2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Vasarnīcās audzējot dažādus dārzeņus, pārtikai reti izmantojam gan galotnes, gan augu saknes. Biežāk tiek izmantoti dārzeņu sakņu dārzeņi, sēžot, tāpat kā burkāni, "pazemes cietumā", un "izkapti", kurus viņi izlaida baltajā gaismā, labākajā gadījumā nosūta uz komposta kaudzi. Lai gan rūpīgi zinātnieki ir noskaidrojuši, ka daudzu dārzeņu kultūru galotnes ir daudz bagātākas ar cilvēka ķermenim vērtīgām vielām nekā to pazemes augļi. Interesanti, ka senos laikos, piemēram, burkāni tika audzēti nevis dzeltenīgi oranžas saknes dēļ, bet gan, lai iegūtu smaržīgus zaļumus un sēklas
Vērtīgs un garšīgs produkts
Kopš seniem laikiem krievu virtuvē dārzeņu galotnes tika izmantotas ne tikai lopbarībai, bet arī aktīvi izmantotas kāpostu zupas, boršča un zupu gatavošanai; garnīri gaļas un zivju ēdieniem; visu veidu salāti.
Poligonā kopā ar vairākiem vitamīniem, makro un mikroelementiem, starp kuriem ir jods, kas nav bieži sastopams dārzeņos, kā arī fluors, cinks, dzelzs, fosfors, kālijs, kalcijs, magnijs un daudzi citi. topi, kamēr tie varētu veiksmīgi kalpot cilvēka ķermenim, atbalstot tā imunitāti un normālu vielmaiņu.
Visu dārzeņu galotnēs ir daudz noderīgu vielu, ieskaitot bietes, burkānus, rāceņus, redīsus, redīsus, topinambūru, kartupeļus, bez kuriem nevar iztikt neviens sakņu dārzs. Noder arī šodien retāk audzēto dārzeņu galotnes: rutabagas, ziedkāposti, cigoriņi, pastinaki. Un, piemēram, biešu pasuga ar skaisto nosaukumu "Mangold" tiek audzēta nevis ar cukuru bagātu sakneņu dēļ, bet gan ēdamu stublāju un lapu dēļ. Tieši tajos ir dzelzs, kālijs, magnijs, nātrijs, kā arī A, E vitamīni un liels daudzums K vitamīna, bez kura nieres nedarbosies pareizi, un cilvēka saistaudi un kauli nespēs lai pilnībā absorbētu nepieciešamo kalciju.
Izmantojot galotnes
Salātu pagatavošanai tiek izmantoti jauni dārzeņu kultūru zaļumi.
Atšķaidot blīvi iesētos burkānus, rūpīgi izskalojiet jauno zaļumu un droši pievienojiet to zaļajiem pavasara salātiem. Burkānu lapu ēteriskās eļļas piešķirs salātiem savdabīgu garšu un aromātu, un bagātīgais C vitamīna un fitoncīdu saturs palīdzēs organismam nostiprināt spēkus pēc ziemas. Dažas lapas varat uzglabāt turpmākai lietošanai, sasmalcinot tās ar nazi vai gaļas mašīnā un pievienojot sviestu ar 1 daļu zaļumu un divām sviesta daļām. Šī garšviela būs lielisks papildinājums zupām un pamatēdieniem.
Mūsdienu bērni gandrīz nav pazīstami ar tāda dārzeņa kā rāceņa garšu, ko viņi zina no pasakas no zīdaiņa vecuma. Ko mēs varam teikt par tās virsotnēm, kas bagātas ar C vitamīnu un daudzām citām derīgām vielām. Sasmalcinātu sulīgu un maigu pavasara rāceņu lapu rotājums ir lieliski piemērots gaļas vai zivju kotletēm.
Jaunas agrīnā redīsu lapas vienkārši lūdz ēdienu no kartupeļiem, bietēm un burkāniem. Un tā rūgtākā radiniece, redīsi, savās lapās satur baktericīdu vielu lizocīmu. Tāpēc Krievijā tradicionālajam ēdienam - redīsam ar medu varat pievienot arī tā lapas, iepriekš tās smalki sakapājot.
Krievu botvija
Vasaras karstumā es gribu atsvaidzinošu ēdienu, un tāpēc mēs gatavojam okroshka no zaļumiem un kvasa. Bet Krievijā jau sen tiek gatavots cits ēdiens, kas pēc garšas ir vieglāks un daudz efektīvāks ķermeņa atsvaidzināšanai. Vai tu jau atcerējies šāda ēdiena nosaukumu? Taisnība! Šī ir botvīna.
