2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43
Čipotles pipari (latīņu Capsicum chipotle) Tas ir mākslīgs dārzenis un neticami populārs meksikāņu garšvielas.
Apraksts
Čipotles pipari ir iecienīts meksikāņu garšvielas - kūpināti sarkanie čili pipari (precīzāk, jalapenos). Šos piparus vienmēr žāvē dūmos.
Šī produkta nosaukums cēlies no vārda "chilpotkly", un indiešu valodā šādus gardumus sauc par "Nahuatl".
Pikantu jalapeno pārvēršana pikantos čipotle piparos ir ārkārtīgi grūts un laikietilpīgs process. Jalapeno gandrīz vienmēr tiek noplūkti zaļi, tomēr, ja ļaujat tam kādu laiku gulēt, tas, tāpat kā čili pipari, pamazām sāks pārvērsties bagātīgos sarkanos toņos. Neskatoties uz to, augļi, kas paredzēti gardā chipotle pagatavošanai, tiek atstāti ilgāk uz krūmiem karāties - tas veicina to mitruma lielākās daļas zudumu. Tiklīdz tas notiek, piparus nekavējoties noplūc, pēc tam tos izklāj uz iepriekš sagatavotām metāla restēm un nosūta uz slēgtu kameru. Tad koks tiek aizdedzināts, un kamera sāk piepildīties ar bieziem dūmiem. Reizi dažās stundās piparus rūpīgi sajauc - dūmiem vajadzētu tos vienmērīgi iemērc. Tādējādi topošie čipotle pipari tiek fumigēti vairākas dienas - tiem vajadzētu izskatīties kā žāvētiem augļiem. Starp citu, lai iegūtu vienu kilogramu chipotle, nepieciešami desmit kilogrami svaigu jalapeno piparu!
Nesen populāros čipotle piparus sāka ražot, izmantojot īpašus gāzes žāvētājus. Un čipotles pipari apstrādes laikā ar mākslīgiem šķidrajiem dūmiem iegūst raksturīgu dūmu aromātu.
Lielākā daļa piparu ir izgatavoti Meksikas lielākajā štatā Čivavā. Starp citu, tur šim produktam ir ļoti interesants vārds morita. Un vispār dažādās Meksikas daļās šos piparus sauc dažādi: čīle ipiko, čili meco, aumado utt.
Kur aug
Kādreiz čipotles piparus varēja iegādāties tikai Centrālās vai Dienvidmeksikas tirgos, bet tagad šo pikanto garšvielu ir viegli atrast patiešām plašā teritorijā - no Meksikas ziemeļiem līdz ASV dienvidrietumiem. Turklāt čipotles piparus pārdod pat Ķīnā!
Lietošana
Čipotles pipari ir vienkārši neaizstājami Meksikas virtuvē - tur tos bieži izmanto kā galveno sastāvdaļu, lai pagatavotu ļoti dažādus ēdienus: tie piešķir tiem patīkamu un maigu pikantu un piešķir ļoti interesantu un savdabīgu pēcgaršu. Tos aktīvi izmanto, sautējot dārzeņus un gaļu, un tos pievieno arī zupām. Bieži vien čipotles piparus pievieno dažādām mērcēm, piemēram, salsai vai kurmim. Turklāt uz tā pamata tiek gatavota slavenā Tabasco mērce. Un visu veidu gaļas marināžu pagatavošanai šāds pipars ir arī lielisks. Visbiežāk čipotle piparus novāc adobo marinādē.
Šī ļoti savdabīgā produkta kaloriju saturs ir 281 kcal uz 100 g. Chipotle pipari ir ļoti bagāti ar dažādām minerālvielām un vitamīniem. Un to regulāra lietošana palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs un ievērojami uzlabot gremošanas procesu. Turklāt, izmantojot šos piparus, jūs varat ievērojami paātrināt vielmaiņu un uzlabot sirds darbību: tie palīdzēs samazināt asinsspiedienu un samazināt sirdslēkmes risku. Tie ir arī lieliski dabiski pretsāpju līdzekļi un lieliska diabēta un onkoloģijas profilakse.
Kontrindikācijas
Ak, gardos čipotle piparus nevar ēst visi - tie ir kontrindicēti cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas un gastrīta.
Ieteicams:
Ūdens Pipari
Ūdens pipari ir viens no ģimenes augiem, ko sauc par griķiem, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Poligonum hydropiper L. Kas attiecas uz ūdens piparu dzimtas nosaukumu, latīņu valodā tas būs šāds: Poligonaceae Juss. Ūdens piparu apraksts Ūdens pipari ir ikgadējs garšaugs, kura augstums būs aptuveni trīsdesmit līdz sešdesmit centimetri.
Serrano Pipari
Serrano pipari (lat. Capsicum annuum Serrano) - viena no čili piparu šķirnēm. Apraksts Serrano pipari ir augs, kas ražo diezgan interesantus ložu formas augļus. Šajā gadījumā katra augļa izmērs parasti nepārsniedz četrus centimetrus.
Habañero Pipari
Habanero pipari (lat. Capsicum chinense) - augs no Solanaceae dzimtas, kura izcelsme ir Dienvidamerikā un ir čili piparu veids. Apraksts Habanero piparu augļi ir ļoti glīti sirds formas, un to svars parasti nepārsniedz piecpadsmit gramus.
Safrāna Pipari
Safrāna pipari Tas ir pazīstams arī ar dekorētu piparu nosaukumu, latīņu valodā šī auga nosaukums skanēs šādi: Piper ornatum. Safrāna pipari ir viens no ģimenes augiem, ko sauc par piparu graudiem, latīņu valodā šī auga nosaukums būs: Piperaceae.
Jalapeno Pipari
Jalapeno pipari (latīņu Capsicum annuum jalapeno) Ir dārzenis no Solanaceae dzimtas, kas ir viena no daudzajām čili piparu šķirnēm. Vēsture Jalapeno piparu dzimtene ir Meksika. Un viņš saņēma tik interesantu nosaukumu par godu Verakrusas štatā esošajai Xalapa pilsētai - tieši šajā pilsētā jalapeno piparus audzē patiesi neticamā mērogā.
