2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Colchis klekachka (latīņu Staphylea colchica) - populāra gruzīnu garšviela, ko bieži sauc par jonjoli. Šis augs ir diezgan reta suga, kas iekļauta Sarkanajā grāmatā.
Apraksts
Colchis klekachka ir dīvains koks ar salīdzinoši mazu izmēru, kas pārklāts ar brūnganu mizu vai tikpat krāsainu krūmu, kura augstums parasti nepārsniedz četrus metrus. Uz katra kaila zaļa dzinuma ērti izvietotas piecas lapas un iegarenas ziedpumpuri. Visas lapiņas, smalki sazāģētas gar malām, izceļas ar iegarenu, olveida formu un konusveida tuvāk virsotnei, veidojot raksturīgus čokus. Pašā attīstības sākumā viņi ir nedaudz pubertāti un pēc tam kļūst kaili. Šādu lapu garums var sasniegt trīspadsmit centimetrus, un platums ir seši ar pusi.
Colchis klekachka lapas sāk ziedēt aprīlī. Ap to pašu laiku uz kokiem sāk parādīties nedaudz iegarenas baltas pumpuri, kas savācas smieklīgās racemozes ziedkopās. Visi pumpuri var lepoties ar diezgan vāju, bet ārkārtīgi patīkamu aromātu.
Colchis klekachka augļi ir iegarenas, olveida formas pietūkušas kapsulas, kuru garums var sasniegt astoņus centimetrus. Tie ir norādīti uz virsotnēm un sašaurināti tuvāk pamatnēm. Turklāt katrs bols ir aprīkots ar atšķirīgiem karpiem.
Kur aug
Savvaļā Colchis klekachka var atrast Krimā, Vidusāzijā un Kaukāzā. Un nedaudz retāk to var redzēt Turcijā un Kaukāzā.
Lietošana
Colchis klekachka ir viens no specifiskākajiem un neparastākajiem gruzīnu virtuves gardumiem. Gruzijā šo kaperu aromātu izmanto lielākajā daļā ēdienu - tas tiem piešķir izsmalcinātu un neatkārtojamu garšu.
To valstu vietējie iedzīvotāji, kurās aug Colchis klekachka, aktīvi izvēlas pumpurus, un pēc tam vai nu raudzē, vai marinē pēc analoģijas ar baltajiem kāpostiem.
Un, lai pagatavotu gardu uzkodu, rūpīgi nomazgātas un pareizi žāvētas šīs kultūras zari tiek salikti slāņos koka vai māla traukos un pēc tam rūpīgi pārkaisa ar sāli. Tiklīdz trauki līdz malām ir piepildīti ar zaļumiem, viss to saturs ir labi noslēgts un turpina pildīt traukus tālāk. Tad virs zaļumiem tiek uzliktas koka krūzes un ar slodzi tās rūpīgi nospiestas. Šajā formā vērtīgs produkts tiek raudzēts līdz pusotram mēnesim, un tad jūs varat sākt to ēst. Pirms šādas uzkodas pasniegšanas uz galda to rūpīgi izspiež, pēc tam viegli pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem (sīpoliem vai zaļiem) un ielej ar nelielu daudzumu augu eļļas. Parasti klekachku tiek pasniegts pie galda pikantu uzkodu vai garšvielu veidā.
Fermentētā veidā šī garšviela labi sader ar pirmajiem ēdieniem, dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem, kā arī ar karstām vai aukstām mērcēm. Bieži vien Colchis klekachka tiek pasniegts ar majonēzi, kā arī ar sviestu vai olīveļļu.
Colchis klekachka ir videi draudzīgs produkts, jo tiek audzēts bez ķīmiskām piedevām. Un veikalos to var atrast iepakotu mazās stikla burkās. Tiesa, atklātā veidā produktu šādās burkās atļauts uzglabāt ne ilgāk kā pāris dienas.
Colchis klekachka kaloriju saturs ir salīdzinoši zems - tikai 23 kcal uz katriem 100 g produkta.
Colchis klekachka ir lielisks klepus, kā arī išiass, sasitumi un pēkšņi gremošanas traucējumi. Un viņa ir arī apveltīta ar spēju stiprināt atmiņu, izvadīt no organisma toksīnus, mazināt galvassāpes un ar aknām dziedēt zarnas, kuņģi un reproduktīvo sistēmu.
Ja jūs regulāri ēdat šo kultūru, jūs varat ievērojami stiprināt sirdi, kā arī ātrāk dziedēt brūces un mazināt sāpes (ieskaitot zobu sāpes).
