Vaniļa

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Vaniļa (latīņu vaniļa) - kāpšanas augu ģints, kas pieder pie orhideju dzimtas (latīņu Orchidaceae). Dažas šīs ģints lianas sugas dod cilvēkiem aromātisku tāda paša nosaukuma garšvielu, kas pēc vērtības ir otrā pēc safrāna. Neskatoties uz augstajām izmaksām, kas saistītas ar vaniļas pākstiņu audzēšanas procesa darbietilpību, garšviela ir ļoti populāra visā pasaulē augu sēklu unikālās garšas dēļ.

Kas ir tavā vārdā

Ģints "vanilla" latīņu nosaukums ir balstīts uz deminutīvu no spāņu vārda "vaina", kura nozīme tiek tulkota kā "miziņa vai pākstis", kas mazinošajā versijā tiek tulkota kā "maza pākstis" vai "pākstis" ". Šī nosaukuma iemesls bija smaržīgās Meksikas liana augļu pākstis, kuras kopš seniem laikiem kultivēja Amerikas indiāņi.

Pēdējā acteku imperatora Montezuma II (1466-1520) laikā vaniļas pākstis kalpoja kā nauda, papildinot imperatora kasi nodokļu veidā, kas iekasēti no impērijas pavalstniekiem.

Apraksts

Vaniļas ģints augi ir lianas ar plāniem kātiem, kas pieķeras pie atbalsta, kas pa ceļam parādījies ar īpašām ūsiņām, piemēram, vīnogulāju. Atbalsts var būt koks, stabs vai stabs vai jebkurš cits atbalsts, ko sauc par "sargu".

Palicis bez uzraudzības, vīnogulājs centīsies tuvāk debesīm. Lai vaniļu būtu viegli uzturēt, lauksaimnieki katru gadu nolaiž auga galotnes, lai viss vīnogulājs būtu stāvoša cilvēka sasniedzamā vietā. Šāda apstrāde ar vīnogulāju stimulē arī bagātīgāku ziedēšanu.

Dabiskos apstākļos vīnogulāji veiksmīgai augšanai un to klātbūtne uz planētas, dīgstot sēklām, ir radījušas divas alianses ar citām sauszemes radībām. Vaniļas ģints augu ziediem ir sarežģīta struktūra, kas raksturīga visiem orhideju ziediem. Lai gan tie ir hermafrodīti, lai izvairītos no pašapputes, zieda vīriešu un sieviešu orgānus atdala membrāna. Dabiskai apputeksnēšanai tiem vajadzīgs starpnieks.

Pirmā lianu alianse tika noslēgta ar apputeksnējošām bitēm, kuras dzīvo tikai Meksikā un zina, kā nokļūt līdz ziedputekšņiem, kurus gudri slēpj zieds. Tā kā šādas bites nav sastopamas citās planētas daļās, ārpus Meksikas stādītie vīnogulāji atteicās dot cilvēkiem savus augļus. Cilvēkiem vajadzēja vairākus gadsimtus, lai meklētu iespēju mākslīgi apputeksnēt vīnogulāju ziedus.

Otrā alianse tika noslēgta ar sēnīšu mikorizu, kas palīdz vīnogulāju sēklām dīgt. Tāpēc apstākļos, kas atšķiras no meksikāņu, liana pavairošana notiek tikai ar spraudeņiem.

Mākslīgās apputeksnēšanas vēsture

Visu veidu orhideju ziediem ir ļoti sarežģīta struktūra, kas radikāli atšķiras no augu ziediem, pie kuriem mēs esam pieraduši. Tātad vaniļas ģints lianām zieda iekšpusē ir aizsargvārsts, zem kura tikai melnās bites - Meksikas aborigēni - ir iemācījušās nokļūt ziedputekšņos un nektārā.

1836. gadā beļģu botāniķis Čārlzs Morrans, kurš uz terases (Meksikā) dzēra kafiju, sekoja bišu rīcībai, kurām izdevās apputeksnēt vīnogulāja ziedus. Viņš sāka eksperimentēt ar apputeksnēšanu ar rokām, taču viņa izdomātā metode bija pārāk laikietilpīga.

Vieglāku veidu izgudroja 12 gadus vecs zēns vārdā Edmonds Albiuss, kurš bija vergs un palīdzēja savam saimniekam rūpēties par dārza augiem. Izmantojot slīpā bambusa kātu, viņš pacēla membrānu, kas atdala putekšņlapu, un ar pirkstu pārvietoja apputeksnētājus no putekšņa uz stigmu. Tas jādara ar katru ziedu, kur nav melno bišu. Tāpēc garšviela ir tik dārga.

Šķirnes

Vaniļas ģints rindās ir vairāk nekā 100 orhideju augu sugu. No tiem kultūrā audzē tikai šādus trīs veidus:

* Vaniļas plakanas lapas (latīņu Vanilla planifolia) - vai vaniļas aromātiskā ir galvenā suga, ko audzē garšvielu dēļ. Sākotnēji no Meksikas vīnogulājs uzplauka Madagaskaras salā un Indonēzijā, kas šodien ir lielākie garšvielu "vaniļas" ražotāji.

* Lieliska vaniļa (latīņu vaniļas pompona) - šai un nākamajām sugām ir mazāks vaniļas saturs nekā plakano lapu vaniļai.