Smieklīgas Naktstaurītes (sākums)

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Kartupeļi, tomāti, pipari, petūnijas un citi Solanaceae augu dzimtas pārstāvji mūsu dzīvē ir kļuvuši tik stingri nostiprinājušies, ka pat neiedomājas, ka pirms kādiem 200 gadiem mūsu senči par to pastāvēšanu neaizdomājās, vai arī negribēdami sarīkoja nemierus. paklausīt impērijas dekrētiem par šo kultūraugu audzēšanu. Ar augiem notika daudz ziņkārību, pirms tie kļuva par ikdienas pārtiku

Kartupeļi

Tāls ceļš līdz mūsu vēderiem

Ceļš uz mūsu krievu patērētāja “otrās maizes” galdu nebija viegls. Kartupeļiem, kas dzimuši Dienvidamerikas zemē, vajadzēja pārvarēt nemierīgos okeāna plašumus un pēc tam lēnām iekļūt Eiropas valstu un Krievijas teritorijā.

Protams, sakņu kultūru lielums, kas, kā atklājuši zinātnieki, nemaz nav sakņaugi, bet auga kāts, kas izmainīja savu izskatu, lai uzglabātu barības vielas turpmākai izmantošanai, savvaļā bija desmit reizes mazāks. Tieši ar cilvēka roku un atjautības pūlēm mūsdienās dažreiz aug kartupeļi, kuru svars dažreiz sasniedz 3 kilogramus.

Pirms vairāk nekā 3 tūkstošiem gadu pazemīgajos kartupeļos bija toksiskas vielas, no kurām viena bija solanīns. Audzētāji ir panākuši kartupeļu atbrīvošanos no indēm. Bet, ja dārznieks dūc un ļāva bumbuļiem gulēt saulē, tad tie ir pārklāti ar zaļu slāni, kas ir bīstams cilvēka ķermenim, jo šajā slānī ir indīgs solanīns. Tāpēc nav vērts ietaupīt, bet pirms kartupeļu nosūtīšanas uz katlu vai pannu vajadzētu nogriezt zaļo slāni.

Žāvēta gaļa bez čuno, kāda ir dzīve bez mīlestības

Leģendārie indiāņi nezināja par solanīnu, bet, acīmredzot, caur rūgto pieredzi viņi bija pārliecināti, ka nav vērts uzreiz ēst bumbuļus, un tāpēc pakļāva tos dabiskai apstrādei. Viņi neizraka pagrabus un pagrabus bumbuļu uzglabāšanai, bet nodeva tos dabas spēkiem, izkaisot tos tieši zemē zem svētītajām debesīm.

Sezonas lietus bumbuļus piesūcināja ar ūdeni, saules stari tos žāvēja, un vieglas nakts salnas sasaldēja kartupeļus, no kuriem tie sarāvās, kļūstot vēl mazākiem. No otras puses, iegūtās procedūras labvēlīgi ietekmēja produkta kvalitāti. Bumbuļi kļuva mīksti, zaudēja indes, pārvēršoties par lielisku piedevu žāvētai gaļai.

Viņi raksta, ka indiešiem pat bijis teiciens: "Žāvēta gaļa bez čuno (tā sauktie gatavi kartupeļi), ka dzīve ir bez mīlestības." Kā redzat, mīlestība rotāja dzīvi pirms tūkstošiem gadu, un gaļa un kartupeļi tika veiksmīgi apēsti kopā (un tiek turpināti ēst), pretēji mūsdienu zinātnieku secinājumiem par šo produktu fizioloģisko nesaderību.

Pārtika un zāles

Līdz 19. gadsimtam kartupeļi bija stingri nostiprinājušies uz Eiropas un Krievijas pusdienu galdiem un pēc tam pārcēlās uz Ziemeļameriku.

Periodiskas ražas neveiksmes, izraisot badu Eiropas pilsētās un valstīs, kļuva ne tik briesmīgas, jo cilvēkus izglāba kartupeļi, nepretenciozi augšanas apstākļiem, dodot labu ražu.

Šķiet, kas varētu būt tik pievilcīgs kartupeļos, kas ir 70 procenti ūdens un 20 procenti cietes? Bet galu galā cilvēks arī sastāv no 60 procentiem ūdens, kura rezerves ir nepārtraukti jāpapildina. Šeit noder kartupeļi.

Un pat par cieti, tas ir, par ogļhidrātiem, kas dod enerģiju cilvēka ķermenim, un par to ir kaut kā lieki runāt.

Atlikušajos 10 procentos ir arī vitamīni, tostarp C vitamīns, kas glāba Džekas Londonas stāsta varoņus, kuri dzīvoja valsts ziemeļos. Tiesa, tam bija nepieciešama svaiga kartupeļu sula, jo kartupeļi zaudē daļu vitamīnu rezervju karstos ēdienos.

Kopsavilkums

Mēs ēdam garšīgus kartupeļus, aizmirstot pateikt "Paldies!" daba par dāsnu dāvanu.

Bet, piemēram, Rumānijā cilvēki uzcēla kartupeļa pieminekli, un Briselē ir kartupeļu muzejs, kas pārraida Baha muzikālo gabalu par godu kartupeļiem.