Ēdami Ziedi

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Ziedpumpuru garšas īpašības Senajā Romā aktīvi izmantoja Ķīnas un Japānas kulinārijas speciālisti. Mūsdienās ziedi ir raksturīga daudzu pasaules virtuvju iezīme, tostarp itāļu un franču. Tie ļauj jums izveidot šedevrus un delikateses, kas liecina par haute cuisine. Parunāsim par tiem ziediem, kurus valstī var audzēt pārtikai, un kā tos sagatavot

Kāpēc tiek audzēti ēdami ziedi?

Uztura speciālisti un ārsti apstiprina, ka ziedu lietošana labvēlīgi ietekmē gremošanas, imūnsistēmu un nervu sistēmu, tie palīdz zaudēt svaru, palīdz attīrīt ķermeni, izvadīt toksīnus un aktivizē atjaunošanās procesus.

Kopš 20. gadsimta beigām ir izsekota jauna interese par ēdamiem ziediem. Mūsdienās ir daudz ēdamo puķu audzētavu. Hipermārketos un pārtikas preču veikalos ir pieejams ēdamo dzinumu un pumpuru sortiments. Tos pērk lietošanai desertos, dzērienos un dažādos ēdienos. Ziedus audzē ievārījumu, tinktūru, vīna, etiķa pagatavošanai.

Kādus ziedus var audzēt valstī?

Ņemot savu zemes gabalu, ir iespējams patstāvīgi iegūt nepieciešamos ēdamo ziedu veidus. Bieži vien pārtikai tiek izmantoti ne tikai pumpuri un ziedlapiņas, kāti, kātiņi un lapas ir vērtīgas izejvielas. Kulinārijas klasika ir kliņģerītes, nasturcija, krizantēmas, rozes, lavanda. Populāras ir vijolītes, pienenes, rozmarīns, margrietiņas, salvijas ziedkopas, timiāns un citi. Katrai sugai ir savas garšas īpašības.

Dienas lilija tai ir neitrāla salda garša, kas atgādina sparģeļus, cukīni, salātus. Galvenais mērķis: kompoti, salāti, konditorejas izstrādājumi. Gardēži novērtē sānu ēdienus, kas gatavoti no neizpūstu pumpuru kātiem.

Pansijas ir izsmalcināti pīrāga bumbieru garša. Nelielās proporcijās tie kokteiļiem un desertiem piešķir maigu svaigumu. Izmanto salātos, dārzeņu zupās.

Monarda bieži sauc par "bergamotu". Tam ir spilgta garša ar vāju smaiļu, saldu citrusu notis, kas no tālienes atgādina piparmētru un oregano kombinācijas. Galvenais pielietojums: tēju aromatizācija, garšvielas salātiem, gaļas ēdieni, mērces / mērce zivīm un mājputniem.

Kliņģerītes, kliņģerītes kam raksturīga asa un spilgta garšvielu garša ar pievilcīgu rūgtumu. Uzskata par alternatīvu safrānam, tie ēdieniem piešķir zeltainu krāsu. Izmanto zupās, siltos salātos, iekļauts receptēs kombinācijā ar graudaugiem, olām, rīsiem.

Krizantēma pārklāta / dārzeņu ir viegls asums un rūgta savilkšanās. Nelielos daudzumos tas var piedalīties parastos un eksotiskos ēdienos. Tas ir iekļauts sānu ēdienos, salātos, pagatavots ar tēju. Blanšēti krizantēmas pumpuri mīklā ir populāri.

Krizantēmas dārzeņi

Rožu ziedlapiņas salīdzināms ar rukola garšu. Tie ir iekļauti aukstajos ēdienos, salātos kā lapu zaļumi.

Kā tiek izmantoti ēdami ziedi

Pavārmāksla ietver dažādas augu daļas, izņemot putekšņlapas / pīšļus. Ēdami ir tikai pienenes un nasturcijas. Ziedus ēdienos izmanto dažādos veidos. Parasti tie ir dārzeņu un augļu salāti, dzērieni, kompoti. Ziedlapiņas tiek izmantotas aromātiskā cukura, sviestmaižu, desertu, kūku gatavošanā. Ar tiem tiek gatavoti ledus gabaliņi dzērieniem, tos izmanto ēdienu dekorēšanai. Smaržīgos pumpurus ēd neapstrādātus, pievieno mērcēm, pilda.

Cukuroti ziedi

Cukuroti ziedi ir populāri kā neatkarīgs ēdiens; tos izmanto arī ceptu izstrādājumu dekorēšanai. Pagatavot cukura ziedus nav grūti: saputotu olas baltumu uzklāj ar otu, līdz tas ir pilnībā pārklāts uz pumpura / ziedlapiņām. Ar sietiņu pārkaisa ar pūdercukuru un nosusina uz papīra dvieļa. Dažreiz pulveris tiek tonēts vēlamajā tonī.

Pildīti cukini pumpuri

Pildījumam: krabju gaļa, laima / citrona miziņa, koriandrs, jalapeno pipari, majonēze, sāls. Pildītos pumpurus cieši aizver un apcep, apstrādā ar mīklu līdz zeltaini brūnai. Liekot uz trauka, papildus jāpieber pipari / sāls.

Krizantēmas deserts

Krizantēmas deserts ir populārs ķīniešu virtuvē. Šis ēdiens ir salīdzināms ar smalku kūku, ko dārgos restorānos pasniedz ar saldējumu. Tiek izmantotas tikai ziedlapiņas: pēc iegremdēšanas miltu maisījumā ar olu tās izklāj karstā eļļā, un pēc atdzesēšanas tās pulverē ar maltu cukuru.

Ziedu salāti

Jebkuri zaļumi, ieskaitot pētersīļus un ķiršus, tiek apvienoti ar kliņģerīšu, pansiju ziedkopām. Mērcei ņem vīna etiķi, saldās sinepes, olīveļļu, sāli, iespējams, maltus piparus. Pasniedz ar kazas siera šķēli, ogām.

Nasturtium pesto

2 glāzēm nasturtijas pumpuru izmanto 1 ēdamkarote. l. sasmalcināti ķiploki un šalotes, sauja grauzdētu valriekstu. Produkti, kas izlaisti caur blenderi, tiek cimdēti, sālīti un aromatizēti ar augu eļļu.