2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Krievijā ilgu laiku ievārījums tika gatavots galvenokārt no augļiem un ogām, jo tieši tie dod mums iespēju aukstajā ziemā atcerēties karsto vasaru, baudīt spilgto garšu, sajust dabas dāvanu aromātu! Mūsu senči zināja par dārzeņu derīgajām īpašībām, bet nebija cukura, un cilvēki gatavoja ievārījumu ar medu. Piemēram, Ivans Briesmīgais ļoti mīlēja medus gurķu ievārījumu
Mūsdienās daudzi ievārījumu gatavo ne tikai no tradicionālajām sastāvdaļām. Izsmalcināti cilvēki saka, ka dārzeņu ievārījums nav sliktāks par tradicionālajām ogām un augļiem. Ievārījums var sastāvēt tikai no dārzeņiem vai augļiem, bet pievienojot dārzeņus, vai no dažām neparastām un šķietami pilnīgi nesaderīgām sastāvdaļām.
Starp citu, burkānu ievārījums un pat pievienojot augļus ir daudz veselīgāks par parasto, kas izgatavots no ogām vai augļiem. Jebkura ievārījuma pamats ir sastāvdaļu vitamīnu sastāvdaļa. Tātad, vārot burkānus, viegli sagremojamo antioksidantu daudzums palielinās līdz 30%. Arī pēc termiskās apstrādes dārzeņu šūnu sienas kļūst mīkstas, kas veicina pilnīgāku produkta sastāvā esošo barības vielu, kā arī šķiedrvielu asimilāciju. Tas galvenokārt ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas trakta slimībām.
Kā piemēru ņemiet arbūzu. Pēc vārīšanas tajā esošais likopēns, viela, kas piešķir sarkanu krāsu, uzsūcas vairākas reizes ātrāk. Starp citu, tas ir likopēns, kam ir izteikta antioksidanta iedarbība. Šis īpašums ir neaizstājams vēža profilaksei. Viss iepriekš minētais attiecas arī uz tomātiem.
Bet bietēs visas uzturvielas ir pilnībā saglabātas. Bietēm piemīt tādas īpašības kā asinsspiediena pazemināšana, gremošanas sistēmas normalizēšana, tā labvēlīgi ietekmē cilvēka asinis.
Cukini ievārījums. Ja pievienojat, piemēram, nedaudz citronskābes vai ķiršu plūmju, tad cukini iegūst ananāsu garšu.
Garšīgs jauno priežu čiekuru ievārījums. Tie joprojām ir zaļi un tāpēc nav izturīgi. Šim ēdienam ir spēcīga ēdiena smarža, bet ziemā tas ir arī zāles pret klepu.
Nav noslēpums, ka saldais ēdiens, jo īpaši ievārījums, uzlabo garastāvokli un, pateicoties glikozes saturam, baro smadzenes.
Ievārījuma veidi ir ne tikai dažādi pēc sastāva, bet arī lielā mērā atšķiras pēc pagatavošanas metodes. Tie ietver tādus veidus kā peltya, cue, bekmes, doshab.
Peltis tiek gatavots no vairāku veidu ogu sulām vai sulu maisījumiem. Šis ievārījuma veids ir ļoti izplatīts Baltijas tautu vidū. Zīmējums ir izgatavots, pievienojot vienādās daļās cukura un ogas, vai dārzeņus svara proporcijā. Dažreiz sastāvdaļas veido tikai ceturto daļu no svara, bet pārējais ir cukurs. Šo ievārījumu dod priekšroka Centrālāzijas iedzīvotājiem. Bekmes, doshab ir ievārījums, kas vārīts uz lēnas uguns līdz medus konsistencei. Kaukāza tautām patīk gatavot šāda veida ievārījumu.
Ir arī iespējas tā sauktajam "sausajam" ievārījumam. Piemēram, sukādes vai labi pazīstamais zefīrs.
Ir vairāki vienkārši, bet tajā pašā laikā ļoti efektīvi noteikumi barības vielu zuduma samazināšanai:
1. Dārzeņus vajadzētu vārīt tūlīt pēc ražas novākšanas un tīrīšanas. Ja tas nedarbojas, tad pēc tīrīšanas tos vajadzētu ielej ar vienkāršu aukstu ūdeni.
