2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Džekfrūti (lat. Artocarpus heterophyllus) ir mūžzaļais koks no Moraceae dzimtas Artocarpus ģints. Visvarenais piešķīra kokam lielākos augļus, kas aug uz mūsu planētas. Viens šāds auglis, kas sver līdz 35 kilogramiem, var pabarot nelielu ciematu ar vakariņām. Un viena koka gada raža svārstās no 100 līdz 200 stādiem. Ne velti džekfrūtu sauc arī par "indiešu maizes augli", un tā milzīgos augļus (sēklu augļus) sauc par "maizi nabagiem".
Kas ir tavā vārdā
Koka nosaukumu "Džekfrūti" portugāļi, kuri 15. gadsimta beigās sasniedza Indiju, aizguvuši no vietējās valodas. Portugāļu valodā tas izklausījās pēc "jaca".
Kopējais angļu vārds kokam "džekfrūti" tika iekļauts 16. gadsimta vidū portugāļu ārsta Garsijas de Hortas pamatdarbā, kurā viņš aprakstīja Indijas ārstniecības augus.
Daudzus gadsimtus vēlāk amerikāņu botāniķis Ralfs Rendless Stjuarts (Ralph Randles Stewart) (18.04.1590. - 11.06.1993.) Ierosināja, ka koka nosaukumā iemūžināts strādājušā skotu botāniķa Viljama Džeka (1795 - 1822) vārds. kā Austrumindijas uzņēmuma darbinieks Bengālijā, Sumatrā un Malaizijā.
Apraksts
Šķiet, ka, lai noturētu milzu augļus, kokam jābūt ar biezu un augstu stumbru, kā arī spēcīgiem elastīgiem zariem. Bet koks nevar lepoties ar savu augstumu, augot tikai līdz 20 metriem. Un zari nav īpaši spēcīgi, izturot tikai blīvās tumši zaļās lapotnes svaru. Ar ovālu formu un izmēru lapas atgādina Ficus gumijas. Lapu virsma ir āda.
Starp blīvajiem zaļumiem uz plāniem zariem slēpjas neaprakstīti tēviņu ziedi. Sieviešu ziedi, lai arī lielāki nekā vīriešu, arī neatšķiras pēc pievilcības un tiek savākti ziedkopās. Viņi nepaļaujas uz zaru izturību, un tāpēc atrodas tieši uz koka stumbra, rūpējoties par savu pēcnācēju saglabāšanu.
Izmantojot piemēru džekfrūtu, daba vēlreiz parāda cilvēkam, ka ārējais skaistums nav galvenais kritērijs, kad nepieciešams iegūt labu rezultātu.
Džekfrūtu augļi
Koka augļi ir pelnījuši atsevišķu aprakstu. Galu galā to aromātiskā un barojošā mīkstums Dienvidaustrumāzijas valstīs, ko raksturo liels iedzīvotāju skaits, ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem, ar kuru var konkurēt tikai banāni un mango.
Faktiski koka augļi ir mazu augļu kopiena, kas veido milzīgu augli. Šādi augļi var būt līdz 90 cm gari un 50 cm diametrā. Tā kā džekfrūtu zari ir plāni un trausli, augļi dod priekšroku formēties tieši uz koka stumbra, kas tiem garantē cietu pamatni.
Pilnībā nogatavojušies augļi izstaro saldu augļu aromātu, un to mīkstumā banānu, ābolu, ananāsu un mango aromāti savādi savijas, radot jaunu raksturīgu džekfrūtu garšu.
Katra sēkla nes pasaulē gaiši brūnu sēklu, kuras smarža atgādina sapuvušu sīpolu smaržu. Acīmredzot šī smarža dominē pārgatavojušos augļos, kad viņi mēģina to uzglabāt ilgu laiku.
Augļa ķīmiskais sastāvs
Augļu mīkstums ir trīs ceturtdaļas ūdens (precīzāk, 74%), atstājot 23 procentus ogļhidrātiem, 2 procentus olbaltumvielām un vienu procentu taukiem. Tas ir arī bagāts uztura šķiedrvielu, B6 vitamīna avots, un džekfrūtos ir mērens C vitamīna un kālija līmenis. Citi cilvēkiem noderīgi ķīmiskie elementi ir arī nelielā daudzumā.
Ēdienu gatavošanas izmantošana
Dažādas džekfrūtu šķirnes ļauj izmantot tās augļus un sēklas pilnīgi citos ēdienos.
Dārzeņus aizstāj nenogatavojušies augļi. Ar tiem tiek gatavotas zupas, sautētas un tiek gatavoti visu veidu ēdieni, kurus var nobaudīt tikai atrodoties apkārtnē.
Visu veidu deserti, želejas, ievārījums, ko var uzglabāt ilgu laiku, tiek gatavoti no saldiem nogatavojušiem augļiem.
