2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Kā to nesauc - un valriekstu zāle, un zemes mandeles, un tīģerrieksti … Šis daudzgadīgais augs mums ir tuvāks un saprotamāks, kā čufa. Kāpēc viņa ir tik novērtēta un mīlēta visā pasaulē? Nosauciet tās galvenās priekšrocības
Šī zāle ar vienkāršu, nepretenciozu zaļumu var izaugt līdz metru augstumam vai pat augstāk. To var viegli sajaukt ar parasto nezāļu. Tomēr zem tā ir paslēpti pārsteidzoši bumbuļi-rieksti, kas satur tā vērtību un priekšrocības. Viens augs labvēlīgos apstākļos spēj saražot līdz 1000 bumbuļu sezonā.
Svītrainās krāsas dēļ bumbuļus dažreiz sauc par "tīģerriekstiem". Bet patiesībā tas ir diezgan gaļīgs un barojošs produkts, kas pēc ražas novākšanas ir jāžāvē apmēram trīs mēnešus. Pēc tam tie kļūst ļoti cieti, un tos var ēst tikai pēc mērcēšanas ūdenī vai pienā.
Veselīga uzkoda
Vienā saujā chufa var atrast 10 g uztura šķiedrvielu, 7 g tauku, 2 g olbaltumvielu un 215 mg kālija. Tikai 120 kalorijas vienā porcijā tīģera rieksti satur 10% dzelzs, 7% magnija, 7% cinka, 3% kalcija, 5% B6 vitamīna, 3% E vitamīna un 3% C vitamīna.
Chuf satur arī dabiskas prebiotikas (nevis probiotikas) - nesagremojamas šķiedras, kas “baro” labās baktērijas gremošanas traktā un stimulē to darbību. Papildus zarnu mikrofloras uzlabošanai tie aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām, pazemina slikto holesterīnu, neietekmējot labo holesterīnu, un pat var novērst diabētu. Prebiotikas arī veicina regulāru zarnu kustību un ilgstošu sāta sajūtu, kas lieliski palīdzēs diētām.
Taukskābes un antioksidanti
Lai arī čufa nepieder pie riekstu saimes, tai piemīt gan bumbuļu, gan riekstu īpašības. Tāpat kā kartupeļos, topinambūrā un citos bumbuļveida, tas ir bagāts ar ogļhidrātiem un šķiedrvielām, taukiem un olbaltumvielām. Augā ir 25% eļļas (īpaši krievu šķirnēs) un vairākas taukskābes.
Gandrīz 80% augu eļļu ir mononepiesātinātās taukskābes ar augstu E vitamīna līmeni. Tas ir labs imunitātei un sirds un asinsvadu veselībai. Turklāt čufa ir bagātināta ar palmitīnskābi, stearīnskābi, oleīnskābi un linolskābi, kā arī tai piemīt laba antioksidanta aktivitāte.
Antibakteriālas īpašības
Flavonoīdu, tanīnu, fenolu un alkaloīdu klātbūtne čufa ir iemesls tās pretmikrobu aktivitātei pret vairākiem cilvēku patogēniem (E. coli, Staphylococcus aureus un Salmonella sp., Klebsiella pneumoniae), kas var izraisīt elpceļu slimības un urīnceļu infekcijas. Regulāra šī produkta lietošana palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un vieglāk pretoties vīrusiem.
Pret alerģiju pret zemesriekstiem
Uztura īpašību dēļ chufa var aizstāt zemesriekstus tiem cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret zemesriekstiem un citiem riekstiem. Piens, kas iegūts no šiem bumbuļiem, ir labs cilvēkiem ar laktozes un lipekļa nepanesamību.
Izmantojot chufa
Tas ir neticami daudzpusīgs produkts ar daudzām dažādām sagatavošanas un pielietošanas iespējām. Šeit ir tikai daži no veidiem:
Tradicionālais spāņu "piens" (horchata de chufa). To gatavo, 12 stundas mērcējot tīrus tīģera riekstus ūdenī, pēc tam sasmalcinot ar blenderi. Pārpalikušās mizas un šķiedras ir jānoņem un jāatstāj malā. Jūs varat saldināt dzērienu ar medu, kanēli vai cukuru.
Chufa milti. Sausie mezgliņi ir rūpīgi sasmalcināti līdz smalkai pulverveida tekstūrai. Tad no tā var pagatavot jebkādus konditorejas izstrādājumus vai apcept gaļu vai zivis miltos cepšanai. Tas ēdienam piešķirs unikālu riekstu garšu.
Salāti. Chufa labi darbojas kā salātu mērce. Piemēram, labi der zaļie salāti, sarkanais sīpols, zilais vai parastais siers un ūdenī iepriekš samērcētie čufa bumbuļi. Mērce var būt medus, ābolu sidra etiķa, olīveļļas maisījums. Salātu virsu rotā mellenes.
Veģetārais kokteilis. Tas patiks ne tikai vegāniem, bet arī visiem veselīgas pārtikas cienītājiem. Sasmalcinātu chufa pievieno kefīram vai jogurtam un kopā ar svaigām piparmētru lapām, nelielu daudzumu kakao pulvera un vienu banānu rūpīgi sakuļ, izmantojot blenderi.
Pat latīņu valstīs čufa tiek izmantota sviesta (alternatīva zemesriekstiem), miltu izstrādājumu, pudiņu, saldējuma, kafijas un daudzu citu dzērienu un ēdienu pagatavošanai.
