Cilantro

Satura rādītājs:

Video: Cilantro

Video: Cilantro
Video: Patricia Taxxon - Cilantro [Audio] 2024, Marts
Cilantro
Cilantro
Anonim
Image
Image

Cilantro pazīstams arī kā koriandrs. Turklāt šo augu bieži var atrast ar citiem nosaukumiem: ķīniešu pētersīļi, hamems, kishnish, kinji, kishnich, chilantro, kolyandra. Šī kultūra apvieno garšvielas, kas ir lapas, un garšvielas, sēklas.

Pirms vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu pirms mūsu ēras koriandrs jau bija zināms. Sākotnēji šī kultūra parādījās Eiropas dienvidos, pēc tam Āfrikā un pēc tam Āzijā. Ir vērts atzīmēt, ka sākumā koriandrs tika plaši izmantots medicīniskiem nolūkiem. Ķīnā pastāvēja pat uzskats, ka koriandrs var nest nemirstību. Pastāv versija, ka koriandrs pirmo reizi parādījās Krievijā deviņpadsmitajā gadsimtā, taču ir pilnīgi iespējams, ka šī kultūra bija pazīstama agrāk.

Labvēlīgas iezīmes

Cilantro labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un gremošanas traktu. Turklāt koriandrs palīdz arī ar kuņģa čūlu un gastrītu. Koriandrs spēj stiprināt asinsvadus. Cilantro eļļa var palīdzēt ātrāk sagremot smago pārtiku.

Cilantro var pievienot ļoti dažādiem ēdieniem, padarot šo garšaugu patiesi daudzpusīgu. Āzijas virtuvē īpaša uzmanība tiek pievērsta koriandram. Cilantro sēklu izmantošana ļauj ātri asimilēt smagos gaļas ēdienus, un šī auga lapas nodrošina daudz vitamīnu un noderīgu mikroelementu.

Cilantro tiek pievienots daudzām Gruzijas mērcēm; tas ir atrodams arī Borodino maizē, korejiešu burkānos un kharcho zupā. Dažām Indijas garšvielām un maisījumiem ir zināms koriandra saturs.

Cilantro satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, dzelzi, kāliju, kalciju, fosforu, nātriju, magniju un šādus vitamīnus: A, B, C, PP.

Lietošana

Cilantro sēklas un zaļumi būtiski atšķiras pēc garšas. Šī auga lapas piešķirs svaigu un sulīgu aromātu un spilgtas krāsas garšu. Sēklām ir koksnes aromāts, to garša un smarža ir salda. Sēklas var izmantot kā sēklas vai kā pulveri.

Koriandru pievieno gaļai, zupām un daudzām mērcēm. Kas attiecas uz svaigām koriandra lapām, tās izmanto salātos, un zaļumu veidā koriandru var pasniegt ar gaļas ēdieniem. Diezgan specifiska asa koriandra smarža un garša, visticamāk, neiepriecinās ikvienu, tāpēc šī kultūra jāizmanto minimālā izmērā.

Kas attiecas uz sēklām, tās izmanto daudz biežāk. Maltu koriandru pievieno maizes izstrādājumiem, zupām, desām, spageti, pupiņām un lēcām. Piemēram, Grieķijā un Kiprā koriandrs burtiski ir jebkurā ēdienā. Grieķijā pat olīvas ir konservētas ar šīs kultūras pārpilnību. Cilantro var ideāli kombinēt ar vairākām citām garšvielām, dažreiz nav iespējams noteikt koriandra klātbūtni traukā. Tomēr šī garšviela piešķirs spilgtu garšu un pārsteidzošu aromātu. Koriandrs ir arī viens no daudzajiem garšvielu maisījumiem.

Lai izveidotu koriandra tinktūru, koriandrs jāievada ar spirtu. Daudzi alkoholiskie dzērieni satur koriandra sēklas vai to ekstraktu. Koriandra eļļa ir atrodama daudzos populāros džinos. Cilantro tiek pievienots arī dažiem alus veidiem. Dzērienam, kas ievadīts ar alkoholu, būs nomierinoša iedarbība, tas palīdzēs atslābināties un pat stiprinās sirds muskuļus.

Veselu koriandru bieži pievieno dažādām marinādēm. Šeit īpaša uzmanība jāpievērš Kaukāza marinādēm: šī smaržīgā garšviela šeit tiek izmantota īpaši plaši. Dažreiz mīklai, kā arī dažiem fermentētiem piena produktiem pievieno koriandru. Sēklas jāsasmalcina tieši pirms pievienošanas traukā, tikai šajā gadījumā būs iespējams iegūt visizteiktāko un noturīgāko aromātu.

Daudzos slavenos austrumu saldumos plaši tiek izmantots koriandrs, kas šeit tiek pievienots sukādes formā. Šos apbrīnojamos saldumus var iegādāties arābu valstu, Irānas, Turcijas un Ēģiptes austrumu tirgos.

Ieteicams: