2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Rukola - šī kultūra kopš seniem laikiem tika uzskatīta par delikatesi un eliti; to ēda arī Romas imperatori un Francijas karaļi. Itāļu un franču virtuvē arugula tiek izmantota īpaši plaši. Šī kultūra ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga.
Ja mēs pievēršamies bioloģijai, tad arugula ir kāposti, bet to izmanto kā garšvielu vai salātu zaļumus. Rukola ir gan kultivēta, gan savvaļas. Savvaļas rukolai ir ļoti spilgta garša, un tās lapas ir diezgan mazas. Sēklas, ziedi un lapas būs ēdamas šādā daudzveidībā. No sēklām tiek pagatavota garšīga eļļa, un ziedus un lapas pievieno dažādiem ēdieniem.
Vēl Romas impērijas laikā rukolu izmantoja kā garšvielu, tāpēc daudzās Vidusjūras valstīs rukolu joprojām izmanto šādā veidā. Lai gan, protams, to izmanto arī kā salātu zaļumus. Rukolu var atrast picā, dažādos risotos, salātos un makaronos, un arugula atrodama arī slavenajā pesto mērcē. Arugula tiek pasniegta kā zaļums pie gaļas ēdieniem, un dažreiz to vienkārši izmanto kā ēdienu rotājumu.
Labvēlīgas iezīmes
Papildus interesantajai un spilgtajai gaumei rukola ir interesanta arī ar lietderīgajām īpašībām. Kopš seniem laikiem rukolu izmantoja kā zāles. Ar rukola palīdzību tika noņemti vasaras raibumi, varžacis, sasitumi un polipi. To lietoja dažādu čūlu ārstēšanai, un sula no tās sēklām palīdzēja ar ādas slimībām un brūcēm. Romas imperatori uzskatīja, ka rukola ir arī viens no spēcīgākajiem afrodiziakiem.
Rucola palīdz uzlabot gremošanu, jo tai piemīt diurētiskas īpašības. Sievietēm laktācijas periodā piena ražošana tiek stimulēta, lietojot šo kultūru. Ar rukola palīdzību var cīnīties arī pret pavasara vitamīnu trūkumu. Rukola satur lielu daudzumu sinepju eļļu, kā arī dažādas skābes: linolskābes, oleīnskābes un erukskābes. Trauki ar rukolu palīdz izvadīt holesterīnu, paaugstina hemoglobīna līmeni un paaugstina kuņģa -zarnu trakta tonusu. Daži eksperti arī uzskata, ka šī kultūra dziedē no vēža. Aruga lieto arī daudzās diētās. Cita starpā rukola satur karotīnu, jodu un C vitamīnu.
Audzēšana un pielietošana
Rukolu var audzēt patstāvīgi, jo šī kultūra ir diezgan nepretencioza. Jūs pat varat teikt, ka arugula pieaugs gandrīz pati, burtiski kā nezāle. Labākai apstrādei ieteicamas nedaudz skābas augsnes, smilšainas augsnes un pārmērīga karstuma neesamība. Pat sešpadsmit grādu temperatūrā pēc Celsija šī kultūra var labi augt un attīstīties. Sausums ir arī kontrindicēts rukolā: pretējā gadījumā lapas var kļūt ļoti rūgtas.
Tātad, no svaigiem rukolām tiek gatavoti gardi salāti, tos var pievienot makaroniem, risoto un omletēm. Gatavu ēdienu dekorēšana ar rukolu radīs arī ļoti skaistus un estētiski patīkamus kulinārijas darinājumus. Salāti ar gaļu, sieru, riekstiem un dārzeņiem, pievienojot rukolu, iegūs ne tikai pārsteidzošu garšu, bet arī pievilcīgu izskatu, un pats galvenais - tie dos labumu jūsu ķermenim.
Ir arī salātu maisījums ar nosaukumu mexlene, kas sākotnēji tika izmantots Nicā. Šajā maisījumā ietilpst ne tikai arugula, bet arī cigoriņi, pienenes lapas, portulaks, skābenes, spināti, salāti un daži citi elementi. Šāds maisījums var sastāvēt no pieciem elementiem un varbūt pat vairāk sastāvdaļu. Šo maisījumu papildina olīveļļa un citronu sula, kā arī ķiploki un melnie pipari. Tradicionāli šo maisījumu pasniedz ar gaļas ēdieniem vai grilētiem dārzeņiem.
Gaļai rukolu var pasniegt arī svaigu. Rukolu var kombinēt arī ar sieriem, īpaši cietajām šķirnēm. Rukola tiek pievienota arī marinādēm, novācot dārzeņus un sēnes. Patiesībā ar rukolu var droši uzdrošināties praktiski jebkādiem eksperimentiem, jo rezultāts jebkurā gadījumā būs pārsteidzošs.
