Topinambūra - Bumbuļveida Saulespuķe

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Vasaras iedzīvotāji, kuri nav prasīgi dzīves apstākļiem, bieži vien pielīdzina topinambūru nezālēm un no tā nežēlīgi atbrīvojas. Ja viņi zinātu par viņa bumbuļu derīgajām īpašībām, varbūt viņi būtu bijuši viņam labvēlīgāki

Māla bumbieris

Zemes bumbieris ir vēl viens topinambūra nosaukums. Šo nosaukumu viņš ieguva par ēdamajiem bumbuļiem, kas veidojas uz viņa pazemes dzinumiem. Lai arī bumbuļu forma ir dažāda, biežāk tā atgādina bumbieri.

Bumbuļu krāsa ir arī dažāda: violeta, dzeltena, balta, sarkanīga. Svaigu bumbuļu garša atgādina kāpostu kātu garšu, kas no bērnības pazīstama kā delikatese no rudens kāpostu rauga laikiem. Mūsdienās, kad, audzējot dārzeņus, tie ir stipri baroti ar nitrātiem, kāpostu stublājus nav ieteicams ēst, jo tajos uzkrājas liels daudzums cilvēkiem kaitīgu vielu. Tātad, mūsdienu bērni, biežāk nekā nav, nav pazīstami ar kraukšķīga kātiņa garšu.

Inulīns

Organiskā viela, ko sauc par inulīnu (nejaukt ar insulīnu), ir polisaharīds. Augiem tas ir ogļhidrātu krājums, un cilvēka ķermenim tas ir enzīms, kas stimulē resnās zarnas mikrofloras (bifidobaktēriju un laktobacillu) augšanu un dzīvībai svarīgo darbību.

Inulīns ir prebiotika, tas ir, pārtikas sastāvdaļa, kas nav sagremota kuņģī vai to neuzsūc, netiek sadalīta tievajās zarnās, bet palīdz resnajai zarnai, atbalstot tās mikrofloru, bet neveidojot cukurus. Tādējādi produkti, kas satur inulīnu, ir droši cilvēkiem ar cukura diabētu.

Tātad šāds maģisks inulīns aizņem 16-18 procentus no topinambūra bumbuļu ķīmiskā sastāva.

Starp citu, arī citi cilvēka pieprasītie dārzeņi, piemēram, sīpoli un ķiploki, ir bagāti ar inulīnu. Turklāt augi ir bagāti ar tiem, kurus mēs nežēlīgi samīdām un iznīcinām. Tie ir kaitinoši pienenes, elecampane, dadzis dadzis un cigoriņu sakne.

Aug

Topinambūru biežāk pavairo ar bumbuļiem. Augsnes ir labākas nekā smilšmāla vai vieglas smilšmāla, lai gan tās var augt arī citās augsnēs, bet bez augsta skābuma un mitruma. Tas ir fotofils, tas labāk panes sausumu nekā mitruma pārpilnība. Tas neatceļ augu laistīšanu un humusa un minerālmēslu ieviešanu. Topinambūra var augt vienā vietā visu apzināto vasarnīcas dzīvi, pareizāk sakot, līdz 40 gadiem.

Rūpes par topinambūru ir līdzīgas rūpes par kartupeļiem. Vasarā tās divas vai trīs reizes atslābina ejas.

Ziemā ir vienkārši grūti uzglabāt bumbuļus, tie ātri pasliktinās. Ziemai neapēstos bumbuļus vēlams atstāt zemē un ēst agrā pavasarī, kad vēl nav svaigu dārzeņu. Visas bumbuļu derīgās īpašības mierīgi glabājas zemē līdz pavasarim. Ja ziema ir sniegota, tad bumbuļi var viegli paciest salnas līdz mīnus 40 grādiem.

Kaitēkļi

Kaitēkļi bieži apiet topinambūru, bet rijīgi lāči, stiepļu tārpi un dažādi kāpuri var nodarīt nelielus zaudējumus.

Lietošana

Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, topinambūra uzturvērtībā ir pārāka par daudziem dārzeņiem. Tāpēc gan sakņu kultūras, gan to zaļo masu ļoti aktīvi izmanto lopu barībai. Kad govi baro ar topinambūra bumbuļiem, piena tauku saturs un tā daudzums palielinās. Un cāļi palielina olu ražošanu, sākot dot jums svaigas olas 2-3 nedēļas agrāk nekā ar citu barību.

Cilvēki salātiem pievieno svaigus sakņu dārzeņus, ceptus, vārītus un sautētus. Vārīti un cepti bumbuļi atgādina saldinātus kartupeļus. Hurgadas ielās jūs varat lēti iegādāties ceptus topinambūru bumbuļus, kas tiek cepti mājās gatavotās krāsnīs, kas izgatavotas no metāla mucām.

No tiem tiek pagatavoti kompoti, pagatavota tēja, pagatavota diētiskā kafija un citi dzērieni. Bumbuļus var konservēt, žāvēt un padarīt par čipsiem. Žāvētus bumbuļus izmanto miltu pagatavošanai. Šādus miltus var izmantot, lai pagatavotu pankūkas cilvēkiem ar cukura diabētu.

Melasei no kātiem izspiež saldu sulu, ko izmanto piparkūku, dažu maizes veidu cepšanai, zefīru, marmelādes ražošanai.

Augu izturīgie augstie stublāji ir ideāli piemēroti, lai izveidotu dzīvžogu, lai, piemēram, bloķētu komposta tvertni no skata.