Olīvas

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Olīvas (lat. Olea) - olīvu dzimtai piederošo mūžzaļo krūmu vai koku augļi. Šo augu audzē kopš seniem laikiem.

Vēsture

Sazarotās olīvas kopš seniem laikiem tiek kultivētas kā kultivēts augs. Viņu attēlus var atrast pat uz seno ēģiptiešu amforām vai vāzēm, un šo tālo laiku tekstos atsauces uz olīvkoku arī nav retums. Starp citu, senie grieķi uzskatīja, ka olīvkoku viņiem devusi gudrības dieviete Atēna, kura patronizēja mierīgu darbu. Ne velti olimpisko spēļu uzvarētāju galvas bieži vainagoja ar krāsainiem olīvu zaru vainagiem.

Apraksts

Olīvas ir mūžzaļie krūmi vai koki, kas pārklāti ar spēcīgu pelēcīgu mizu.

Sēžamiem augu pumpuriem nav zvīņu, un lapas atrodas pretēji olīvām. Visas lapas ir veselas un ar pilnām malām, tomēr dažkārt tās var sazāģēt. Kas attiecas uz to formu, tas var būt gan lineāri lancetisks, gan iegareni olveida. Augšpusē lapas ir nokrāsotas zaļā krāsā, un zemāk tās parasti ir pelēcīgi sudrabainas. Un olīvām, kā likums, nav stipules.

Paduses vai gala ziedkopas var veidot diezgan vaļīgas galvas vai greznas otas. Sīkie, smaržīgie bālganie olīvu ziedi parasti ir biseksuāli vai divmāju. Viņu īsās krūzes var būt gan zvanveida, gan kubiņveida, un mugurkaula-ziedlapiņu vainagi ir aprīkoti ar īsām caurulītēm un mazām daļēji ovālām daivām četru vai piecu gabalu apjomā. Dažreiz olīvām nav vainagu. Ziediem parasti ir divi, trīs vai četri putekšņi; visi tie ir pretēji piestiprināti pie īsu cauruļu pamatnēm. Un gandrīz noapaļotas īsas divšūnu olnīcas ir apveltītas ar divām olšūnām.

Olīvas ir viena sēkla kauliņi ar taukainu mīkstumu un trausliem vai cietiem olveida kauliem. Augu sēklās ietilpst plakanas dīgļu lapas, taukaini dīgļlapas un miniatūras dīgļu saknes.

Olīvas vienmēr tiek novāktas vēl zaļas, un tās iegūst jau raksturīgo melno krāsu jau gatavošanas procesā - šī krāsa rodas sālījumā, kurā novākti augļi.

Savienojums

Olīvu sastāvā jūs varat atrast apmēram simts dažādu aktīvo vielu. Šie augļi ir īpaši bagāti ar A, C un E. vitamīniem. Augstas kvalitātes olīvu mīkstums sastāv no 50 - 75% tauku, turklāt tie ir bagāti ar pektīniem, vērtīgām pelnu vielām, kā arī olbaltumvielām un cukuru. Visos augļu audos ir arī vissvarīgākie augu lipīdi, un olīvu miza iepriecinās šī produkta cienītājus ar vērtīgākajām ēteriskajām eļļām.

Ieguvums

Olīvas ir ārkārtīgi barojošas un neticami veselīgas. Tajās esošās nepiesātinātās taukskābes palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni, kas savukārt ļauj uzturēt atbilstošu svarīgo elementu līdzsvaru organismā. Turklāt sistemātiska olīvu lietošana labvēlīgi ietekmē aknu darbību un gremošanas orgānu darbību, un svaigas mizas novārījums palīdz normalizēt augstu asinsspiedienu.

Arī olīvas tiek izmantotas ārēji - eļļas veidā. Šī eļļa ir lielisks palīgs bišu, lapsenes un kamenes dzēlieniem, kā arī galvassāpēm un sasitumiem.

Pieteikums

Šobrīd patērētāju uzmanībai tiek piedāvātas pikantas marinētas, oriģinālas pildītas vai sālītas olīvas, kā arī augļi eļļā. Tos var izmantot kā atsevišķu uzkodu vai pievienot gaļas ēdieniem, zupām un salātiem. Starp citu, olīvas veicina daudz labāku pārtikas asimilāciju.

Olīvas labi sader ar vīniem (īpaši ar rozā vai balto) - tās bieži var redzēt dažos kokteiļos.