Pieneņu Ievārījums: Garšīgs Un Veselīgs

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Daudzi vasaras iedzīvotāji pienenes uzskata par nezāli. Patiesībā šis augs ir ļoti noderīgs. Turklāt katra tā daļa ir noderīga: pats zieds, lapas un kātiņš. Nav nejaušība, ka šo mazo dzelteno ziedu sauc arī par "dzīvības eliksīru". Ir zināms, ka pienenes plaši izmanto tautas medicīnā un ēdiena gatavošanā. To izmanto ne tikai dažādu ārstniecisko tinktūru un novārījumu pagatavošanai, pievienojot salātiem un zupām, bet pat gatavojot ļoti garšīgu un veselīgu ievārījumu …

Noderīgi padomi

Lai pagatavotu ne tikai garšīgu, bet arī ļoti veselīgu ievārījumu, jums ir pienācīgi jāsagatavo izejvielas un pareizi jāpagatavo.

Tātad, pieneņu ievākšana ievārījumā vislabāk ir aprīlī-maijā, kad augs zied. Vislabāk ir salasīt skaidrā un sausā laikā: tad var redzēt skaistus, labi ziedošus, sulīgus ziedpumpurus. Nav vēlams savākt pienenes pie rūpnīcām, degvielas uzpildes stacijām, gar ceļiem. Šajā gadījumā nebūs garantijas, ka izejvielas ir videi draudzīgas. Vislabāk pumpurus salocīt pītos grozos, lai ziedi nesapārojas. Pirms lietošanas pienenes rūpīgi izskalojiet.

Pienenes ievārījumu obligāti jāvāra emaljētā traukā. Ir stingri aizliegts izmantot dzelzs un alumīnija traukus. Ievārījums jāuzglabā stikla traukā zem dzelzs vākiem. Ja ievārījums nav sarullēts, tam jābūt ledusskapī.

Lai ievārījums iegūtu unikālu garšu, varat pievienot nedaudz piparmētru, ķiršu kauliņus, citrona, apelsīna vai mandarīna šķēles, aveņu granātābolu sulu utt. Jūs pats varat eksperimentēt ar piedevām. Ievārījuma gatavību var viegli pārbaudīt. Pietiek, lai nelielu produkta daudzumu iemest apakštase un pēc tam nedaudz noliektu šķīvi. Ja ievārījums ir gatavs, tad piliens neizplatīsies.

Ievārījumu receptes

Ir divi veidi, kā pagatavot pieneņu ievārījumu - karstu un aukstu.

Pieneņu ievārījums ar citronu

Sagatavojiet to karstu. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

* pieneņu ziedi (tikai dzeltenas galvas) - 350-400 g

* cukurs - 1 kg

* citrons - 1 gab. (vidēja izmēra).

* ūdens - 1 l

Tūlīt ir vērts izdarīt atrunu, ka ievārījums būs pēc pāris dienām.

Ziedi jāaizpilda ar ūdeni un tiem jāpievieno gabalos sagriezts citrons (miziņa nav jānogriež). Uzliek uguni un vāra pusotru stundu. Tad pārklājiet iegūto maisījumu ar marli un atstājiet ievilkties dienu. Ar šo laiku pietiek, lai gan ziedi, gan citrons atteiktos no visām lietderīgajām vielām. Pēc dienas buljonu izkāš caur marli, izspiež kūku un izmet. Iegūtajam šķidrumam pievieno vajadzīgo cukura daudzumu un vāra ievārījumu (maisījumam vajadzētu sabiezēt). Ielejiet kārumu sterilizētās burkās un sarullējiet.

Pieneņu ievārījums (aukstā metode)

Aukstā veidā pagatavotais ievārījums saglabā vislielāko vitamīnu un uzturvielu daudzumu.

Izejvielas jāizklāj sterilizētā burkā. Tas būs jādara šādās proporcijās: ziedi - 1 daļa, cukurs - 2 daļas. Tātad, mēs izklājam izejvielas slāņos: ziedi - cukurs, ziedi - cukurs. Pēdējam slānim jābūt cukuram. Pēc pēdējā slāņa ieliešanas ziedi būs rūpīgi jāsasmalcina ar koka drupinājumu. Turpmākā ievārījuma garša būs atkarīga no tā, kā tas tiks darīts. Pabeidzot ziedu sasmalcināšanu, burkas kaklu jāpārsien ar vairākos slāņos salocītu marli. Ielieciet aukstā vietā vairākus mēnešus. Pēc tam buljonu izkāš, uzglabā ledusskapī.

Ievārījuma priekšrocības

* pieneņu ievārījums satur lielu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu, turklāt minerālu sastāvs ir arī bagāts: satur kalciju, kāliju, dzelzi, magniju, fosforu, nātriju, cinku un citus;

* Pieneņu ievārījums ir bagāts ar vitamīniem, tajā ir C, E, B vitamīni. Tā ir arī beta-karotīns, tiamīns, riboflavīns;

* Pieneņu ievārījumu ieteicams lietot cilvēkiem, kuri slimo ar hepatītu, holecistītu, urolitiāzi, astmu, bronhītu.

Nav vēlams ēst pieneņu ievārījumu cilvēkiem, kuriem ir kuņģa problēmas: gastrīts, peptiska čūla.

Liels pieneņu ievārījuma plus ir izejvielu pieejamība. Tāpēc, dārgās mājsaimnieces, vāc pienenes un vāra ievārījumu veselībai!