2. Vāra jābūt ļoti zemai, vislabāk ir dārzeņus tvaicēt.
Nobeigumā es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību ar sīpolu ievārījuma oriģinālo recepti:
Ņem: 6-7 sīpolus, 2,5 glāzes brūnā cukura, pusi glāzes baltvīna etiķa (vai pusi baltvīna un 5%etiķa), augu eļļu sīpolu cepšanai.
Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, pēc tam apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno cukuru. Pirmkārt, cukurs kūst, tad tas vārās. Visu to vāra līdz karamelei, nepārtraukti maisot. Pēc tam ielejiet etiķi un turiet uz uguns vēl 15 minūtes. Tiklīdz ievārījums ir atdzisis, ielieciet to burkās un aizveriet.
Un vēl viens mazs padoms - nebaidieties eksperimentēt. Vispirms paraugam varat sametināt vienu mazu tāda paša tipa burku. Un pēc kāda laika jums būs vairāk nekā viena pārbaudītu recepšu versija, ar kuru jums nav kauns lielīties ar saviem viesiem, piedāvājot viņiem vairāku veidu neparastu ievārījumu pārbaudei.
Ieteicams:
Kas Par Cenu
Acena (latīņu valodā Acaena) - rozā dzimtas puskrūmu un krūmu ģints. Acēns dabiski sastopams Dienvidamerikā, Jaunzēlandē un Austrālijā. Ģintī ir aptuveni 60 sugas. Kultūras raksturojums Acēns ir ložņājošs punduris krūms vai krūms līdz 30 cm augsts ar daudziem augsti sazarotiem dzinumiem, kas augot savijas viens ar otru, veidojot diezgan blīvu segumu.
Pārskats Par Labākajiem Jaunajiem Tomātiem 2016. Gadā
Katru gadu ar selekcijas palīdzību parādās jauni tomāti. Tie daudzos aspektos pārspēj iepriekšējos: imunitāte, nogatavošanās periods, izturība pret stresu, raža. Varbūt nevajag meklēt vecas, pazīstamas šķirnes? Aicinām iepazīties ar tomātu sēklu tirgus jaunumiem
Par Ko Stāsta Saldo Piparu Krāsa?
Saldie pipari ir bieži viesi uz mūsu galdiem, jo tie ir labi gan svaigi, gan pildīti, gan konservēti, gan daudzos citos veidos. Un tās spilgtās krāsas padara gatavus ēdienus pārsteidzoši krāsainus un ēstgribu! Tomēr daži cilvēki domā, ka dažādu krāsu augļi var būt noderīgi arī savā veidā. Kopumā, protams, visi šie piparu veidi ir noderīgi aptuveni tādā pašā veidā, tomēr katram no tiem ir arī savas īpatnības, kas raksturīgas tikai tai. Par ko tad īsti var runāt
Parunāsim Par Bārbekjū
Ir patīkami pulcēties kopā ar ģimeni un draugiem pie bārbekjū sestdienas vakarā pēc aizņemtas dienas dārzkopībā. Pēc neliela izsalkuma remdēšanas sēdošie vārda pa vārdam sāk aust sarunas mežģīnes. Apspriežot vasarnīcā paveikto, sūdzoties, ka brīvdiena paskrien tik ātri, savaldījuši bērnus, kas mēģina aizdedzināt garus zarus no grila, saruna pamazām sāk iegūt filozofisku raksturu. Zvaigznes virs tā ir redzamas arvien skaidrāk
Parunāsim Par Papardēm
Paparde ir viens no vecākajiem floras pārstāvjiem, kas aug uz mūsu planētas līdz šai dienai. Cilvēcei ir zināms ļoti daudz šī auga šķirņu, tikai Krievijas teritorijā aug vairāk nekā tūkstotis pārstāvju. Leģenda par papardes ziedu, iespējams, ir slavenākā. Tas sola tam, kurš redz papardes ziedēšanu, zemē paslēptas neaprakstāmas bagātības. Ak, šī ir tikai leģenda - jo neviens nekad nav redzējis ziedus vai dārgumus
