Mellenes: Uzglabāšana Un Pārstrāde

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Agrāk mellenes tika uzskatītas par meža ogām, bet pēdējā laikā modes tendence šo ogu audzēt augļu dārzos uzņem apgriezienus. Un tas nav pārsteidzoši, jo šīs sīkās un ļoti garšīgās ogas var atbrīvoties no kuņģa problēmām, uzlabot asins sastāvu un pat izārstēt klepu. Otrā pasaules kara laikā britu piloti mielojās ar mellenēm un mellenēm, lai uzlabotu redzi. Tā kā šī skaistā oga ir sasniegusi mūsu platuma grādus, jautājums par to, kā to pareizi uzglabāt, kļuva diezgan dabisks

Kā izvēlēties labu ogu?

Pērciet tikai nogatavojušās mellenes, jo pēc novākšanas gardās ogas vairs nenogatavojas. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties tikai zilas ogas, kurām nav sarkanīgu nokrāsu. Turklāt mellenēm jābūt pietiekami stiprām un stingrām. Jums nevajadzētu iegādāties mīkstas un ūdeņainas ogas, kā arī ogas ar pelējumu.

Ikvienam, kurš audzē mellenes savā dārzā, jāapzinās, ka laika apstākļi ļoti ietekmē ogu garšu. Piemēram, konstatējot sausu laiku, mitruma trūkuma dēļ melleņu augšana tiek ievērojami kavēta, un ogas bieži ir nepietiekami piesātinātas un mazas. Un spēcīgas lietavas bieži noved pie augļa mizas sabrukšanas, kas arī ir ārkārtīgi nevēlami.

Melleņu novākšanai jābūt ļoti uzmanīgai, cenšoties nesabojāt neticami maigo ogu mizu, pretējā gadījumā ražas saglabāšana būs ļoti problemātiska.

Svaigas ogas, kas nav bojātas, var uzglabāt divas nedēļas. Ideālā gadījumā mellenes ieteicams ēst uzreiz vai pārstrādāt pēc iegādes vai savākšanas. Galu galā, ja sula sāk veidoties traukos ar uzglabātām ogām vai parādās mitrums, mellenes kļūs nelietojamas. To var ietekmēt arī tādas slimības kā antracnoze vai pelēka pelējums, uzglabājot ledusskapī.

Iesaldējiet mellenes

Mellenes ir lieliski sasaldētas. Starp citu, kategoriski nav ieteicams to mazgāt pirms sasaldēšanas, jo ūdens ietekmē ogu miza gandrīz vienmēr kļūst cieta. Mellenes jāaplej ar ūdeni tieši pirms pasniegšanas pēc ogu izņemšanas no saldētavas.

Lai sasaldētu mellenes, ogas ievieto cieši pieguļošos traukos, atstājot apmēram trīs centimetrus brīvas vietas - mellenes nav jāaizpilda līdz augšai. Šādi pildītie konteineri tiek nosūtīti uz saldētavu. Un jūs varat iesaldēt ogas sīrupā, kas izgatavots no ūdens ar cukuru proporcijā 4: 3. Ogas ar šādu sīrupu ielej tieši traukos, pēc tam trauks ir cieši noslēgts un ievietots saldētavā.

Ja plānojat izmantot saldētas ogas dažādu ēdienu pagatavošanai, pirms pievienošanas gatavojamajiem ēdieniem ir svarīgi mēģināt novērst to pilnīgu atkausēšanu. Šāds triks ļaus jums saglabāt to struktūru, neļaus ogām izdalīt sulu un novērsīs trauka krāsas maiņu.

Sausas mellenes

Vēl viena iespēja saglabāt mellenes ziemai ir žāvēt cepeškrāsnī. Ogas tiek sakārtotas un notīrītas no piemaisījumiem, pēc tam tās rūpīgi nomazgā un izmet caurdurī, lai ūdens no mellenēm tiktu pilnībā novadīts. Tad ogas izklāj uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz četrdesmit pieciem līdz piecdesmit grādiem. Krāsnī mellenes tiek turētas apmēram divas stundas. Tajā pašā laikā cepeškrāsns durvis nav pilnībā aizvērtas, un ogas laiku pa laikam maisa - tām vienmērīgi jāizžūst. Pēc divām stundām temperatūra cepeškrāsnī tiek paaugstināta līdz sešdesmit līdz sešdesmit pieciem grādiem, un ogas žāvē apmēram stundu.

Žāvētas mellenes pārnes piemērotos traukos un uzglabā sausā vietā.

Turklāt mellenes vienmēr var konservēt - sagataves no tām ir arī neticamas!