2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Kajēnas pipari (latīņu Capsicum annuum 'Cayenne'), vai čili pipari ir lauksaimniecības kultūra ar diezgan augstu kapsaicīna saturu. Pirmās kajēnas piparu kultūras tika novāktas jau 6. - 7. gadsimtā. n. NS.
Vēsture
Tropiskā Amerika tiek uzskatīta par kajēnas piparu dzimteni. Vismaz par to liecina dati, kas atrodami Peru apbedījumos. Šajā reģionā piparus sāka audzēt ilgi pirms eiropiešu parādīšanās Amerikā. Un tagad karstie pipari tiek audzēti gandrīz katrā valstī. Īpaši bieži tās biezokņus var redzēt Meksikā, Taizemē un Indijā.
Apraksts
Kajenna pipari ir augs, kas bieži sasniedz pusotra metra augstumu. Kajenna piparu jaunie dzinumi ir zaļgani, savukārt mezglos redzamas gaiši violetas nokrāsas. Vairumā gadījumu dzinumi ir kaili, bet dažreiz tie var būt pubertāti. Un augu gaiši brūnajai mizai raksturīgs zināms raupjums.
Gludajām Kajennas piparu lapām, kuru garums sasniedz piecpadsmit līdz divdesmit centimetrus, ir elipsveida forma un tās ir sakārtotas pārmaiņus.
Ziedi uz auga ir balti violeti vai pilnīgi balti. Starp citu, Kajennas piparus raksturo ziedēšana un augļu veidošana visu gadu. Tomēr visplašāk tās ziedēšanu var novērot jūnijā, bet augļus - augustā.
Kajēnas piparu augļi ir ogas, kas apveltītas ar maza izmēra perikarpu, kura forma var atšķirties no zondes līdz lodveida. Un augļos esošais kapsaicīns tiem piešķir izteiktu rūgtu garšu.
Parasti nenogatavojušies augļi ir violeti vai zaļgani, un nogatavojušies pipari var būt sarkani vai dzelteni, vai melni, balti vai purpursarkani.
Savākšana un uzglabāšana
Gatavus augļus turpmākai garšvielu ražošanai novāc un žāvē tiešos saules staros, un pēc tam izejvielas sasmalcina pulverī. Vairumā gadījumu pulverim ir pelēcīgi dzeltena vai bagātīgi dzeltena krāsa.
Žāvēti kajēnas pipari jāuzglabā stikla traukos ar hermētiski noslēgtiem vākiem.
Aug
Kajēnas piparus var viegli audzēt telpās un rūpīgi ēst svaigus. Tomēr visbiežāk šo kultūru audzē personīgajos zemes gabalos.
Kopumā kajēnas piparu audzēšana ir līdzīga paprikas vai tomātu audzēšanai. Principā tas nav pārsteidzoši, jo šīs kultūras ir saistītas. Pats labākais, ka šis augs jutīsies siltumnīcās. Sēklas tās audzēšanai parasti novāc iepriekš un stāda telpās jau februārī. Ideālā gadījumā Kajennas pipariem jābūt tuvu logiem, jo tiem ir nepieciešams labs apgaismojums.
Tiklīdz stādi izaug un uz tiem parādās īstu lapu pāris, tie ienirst atsevišķos podos. Un augus, kuru augstums ir sasniedzis desmit līdz piecpadsmit centimetrus, var droši pārstādīt siltumnīcās. Daži dārznieki audzē kajēnas piparus pietiekami lielos podos, kurus vajadzības gadījumā vienmēr var pārvietot zem vāka (piemēram, ja naktī termometra stabiņš noslīd zem desmit līdz divpadsmit grādiem).
Gaisa mitrumam ir arī svarīga loma kajēnas piparu veiksmīgā attīstībā. Kad ir iestājies karsts laiks, augiem jānodrošina ikdienas laistīšana no rīta vai vakarā.
Kas attiecas uz mērcēm, kajēnas pipari viņiem ir ļoti nepretenciozi - ar to pilnīgi pietiks rudenī ievestajiem pelniem un humusam.
