2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Yam (lat. Dioskorea villosa) - dārzeņu kultūra, kas pieder Dioskorein ģimenei un pārstāv bumbuļveida daudzgadīgu augu ar kāpšanas dzinumiem un ēdamām saknēm.
Apraksts
Jamss izceļas ar plaši sazarotu šķiedru sakņu sistēmu. Tās rievotie plānie stublāji var būt gan cirtaini, gan mitri. Dažreiz to garums sasniedz trīs metrus. Petiolate vienkāršas lapas pie stublāju pamatnes vienmēr ir pretējas, un nedaudz augstākas - pārmaiņus. Noapaļoti lapu asmeņi ir apveltīti ar sirds formas pamatnēm un smailām virsotnēm un sasniedz piecu līdz sešu centimetru diametru. Lapu kātiņu garums ir aptuveni divpadsmit centimetri. Dažreiz to pamatņu tuvumā var redzēt asus muguriņas.
Ziedi jamsos veidojas ārkārtīgi reti - šis augs nepavairojas ģeneratīvi.
Uz jamsu kātu pazemes daļām, kā arī sakņu kaklu zonā veidojas daudz stolonu (sānu dzinumi). Katram augam parasti ir no četriem līdz divdesmit stoloniem, kuru garums svārstās no pieciem centimetriem līdz pusmetram. Starp citu, to garums ir svarīga šīs kultūras šķirnes iezīme: saskaņā ar šo rādītāju ir ierasts atšķirt vaļēju krūmu (izplatīšanos), vidēji blīvas un kompaktas šķirnes. Un jamsu bumbuļi veidojas tieši pie stolonu sabiezēšanas galiem.
Yam bumbuļu garums var sasniegt divarpus metrus, un to svars dažreiz sasniedz septiņdesmit kilogramus. Vidēji bumbuļu svars svārstās no piecdesmit līdz trīssimt gramiem līdz desmit līdz piecpadsmit kilogramiem. Mazākos bumbuļus parasti atstāj vēlākai pavairošanai. Kas attiecas uz to formu, tas var būt fusiform, iegareni ovāls vai apaļš. Bumbuļu virsma vairumā gadījumu ir gluda, tomēr dažkārt sastopami arī diezgan raupji paraugi. Plāna āda ir purpursarkanā, rozā vai baltā krāsā, un miesa parasti ir dzeltenīga vai balta.
Uzturvērtība
Jamss ir diezgan barojošs - to neapstrādāto kaloriju saturs ir 118 kcal. Tas praktiski nesatur taukus un ir ļoti bagāts ar ogļhidrātiem - šī īpašība ļauj ēst jamsu pat tiem, kas seko skaitlim.
Lietošana
Jam dzer bumbuļus, tomēr tos nelieto svaigus. Atšķirībā no citām tropu sakņu un bumbuļu kultūrām, tās var uzglabāt ilgu laiku pat augstā temperatūrā.
Dažreiz jamsu bumbuļus sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos žāvē un sasmalcina miltos, kurus vēlāk izmanto, lai pagatavotu gardas mērces piedevas un sātīgas tortiljas.
Arī šī kultūra tiek kultivēta, pateicoties augstajam cietes saturam - īpaši cietas plantācijas sastopamas subtropos vai tropos - Okeānijā, Latīņamerikā, Āzijā un Āfrikā.
Attiecībā uz jamsu bumbuļu uzturvērtību šajā ziņā tie ir diezgan salīdzināmi ar maniokas bumbuļiem, bet pirmie satur daudz vairāk olbaltumvielu.
Aug
Agrīnās nogatavošanās jamsu šķirnēs augšanas sezonas ilgums ir no pieciem līdz sešiem mēnešiem, bet vēlīnās - no desmit līdz divpadsmit mēnešiem. Augsnes šīs kultūras stādīšanai vislabāk izvēlēties neitrālas, labi gāzētas un bagātinātas ar dažādām barības vielām. Turklāt jamsam jānodrošina pietiekams mitrums visā augšanas periodā. Un vislabākā temperatūra tās attīstībai ir divdesmit četri līdz divdesmit astoņi grādi.
Jāmu audzēšanai vispiemērotākās vietas ir pietiekami saulainas un siltas. Šī kultūra īpaši labi attīstīsies pie režģiem, tīkliem, žogiem un citiem balstiem.