Un ēdienu sauc tā, jo tas ir sagatavots no dārzeņu un garšaugu virsotnēm, garšvielām ar skābu kvasu.
Tiek izmantots jebkurš ēdamais garšaugs: nātre, zaļie sīpoli, spināti, skābenes, biešu galotnes … Savākto garšaugu galotnes, dārzeņu galotnes uzvāra, izberž caur sietu un pārlej ar skābu kvasu. Ja no pagraba pievienojat arī auksto lauku skābo krējumu, tad no botvīnijas nevar aiz ausīm vilkt.
Lai gan tradicionālo botvīniju ēda nevis ar skābo krējumu, bet ar stores zivīm, kuras varēja būt jebkurā formā: svaigas, vārītas, sālītas. Lai botvinja būtu auksta, tiem, kas vēlas botvinjai pievienot ledu, uz galda malas tika novietota bļoda ar ledus gabaliņiem.
Biešu galotnes
Biešu galotnes, bagātas ar vitamīniem, jodu, pektīniem, šķiedrvielām, ir labas ne tikai botvīnijai. Tās maigas un sulīgas lapas un stublāji, smalki sagriezti, var kalpot kā garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.
Viņi arī gatavo no tiem sautējumus. Tas ir viegli un ātri pagatavojams vitamīnu ēdiens. Lapas, kas sagrieztas sloksnēs, un smalki sagrieztus stublājus vāra ūdenī tikai vienu minūti, nekavējoties pasniedzot trauku pie galda.
Lielas biešu lapas ir lieliski piemērotas pildītu kāpostu ruļļu pagatavošanai.
Ieteicams:
Dārzeņu Dārza Mēslošana Ar Kafiju
Mēs visi esam pieraduši redzēt kafiju uz mūsu galdiem, jo tā mūs vienmēr uzmundrina un uzlādē ar lielisku garastāvokli. Un kāpēc gan neielaist šo brīnišķīgo dzērienu arī vasarnīcā? Galu galā kafija un kafijas biezumi ir lielisks mēslojums! Nesteidzieties izmest nevajadzīgos kafijas biezumus - jūs to vienmēr varat izmantot. Un augiem noteikti būs jāpateicas par tik noderīgu dabisko barošanu ar lielisku ražu
Rabarberi: Ne Galotnes, Ne Saknes, Bet Kātiņi
Kamēr augļu koki un krūmi tikai sāk ziedēt un veido blīvas olnīcas, tie, kas savā dārzā audzē rabarberus, maijā novāc biezas sulīgas kātiņas. Šķiet, ka no šīm dīvainajām milzīgajām nūjām var pagatavot tik īpašu lietu? Ja jūs nekad iepriekš neesat nobaudījis rabarberus, noteikti pagatavojiet ar to kompotu, pagatavojiet pelmeņus vai cepiet pīrāgu. Ticiet man, vienu reizi izmēģinājuši, jūs priecāsities, ka rabarberi ir daudzgadīgs augs, un nākamajos 7-10 gados tas dos vairāk
Kam Noder Biešu Galotnes?
Vietas, kur bietes neaugtu, var atrast ļoti reti, kas nozīmē, ka gandrīz jebkuram vasaras iedzīvotājam periodiski ir diezgan iespaidīgs biešu galotņu daudzums. Tomēr jums nevajadzētu steigties to nogriezt un izmest pēc iespējas ātrāk, jo biešu lapu daļas var lepoties ar vēl bagātīgāku ķīmisko sastāvu nekā labi zināmās saknes, tad kāpēc gan neieviest tās darbībā un maksimums no tiem? Par ko var nākt biešu topi?
Sparģeļi: Pūkains Galotnes Un Barojošas Saknes
Sparģeļus audzē gan kā iekštelpu ampelozos augus, gan griešanai, lai veidotu pušķus. Un atklātā lauka šķirne tiek izmantota ne tikai dārza dekorēšanai, bet arī kā barojoša un veselīga delikatese. Sīkāk apskatīsim šo neparasto un daudzfunkcionālo augu
Pienene: Garšīgas Galotnes Un Veselīgas Saknes
Šodien šī pienene tiek uzskatīta par ļaundabīgu nezāļu. Un ne tik sen no šīs zāles pagatavotie salāti saimniecībā ļoti palīdzēja. Turklāt augu sakņu ārstniecisko īpašību dēļ sauc par krievu žeņšeņu. Kāpēc mēs tagad runājam par pieneni, kad augam jau ir sācies miera periods, un jūs neatradīsiet zaļumus? Jā, jo ir pienācis laiks novākt saknes - gan medicīniskiem nolūkiem, gan destilācijai istabas apstākļos ziemā
