2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Kas var būt garšīgāks bērnībā par vecmāmiņas karstmaizēm? !! Cik daudz mīlestības un uzmanības tiek veltīts šim ēdienam. Mūsu jaukās vecmāmiņas cenšas nevis sev, bet labākajiem mazbērniem. Kāds ir šī apbrīnojamā kāruma noslēpums?
Katru nedēļas nogali mūsu vecmāmiņas dzīvoklis bija piepildīts ar svaigi ceptu pīrāgu aromātu. Mēs vienmēr esam aktīvi piedalījušies to sagatavošanā. Neuzkrītoši vecākā paaudze mūs pieradināja pie mājturības, ieaudzināja mīlestību pret ēdienu gatavošanu.
Vecmāmiņa pievienoja pannai nepieciešamās sastāvdaļas un lūdza palīdzību mīklas mīcīšanā. Laiks 20 minūtes, pārliecinoties, ka darbs tika veikts rūpīgi un rūpīgi. Pamatne izrādījās sulīga, mīksta uz tausti. Man joprojām patīk cept pīrāgus pēc viņas receptēm.
Pīrāgu mīkla
Katliņā ielej 3 tases silta ūdens. Pievienojiet 30 g neapstrādāta vai 1 iepakojuma sausā rauga, 4 ēdamkarotes cukura, 6 ēdamkarotes miltu. Rūpīgi samaisiet, atstājiet 15 minūtes.
Tiklīdz masa sāk putot, ielieciet 2 tējkarotes sāls, 1 glāzi augu eļļas. Pakāpeniski pievienojiet 8 glāzes miltu. Mīca 20 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
Mīklas konsistence ir mīksta, plastmasa, bez kunkuļiem, nelīp pie rokām. Mēs to uzliekam uz tāfeles. Pīrāgiem ar nazi sagriež mazos gabaliņos, no tiem veido koloboksus. Mēs gaidām 20 minūtes, pēc tam izrullējam. Mēs izklājam pildījumu. Mēs saspiežam malas, dodam ovālu formu. Vienmērīgi izklājiet uz ietaukotas cepešpannas ar šuvi uz leju. Mēs atstājam siltā vietā (virs plīts) pacelšanai.
Šajā laikā mēs veidojam koloboksus nākamajai spēlei. Līdz izrullēšanai tie pacelsies un kļūs gaisīgi.
Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Mēs izslēdzam gāzi, ielieciet pīrāgus vidējā līmenī. Mēs pārtraucam laiku 25 minūtes. Pagrieziet cepešpannu otrā pusē, turiet to 20 minūtes.
Eļļojiet gatavos produktus ar augu eļļu vai kausētu margarīnu uz augšu. Mēs atstājam uz dēļa, līdz tas pilnībā atdziest.
Firmas maizītes
Katrai saimniecei ir sava maizīšu forma. Tēta mamma mīlēja tos griezt spirālē. Bieži bērnībā mēs sacentāmies savā starpā, kuri ātrāk savērpsies un apēdīs neticami garšīgu čokurošanos. Kā tiek gatavotas šīs ceptās preces?
Mīklas gabalu izrullē no vidēja biezuma. Ideāls variants ir taisnstūris. Virsū pārziež ar izkausētu sviestu vai margarīnu. Pārkaisa ar granulētu cukuru no sirds. Ja vēlaties, vienmērīgi mazgā un tvaicē verdošā ūdenī rozīnes vai citus sukādes augļus. Tas ir iesaiņots rullī.
To ar nazi sagriež 2 cm biezos gabalos. To izklāj uz iepriekš ietaukotas cepešpannas ar spirāli uz augšu. Laiks tiek dots izplatīšanai. To cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Otrā vecmāmiņa cepa maizītes divu pārī savienotu gliemežu veidā. Es nevienā citā neesmu redzējis šādu formu. Šī bija viņas paraksta recepte.
Sagriež mazos mīklas gabaliņos, tāpat kā pīrāgus. Mēs veidojam koloboksus. Izrullē, apsmērē virsmu ar sviestu, pārkaisa ar cukuru. Salieciet malas līdz centram abās pusēs. Tajā pašā virzienā mēs ievietojam produktu 2 slāņos. Tālāk mēs izveidojam kroku šķērsvirzienā. Mēs sagriežam ar nazi vidū no krokas sāniem, nesasniedzot 2 cm beigas. Mēs atlocām cirtas no centra līdz malai. Izrādās divi gliemeži
Ja pēdējā posmā salieciet mīklu šķērsvirzienā no malām līdz centram un sagrieziet no locījuma abās pusēs, jūs iegūstat tauriņu.
Mazie triki
1. Pirmās pīrāgu partijas izcepšana prasa nedaudz ilgāku laiku. Parasti 50 minūtes, nākamās 35-40 minūtes. Procesa beigās pārliecinieties, ka ceptas preces nedeg. Katras krāsns laiks ir stingri individuāls.
2. Lai apakša nedegtu, es apakšā ievietoju 2 sarkanus ķieģeļus vai traukus ar ūdeni. Viņi vienmērīgi sadala siltumu.
3. Gatavo produkciju ir ērtāk ieeļļot ar silikona suku. Es izmantoju parasto otu. Mati periodiski izrāpās no tā, radot neērtības.
4. Starp atsevišķiem pīrāgiem atstājiet atstarpi 1-2 cm, lai, palielinoties mīklai, tie neaizvērtos.
5. Lai virsma būtu spīdīga un brūna, izmantoju olu dzeltenuma glazūru. Es to uzklāju 10-15 minūtes pirms gatavošanas laika beigām.
Par visgaršīgākajiem pildījumiem mēs runāsim nākamajā rakstā.
