2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Žāvēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā sagatavot ogas un augļus ziemai. Žāvēšana ir metode, ko cilvēki izmantoja kopš seniem laikiem. Mēs bieži aizmirstam par tik vienkāršu un lētu veidu. Bet cik vitamīnu un mikroelementu var saglabāt, pateicoties žāvēšanai
Jāņi ir laiks, kad jānovāc raža un jāgatavojas ziemai.
Ir tādas augļu un ogu žāvēšanas metodes kā:
• dabiskā veidā, • mākslīgā termiskā metode (krāsns, mikroviļņu krāsns, žāvēšanas skapis), • žāvēšana kastē, izmantojot dūmu metodi, • žāvēšana, izmantojot osmotisko dehidratāciju.
Dabisks žāvēšanas veids saulē
Lai augļus un ogas žāvētu dabiskā veidā, jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums. Nepieciešams silts un sauss laiks, kas visbiežāk ir vasaras vidū, kad novācam ražu. Pirms paša žāvēšanas procesa uzsākšanas ogas un augļi ir labi jānomazgā un jāsagriež, kā jums patīk. Pēc visu mazgāšanas un sagriešanas mēs izkārtojam izejvielas uz koka paplātēm vai īpašiem sietiem. Žāvēšanai neizmantojiet metāla paliktņus, tas ir slikti augļiem un var mainīt to garšu. Sagatavojot paplātes, mēs tos izņemam ārā un novietojam ēnā, labi vēdināmā vietā. Katru dienu ir obligāti jāmaisa augļi, lai tie vienmērīgi izžūtu. Vienīgais šīs žāvēšanas metodes trūkums ir atkarība no gaisa mitruma, tas ir, to nevar žāvēt lietainā laikā.
Mākslīgā termiskā metode ogu un augļu žāvēšanai
Lai ogas un augļus izžāvētu ar mākslīgu termisko metodi, mums ir nepieciešama krāsns (mūsdienās tā ir katrā mājā) vai mikroviļņu krāsns vai žāvēšanas skapis, kuru jūs varat uzbūvēt mājās ar savām rokām. Lai žāvētu augļus cepeškrāsnī, ir jāņem vērā temperatūras režīms dažādiem ogu un augļu veidiem. Piemēram, aprikožu žāvēšanai temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 60-70 ° С, āboliem-80-85 ° С, bumbieriem-65-75 ° С, bet plūmēm-50-55 ° С grādiem. Jāpatur prātā arī tas, ka žāvēšanas laikā temperatūra tiek pastāvīgi regulēta, dažiem ogu un augļu veidiem tie pazemina temperatūru, bet citiem to paaugstina.
Un žāvēšanas laiks ir arī individuāls.
Žāvēšana uz ielejas ar dūmu metodi
Loznitsa ir grozs ar plakanu dibenu, kas izgatavots no vīnogulājiem. Šajā grozā augļus ielej ar ne vairāk kā 15 cm slāni un ievieto kūpinātavā, kur vairākas dienas tiek uzturēta viena un tā pati temperatūra 45-50 ° C temperatūrā, un pēc tam paaugstināta līdz 65-70 ° C. Obligāti jāmaisa augļi. Šī žāvēšanas metode, lai gan prasa vairāk laika nekā citas metodes, taču augļi nav tik sausi kā dabiskā veidā žāvēti, jo ogas un augļi tiek vairāk kūpināti, nevis žāvēti, un tajos paliek vairāk mitruma.
Žāvēšana ar osmotisku dehidratāciju
Šis žāvēšanas veids ir darbietilpīgāks, bet žāvēti augļi ir ļoti garšīgi. Šai žāvēšanas metodei jums jāsagatavo sīrups augļu un sīrupa proporcijā 1: 4, tas ir, 1 augļa daļai jums nepieciešami 4 litri sīrupa. Katram litram sīrupa pievieno 2 g citronskābes. Sasmalcinātus augļus iemērciet sīrupā un atstājiet 12 stundas. Pēc šī laika sīrupam ļauj notecēt, un augļus ievieto krāsnī 65-70 ° C temperatūrā, tādējādi izžāvējot augļus.
Jūs varat uzglabāt žāvētus augļus kokvilnas maisiņos apmēram 10 ° C temperatūrā vai cieši noslēgtos burkās, lai žāvēti augļi neuzsūc mitrumu no gaisa.
SVARĪGS:
1. Pirms žāvēšanas rūpīgi izskalojiet augļus un ogas, 2. ņem vērā temperatūras režīmu dažādiem augļu un ogu veidiem, 3. nesausiniet uz metāla paplātēm, 4.uzglabāt tā, lai žāvēti augļi neuzsūc mitrumu no gaisa, 5. mēs izgatavojam sagataves un iepriecinām savus mīļos ziemā!
Ieteicams:
Burvju Augļi
Burvju augļi (latīņu Syncepalum dulcificum) - miniatūrs koks vai mūžzaļš krūms, kas pieder Sapotovu ģimenei. Šo kultūru sauc arī par saldu ceļu vai brīnišķīgām ogām. Vēsture Rietumāfrika tiek uzskatīta par burvju augļu dzimteni. Pirmo reizi šis augs tika atklāts 1725.
Pasifloras Augļi
Pasifloru augļi (latīņu valodā Passiflora edulis) Ir tropu mūžzaļā liana, kas pieder Passionaceae ģimenei. Apraksts Pasifloras augļi ir mūžzaļš vīnogulājs, kura garums var sasniegt desmit metrus. Šī auga dziļās trīslobju un alternatīvās lapas izaug līdz divdesmit centimetriem garas, un tām ir raksturīga tumši zaļa krāsa.
Datuma Augļi
Datums (latīņu Phoenix dactylifera) - palmu dzimtas augs, kura augļi ir piemēroti lietošanai pārtikā. Šie neticami barojošie augļi pēc iespējas īsākā laikā piesātina ķermeni ar vērtīgām barības vielām un lieliski apmierina pēkšņi pārvarēto badu.
Maizes Augļi
Maizes augļi (lat. Artocarpus altilis) - augļaugs, kas ir bagātās Mulberry ģimenes pārstāvis. Apraksts Maizes auglis ir neticami spēcīgs koks, kura augstums var sasniegt divdesmit sešus metrus. Ārēji tas ir ļoti līdzīgs ozolam, un arī šis koks var lepoties ar pārsteidzoši strauju augšanu.
Iespaidīgi Lakonos Augļi
Pievilcīgu garšaugu ar lielām lapām un sniegbaltu ziedkopu, kas izskatās kā Ziemassvētku svece, es pirmo reizi ieraudzīju uz sakoptā zāliena netālu no manas ieejas. Starp zāliena nekārtīgajām zālēm viņš izskatījās kā svešs citplanētietis, ciets, cēls un iespaidīgs. Es viņu vēroju vairākas vasaras sezonas, bet kaut kā tuvākam paziņam tas nenāca. Skaistā vārdu, kurš ieņēma vietu zālienā, uzzināju pavisam nesen
