Pelmeņi, Kā Mammai

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Ko var salīdzināt ar sulīgiem un garšīgiem pelmeņiem? Tie ir pieprasīti jebkurā gada laikā. Vasarā papildus tradicionālajam pildījumam varat tos pagatavot ar ķiršiem, plūmēm un citām ogām

Vareniki ir vecs slāvu ēdiens, kas sastāv no neraudzētas mīklas un pildījuma. Kā pildviela tiek izmantots biezpiens, gaļa, kartupeļi, cietais siers, ogas, sēnes, kāposti. Ja vēlaties, varat nākt klajā ar jebkuru pildījumu. Pāriesim pie receptēm.

Mīklas sagatavošana

Pelmeņos mīklas un pildvielas attiecība ir 1: 1. Ja jums ir 1 kg biezpiena, tad tiek ņemts tikpat daudz miltu. Mīciet cieto mīklu kā pelmeņi. Tvertnē ielej 1 kg miltu, pievieno 2 jēlas olas, 0,5 ēdamkarotes sāls. Pakāpeniski ielej apmēram 0,5 litrus vārīta auksta ūdens. Viss ir rūpīgi sajaukts.

Ja mīkla pielīp pie rokām, tad pievieno miltus.

Izklājiet pamatni uz tāfeles. Sakļaut līdz gludai.

Nogrieziet nelielu mīklas gabalu. Izrullējiet to vidēja biezuma kārtā. (Gatavošanas laikā saplīst pārāk plāns slānis, saturs nonāk buljonā.) Izgrieziet aplī, uzklājiet pildījumu. Viegli saspiediet malas, izveidojot skaistu malu gar šuvi.

Gatavos produktus ielejiet verdošā sālsūdenī. Tiklīdz tie parādās, tie atklāj 5-10 minūtes. Izklājiet ar šķēlīti ar karoti uz šķīvja.

Pelmeņi ar biezpienu

Klasiskais šī ēdiena pagatavošanas veids ir pildījums, kas izgatavots no mājās gatavota svaiga biezpiena ar blīvu konsistenci. Uz 1 kg bāzes pievieno 2 jēlas olas, 0,5 tējkarotes sāls. Labi samaisa.

Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz granulēta cukura un 2 ēdamkarotes ghee.

Šādus pelmeņus pasniedz ar krējumu vai sviestu.

Pelmeņi ar ķiršiem

Tagad ķiršu sezona tuvojas noslēgumam. Ir iespēja izmēģināt šo pildījumu ar svaigām ogām.

Ar rokām noņemiet kaulu, izspiediet sulu. Pievienojiet cukuru. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Atkal saspiediet šķidrumu. Pildījumā ieber nedaudz miltu. (Man labāk patīk izmantot cieti.) Samaisiet.

Izspiesto ķiršu sulu uzvāra. Sajauciet ar pietiekami daudz cukura. Ar šo sīrupu ielej gatavus pelmeņus.

Kartupeļu klimpas

Kartupeļus nomizo, pievieno ūdeni un uzvāra. Laiks 20 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu. Sasmalciniet ar blenderi vai spiedi līdz biezenim. Pievienojiet neapstrādātu olu, ceptus sīpolus, sviesta gabalu, nedaudz kartupeļu buljona. Masu iegūst ar vidēju blīvumu. Labi mīcīt.

Gatavos pelmeņus liek uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem, pievieno ceptus sīpolus.

Slinki pelmeņi

Tiem, kam nav laika piņķerēties ar pildījumu, iesaku izmantot šo recepti.

0,5 kg biezpiena, 2 olas, sāli un cukuru sajauc pēc garšas. Pievieno pietiekami daudz miltu. Sagatavo vidēja blīvuma mīklu. Uz dēļa lej miltus, izrullē desu ar diametru 2 cm. Ar nazi sagriež 1 cm biezas šķēles. Rullē miltos.

Iegremdē verdošā sālītā ūdenī. Pagatavojiet 5 minūtes. Izklāj uz šķīvja, pasniedz ar krējumu vai ogu sīrupu.

Bērniem šī iespēja ļoti patīk brokastīs. Bet man labāk patīk īsti pildīti pelmeņi.

Mazie triki

1. Gatavus neapstrādātus pelmeņus ir ļoti ērti pagatavot nelielās porcijās vairākas reizes. Es iesaldēju lieko. Es izklāju plastmasas maisiņu uz griešanas dēļa. Iekšpusē ar attālumu, lai nesaliptu kopā, izkārtoju pelmeņus rindās. Es to nesu saldētavā, padziļinu dēli. Es turu maisa galu, šobrīd noņemu pamatni. Tāpēc es izklāju vairākus slāņus.

2. Gatavo produkciju iegremdē verdošā ūdenī. Sākumā bieži samaisiet, lai tie neliptu pie pannas dibena. Tiklīdz viņi uzpeld, viņi pārtrauc iejaukties.

3. Labāk ir noturēt pelmeņu šuves, ja gar malu papildus izveidojat pusi virknes formā. Lai to izdarītu, mīklas gabals ar pirkstu ir saliekts līdz centram, 0,5 cm atkāpjas. Operāciju atkārto pa visu šuvi.

Šodien vakariņās gatavoju pelmeņus ar lauku biezpienu. Pēc mana ēdiena nogaršošanas vīrs teica: "Tikpat garšīgs kā mammai." Šī ir vislielākā uzslava no viņa lūpām. Tas ir daudz vērts!