2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Arbūzi ir dažādi - tumši un gaiši, lieli un mazi, saldi un ne tik. Griežot šos nogatavojušos augļus, mēs redzam ne tikai sulīgu mīkstumu un lielu arbūzu sēklu dažādību, bet arī mīkstumā milzīgu vēnu skaitu, kas var būt gan baltas, gan dzeltenas. Turklāt pēdējā laikā arvien biežāk sastopami arvien vairāk arbūzu ar rupjām vēnām, ar mīkstu mīkstumu vai pat rūgtumu. Par ko liecina šie faktori un cik droši ir mieloties ar šādiem arbūziem?
Ko mums stāsta dzeltenās un baltās svītras?
Daudzās dzeltenās un baltās vēnas arbūzu mīkstumā norāda uz slāpekļa mēslojuma pārpilnību šādos augļos, jo īpaši nitrātu mēslošanas līdzekļos, piemēram, salpīterī. Protams, slāpeklis ir būtisks visu augu pilnīgai attīstībai bez izņēmuma, taču tā pārpalikums var viegli izraisīt saindēšanos. Neskatoties uz to, daži mūsdienu meloņu audzētāji nevilcinās pielietot slāpekli saturošus mēslošanas līdzekļus daudzumos, kas pārsniedz pieļaujamās normas, jo šī pieeja ļauj iegūt augļus līdz desmit kilogramiem tikai divu vai trīs nedēļu laikā! Un tas ir ekonomisks ieguvums, un tāpēc viņiem ir pilnīgi vienalga, ka viņi gūst šo labumu uz patērētāju veselības rēķina!
Bagātīga barošana un laistīšana ar nitrāta šķīdumu noved pie tā, ka arbūzs sāk augt kā raugs, bieži nogatavojoties veselu mēnesi agrāk (un galu galā laika intervāls no septiņdesmit līdz deviņdesmit dienām tiek uzskatīts par normu to nogatavošanai) !). Un katrs šāds auglis burtiski ir pilns ar nitrātiem, kas nav bīstami cilvēku veselībai!
Dzelteni baltas svītras arbūzos veidojas tieši salpetra darbības dēļ - šādu arbūzu regulāra lietošana nelabvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, atstāj nomācošu ietekmi uz nervu sistēmu un izjauc vielmaiņas procesus organismā. Imūnsistēma sāk pakāpeniski pasliktināties, un ir ievērojami traucēta skābekļa piegāde dažādiem audiem. Šādi arbūzi ir īpaši bīstami bērniem.
Vaļīga mīkstums augļa iekšpusē - kāpēc?
Vēl viena norāde par nitrātu klātbūtni arbūzos ir pārāk vaļīga mīkstums augļa iekšpusē. Tajā pašā laikā šādai mīkstumam ir raksturīga zema konsistence, nedaudz sablīvēšanās un dažos gadījumos neveselīgs tonis.
Tomēr arbūzi var kļūt vaļīgi, pat ja tos uzglabā nepareizi. Piemēram, noplūktie arbūzi, kas atrodas zem degošas saules tikai dažu nedēļu laikā, var zaudēt iespaidīgu mitruma daļu, un to mīkstums iegūs sausu bālganu vai sarkanīgu graudu izskatu.
Kāpēc arbūzam var būt rūgta garša?
Daudzi mūsdienu patērētāji periodiski saskaras ar rūgtiem arbūziem. Un šāda traucējuma rašanās iemesli atkal var būt dažādi. Visnekaitīgākais ir nepareiza uzglabāšana, kā rezultātā augļi dabisku cēloņu ietekmē zaudē sākotnējo garšu. Bet otrs iemesls slēpjas tajā pašā iepriekšminētajā sālītājā. Arbūzu olnīcas, kurās iekrīt salpeters, sāk attīstīties patiesi zibens ātrumā, kā rezultātā augļi bieži sasniedz vēlamo desmit, bet dažreiz pat divdesmit kilogramu svaru. Pēc tam negodīgi meloņu audzētāji dod arbūziem vēl dažas dienas, lai atgultos - šajā periodā tie kļūst sarkani, bet tomēr nespēj iegūt pienācīgu saldumu. Šādu pārvērtību laikā augļos uzkrāto glikozi un fruktozi pakāpeniski pārvērš saharozē, un tās ietekmē arbūzu mīkstums sāk pakāpeniski skābēt, mainot tā garšu līdz atbaidošam skābam rūgtam.
Trešais iemesls ir tad, ja ar nitrātiem pildītie augļi tika nopirkti nenobrieduši: šajā gadījumā vainīgā par nepatīkamo garšu būs viela, ko sauc par cucurbitacin, pateicoties kurai arī gurķi ar momordiku kļūst rūgti. Šis dabiskais toksīns ir izplatīts gremošanas traucējumu un vēdera sāpju cēlonis. Gatavos arbūzos parasti ir ļoti maz kurkurbitacīna, bet zaļumu tajos burtiski ir daudz. Tāpēc vasarā savāktie augļi var būt rūgta garša. Ja arbūzs tika nopirkts ziemā, tas nozīmē, ka tas tiek importēts (no Turcijas, Taizemes, un jūs nekad nezināt, kur vēl), un šajā gadījumā tā rūgtums būs saistīts ar etilēna gāzes saturu, ar kuru augļi tiek apstrādāti vislabākajai saglabāšanai.
Visos iepriekšminētajos gadījumos arbūzi nav piemēroti labai uzturam, kas nozīmē, ka ideālā gadījumā no tiem vajadzētu atteikties pavisam! Vai jūs bieži saskaraties ar šādiem arbūziem?
Ieteicams:
Kā Izaudzēt Lielu Un Garšīgu Arbūzu
Arbūzs tiek pavairots gan sējot sēklas, gan audzējot caur stādiem. Katrai no šīm metodēm ir savas īpašības. Jums arī jāzina par smalkumiem, kas rūpējas par arbūziem dobēs atklātā laukā, lai augļi būtu lieli un garšīgi
Arbūzu Audzēšana Brīvā Dabā
Vai jūsu sapnis ir vasarnīcā patstāvīgi izaudzēt gardu un saldu arbūzu? Tad šajā rakstā sniegtā informācija jums būs ļoti noderīga
Par Ko Runā Nezāles
Nezāles patiesi ir galvassāpes visiem dārzniekiem. Izplatoties ar kosmisku ātrumu, savvaļas zāles kaitina visu vasaras periodu. Lai atbrīvotos no nezālēm, nepieciešams daudz laika un pūļu. Bet tajā pašā laikā šie kaitinošie augi var būt izdevīgi un pastāstīt dārza zemes gabala īpašniekam par augsnes īpašībām
Interesanti Fakti Par Arbūzu
Svētīgās meloņu un arbūzu sezonas vidū nenāks par ļaunu uzzināt mazliet vairāk par šīm gardajām un neticami populārajām melonēm un ķirbjiem. Nesen mēs runājām par melonēm, un tagad ir pienākusi arbūzu kārta: noskaidrosim, cik sver lielākais arbūzs, vai augļi ir ēdami bez sēklām, vai ir iespējams ēst arbūzu sēklas vai garozas un kāpēc Japānā tās sāka audzēt arbūzus kvadrāta formā?
7 Fakti Par Arbūzu
Augusts tradicionāli tiek uzskatīts par arbūzu sezonas sākumu, kas ilgs līdz oktobra beigām vai pat ilgāk. Šo brīnišķīgo produktu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Ir liels iemesls organizēt arbūzu nedēļas un badošanās dienas
