2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Bumbuļveida oksalis (latīņu valodā Oxalis tuberosa) - zālaugu bumbuļveida daudzgadīgs augs Kislitsa (latīņu Oxalis) ģintī, kas pieder pie tāda paša nosaukuma Kislichnye (latīņu Oxalidaceae) dzimtas. Kislitsa bumbuļu augstā uzturvērtība apvienojumā ar auga nepretenciozitāti dzīves apstākļiem padara Kislitsa bumbuļveida audzēšanu sarežģītos Andu klimatiskajos apstākļos, sākot no Venecuēlas līdz Argentīnai. Audzēšanas apjomu ziņā Kislitsa ieņem otro vietu pēc kartupeļiem.
Kas ir tavā vārdā
Saistībā ar šī auga latīņu nosaukumu nav grūtību, jo nosaukums krievu valodā ir tā latīņu valodas burtu tulkojums. Tas ir, gan vispārīgais nosaukums, gan specifiskais epitets latīņu valodā "Oxalis tuberosa" nozīmē tieši "bumbuļskābi".
Daudz vairāk neskaidrību rodas ar augu vietējiem nosaukumiem, jo katras valsts iedzīvotāji, kurā tiek audzētas ēdamās saknes, piešķir augam savu nosaukumu. Tā, piemēram, Bolīvijā tas ir "Apilla" vai "Apina". Pēdējais ir raksturīgs arī Peru. Brazīlijā tā nosaukums sasaucas ar nosaukumu "Batata" (saldais kartupelis) un izklausās pēc "Batata-baroa" vai "mandioquinha". Kolumbijā ir trīs nosaukumi: "Hibia", "Huasisai", "IBI". Venecuēlā to ir pat četri … Jaunzēlandē un Polinēzijā, kur bumbuļskābe ir labi iesakņojusies, to sauc par "Yam" (Yam).
Apraksts
Kislitsa bumbuļveida gaisa daļu ārējais izskats neatšķiras no vairuma radinieku. Šis ir punduraugs ar petiolate kompleksa lapām, kas sastāv no trim sirds formas gaiši zaļām lapām ar nelielu iecirtumu gar augšējo malu. Viņiem arī patīk nokrist nelabvēlīgos klimatiskajos brīžos, cieši saliekot pusītes abās centrālās vēnas pusēs.
Uz spēcīgiem kātiņiem atrodas mazu dzeltenu ziedu racemozes ziedkopas.
Bet, atšķirībā no daudzām citām Oxalis ģints sugām, bumbuļveida sugai ir kāts. Turklāt kāts atrodas uz zemes virsmas, palīdzot izveidot Jaunzēlandē augošus kompaktus krūmus, kā parādīts šajā fotoattēlā:
Turklāt ir pazemes stublāji vai dzinumi (stoloni), no kuriem veidojas barojoši cieti saturoši bumbuļi, kas konkurē ar kartupeļiem un atšķiras no tā ar nedaudz asu aromātu. Bumbuļu krāsa, kas pārklāta ar gaļīgām zvīņām, ir atkarīga no šķirnes un var būt dzeltena, violeti violeta, sarkanīga vai spilgti sarkana.
Bagātīgs bumbuļu saturs
Papildus tam, ka Kislitsa bumbuļi ir bagāts ogļhidrātu avots, dažās šķirnēs ir daudz olbaltumvielu, un tajās ir arī beta-karotīns (A provitamīns), kālijs, kalcijs un dzelzs. Un visa šī bagātība parāda bumbuļu izsmalcināto garšu un daudzpusību.
Bumbuļus var ēst neapstrādātus, vai arī tos var pagatavot dažādos veidos, līdzīgi kā tiek gatavoti ikviena iecienītākie kartupeļi.
Lapas kopā ar jauniem dzinumiem ir piemērotas arī pārtikai kā zaļie dārzeņi.
Bumbuļi ir skābi un saldi
Dažas Kislitsa bumbuļu šķirnes satur daudz skābeņskābes, kas ir kaitīga cilvēka ķermenim. Tās ir šķirnes ar skābiem bumbuļiem. Lai noņemtu lieko skābeņskābes daudzumu, bumbuļus pakļauj īpašai apstrādei. Tos apmēram mēnesi iemērc ūdenī un pēc tam izklāj zem dienas saules un aukstām naktīm, lai bumbuļi pilnībā atbrīvotos no mitruma un skābes.
Saldās šķirnes, kas satur skābeņskābi mazākos daudzumos, netiek mērcētas, bet tiek nodotas saules stariem, kas arī spēj izspiest skābi no bumbuļiem, padarot tos vēl saldākus. Šādi kartupeļi ir piemēroti ne tikai sānu ēdieniem un zupām, bet arī saldu desertu pagatavošanai.
