāt, tad jums ir nepieciešama obligāta dvieļu žāvēšana.
Tagad jūs zināt visu par baravikām un varat droši doties uz mežu. Ja paveiksies, mājās atvedīsi tikai īstas, veselīgas un garšīgas sēnes. Arī ar ēdienu gatavošanu nebūs problēmu.
