Tik Dažādi Kāposti

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Kad mēs domājam par kāpostiem, visbiežāk parādās spēcīgas gaiši zaļas kāpostu galvas attēls, apetīti rosinošs gurķis un sniegbalts saldais celms. Retāk attēls sakritīs ar ziedkāpostu baltajām galvām. Lai gan joprojām ir daudz dažādu kāpostu šķirņu, kas izskatās kā pieliekamie, kas piepildīti ar barības vielām

Baltie kāposti

Mūsu medmāsa, kura nezaudē savas ārstnieciskās īpašības visu gadu. Pat pavasarī, kad citi dārzeņi un augļi ir zaudējuši daļu vitamīnu, skābēti kāposti ēdienreizēm paliek tikpat pievilcīgi kā rudenī.

sarkanie kāposti

Sarkanie kāposti var lepoties ne tikai purpursarkanā krāsā, konkurējot ar baltajiem kāpostiem. Viņa daudzos aspektos ir priekšā baltajām kāpostu galvām:

• blīvāka kāpostu galva;

• lielāka aukstumizturība;

• lielāka izturība pret slimībām un kaitēkļiem;

• vērtīgāks ķīmiskais sastāvs. Galu galā olbaltumvielu un vitamīnu, cukura un minerālvielu saturs tajā ir neizmērojami lielāks.

Bet tam ir viens liels trūkums - to izmanto tikai svaigu, bet tas nav piemērots fermentācijai turpmākai lietošanai. To var saglabāt svaigu līdz martam.

Savojas kāposti

Smalkās Savojas kāpostu lapas ķīmiskajā sastāvā ir bagātākas nekā baltie kāposti, un tās tiek vērtētas kā diētisks produkts. Tā brīvākā kāpostu galva veidojas no burbuļojošām un maigām lapām. Lapas ir gaiši zaļas ārā un gaiši dzeltenas kāpostu galvas iekšpusē.

Kāpostu lapu burbuļošana pildītajiem kāpostiem piešķir oriģinālu izskatu, un to maigums padara apetīti pievilcīgāku, boršču, zupām, pīrāgu pildījumu.

Briseles kāposti

Briseles kāposti ir beļģu kāpostu mutants. Tās miniatūrās kāpostu galvas sasniedz 2,5-7 cm diametru. Bet uz viena auga var būt līdz 90 šādu kāpostu galvu, sēžot lapu asīs uz augsta stumbra.

Augsts cietvielu saturs atšķir Briseles kāpostus no viņu radiniekiem. Tajā ir tik daudz C vitamīna, ka tējas cienītāji var dzert tēju bez citrona.

Garšīgo kāpostu galvu enerģētiskā uzturvērtība ir 1,5 reizes augstāka nekā mūsu parastajiem baltajiem kāpostiem. Kāpostu galvas izskatās skaisti un ēstgribu salātos, sānu ēdienos galvenajiem ēdieniem un zupām. Tie ir marinēti, sasaldēti. Saldēšana nemazina uzturvērtību.

Kāposti

Pekinas kāposti ir līderis olbaltumvielu un aminoskābju sastāvā starp salātu augiem. Lai gan tās lapas ir labas ne tikai salātiem, bet arī pildītu kāpostu pagatavošanai, zupu gatavošanai.

To novērtē ar agrīnu briedumu (veģetācijas periods ir 30 dienas), izturību pret aukstumu un ēnas toleranci.

Ir šķirnes, kuru lapas ir cieši aizvērtas, veidojot atvērtas kāpostu galvas, kas atgādina lielas glāzes, vai slēgtas, vaļīgas kāpostu galvas iegarenas. Bet biežāk kāposti ir saburzītu, pietūkušu, ovālu lapu rozete.

Kolrābji

Kolrābju kāpostos ir ēdami garšīgi un maigi cilmes augļi, kas bagāti ar C vitamīnu, tāpēc kolrābjus sauc par “ziemeļu citronu”. Stumbra augs ir arī bagāts ar minerālsāļiem, īpaši magniju.

Kolrābjus ēd svaigus, vārītus un sautētus.

Ziedkāposti

Lai atvieglotu olbaltumvielu sagremojamību, lielisku garšu, uzturvērtību, ziedkāposti ir ieņēmuši pienācīgu vietu bērnu un diētiskajā pārtikā.

Pārtikai izmanto nepietiekami attīstītus sabiezētus ziedošus dzinumus. Viņu baltās vai nedaudz dzeltenīgās galvas ir vārītas, sautētas, ceptas, marinētas.

Brokoļi

Brokoļi ir ziedkāpostu priekštecis. Pārtikai izmanto sabiezētus kātiņus ar nenobriedušu ziedkopu galvām, kas satur 1,5 reizes vairāk olbaltumvielu nekā ziedkāposti. Brokoļus gatavo līdzīgi kā ziedkāpostus.