Tamarinda

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Tamarinda (lat. Tamarindus indica) - augs, ko sauc par indiešu datumu un pieder pākšaugu dzimtai.

Apraksts

Tamarind spēj sasniegt divdesmit metru augstumu. Teritorijās ar sausu sezonu tas ir arī mūžzaļš augs. Starp citu, ārēji šis koks nedaudz atgādina akāciju. Skaistā tamarinda koks sastāv no mīkstas dzeltenīgas sulas un diezgan blīvas bagātīgu tumši sarkanu nokrāsu kodola (to sauc arī par sirdskoksni).

Pārmaiņus sakārtotās tamarinda lapas veido desmit līdz četrdesmit plānas lapas. Un piecu locekļu rozā ziedi tiek savākti diezgan krāsainās ziedkopās un atšķiras ar neregulāru formu.

Tamarinda augļi izskatās pēc brūnganām pupiņām, kuru platums ir aptuveni divi līdz trīs centimetri un garums aptuveni divdesmit centimetri. Katra augļa iekšpusē ir milzīgs daudzums kuplu sēklu un diezgan gaļīgs perikarpis. Starp citu, lai paātrinātu sēklu dīgtspēju, tās bieži sagriež.

Šo kultūru aktīvi audzē gandrīz visās tropu valstīs.

Lietošana

Garšīgo tamarinda augļu mīkstums jau sen ir izmantots kā garšviela Latīņamerikas un diezgan savdabīgajā Āzijas virtuvē. Turklāt tā ir viena no svarīgākajām sastāvdaļām Apvienotajā Karalistē sen iemīļotajai HP augļu mērcei un bēdīgi slavenajai Vusteras mērcei. Diezgan skābu nenobriedušu augļu mīkstumu plaši izmanto, lai pagatavotu visdažādākos pikantos ēdienus. Un daudz saldāks nogatavojies tamarinds ir lieliski piemērots visu veidu uzkodu, oriģinālu dzērienu un brīnišķīgu desertu pagatavošanai.

Tamarinda augļu mīkstums bieži tiek saglabāts cukura sīrupā - šāda delikatese izskatās kā viskoza brūngana masa ar ļoti patīkamu augļu saldskābo garšu.

Tamarinda tiek uzskatīta arī par Dienvidindijas virtuves neatņemamu sastāvdaļu - tur ar tās piedevu tiek gatavota kuzamba, neskaitāmas čatnija variācijas un daudzi citi ēdieni. Un tamarinda mērci bieži pasniedz ar jēra ēdieniem.

Vairākās Āzijas valstīs tamarinda mīkstumu izmanto arī tempļos - ar tā palīdzību misiņa rotaslietas tiek ātri notīrītas no patinas, uzkrātajiem taukiem un dažādiem oksīdiem.

Ļoti savdabīgs tamarinda koks, kam raksturīga bagātīga sarkanīga nokrāsa, kā arī nepieredzēta izturība un augsts blīvums, jau sen tiek izmantots augstas kvalitātes grīdas segumu un lielisku mēbeļu ražošanai. Un no šī koka zariem kādreiz tika izgatavoti stieņi.

Indijas dienvidos gar ceļiem tiek stādīti plaukstoši tamarinda koki, lai tiem radītu ēnu. Starp citu, daudzie tur dzīvojošie pērtiķi ļoti mīl ēst sulīgus augļus.

Šīs neparastās eksotiskās kultūras augļi satur pektīna vielas, invertcukuru un organiskās skābes. Diezgan bieži tos izmanto kā smalku caureju (īpaši labi bērniem). Pektīnu ražo no tamarinda mīkstuma, un tamarinda infūzija ir lielisks dzēriens drudža ārstēšanai.

Šajos augļos esošais tiamīns ir vitāli svarīgs cilvēka ķermenim, lai uzturētu muskuļu un skeleta sistēmas, kā arī nervu un gremošanas sistēmas veselību. Dzelzs lieliski apgādā ķermeni ar skābekli, un kālijs veicina gludu muskuļu un sirds pareizu darbību.

Augļu miza, lapas un mīkstums medicīnā tiek izmantoti kopš neatminamiem laikiem. Ājurvēdā ar viņu palīdzību viņi izārstē gremošanas trakta slimības, un Filipīnās šī auga lapas ir lieliska izejviela ārstniecības augu tējas pagatavošanai, kas var mazināt drudžaino stāvokli malārijā.

Tamarinda tiek uzskatīta arī par oficiālo Santa Klāras koku Kubā - šī auga attēls redzams uz pilsētas ģerboņa.

Jāatzīmē, ka populārajā meksikāņu slengā satiksmes regulētājus ir ierasts saukt par "tamarindu" - tas ir saistīts ar viņu ļoti oriģinālā apģērba raksturīgo krāsu.