Majorāns

2024 Autors: Gavin MacAdam | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 13:43

Majorāns ir daudzgadīgs oregano ģints augs, kas pieder laminoceae dzimtai. Tuvajos Austrumos majorānu dažreiz sauc arī par Zaatar.

Kultūras īpatnības

Majorāns jāklasificē kā termofils augs. Mūsdienās ir divi šīs kultūras veidi: lapu un ziedu majorāns. Ziedu majorāns ir īss ikgadējs augs. Būtībā šī kultūra ir izplatīta Centrāleiropā: šeit majorāns aug siltumnīcās un siltumnīcās. Lapu majorāns ir daudzgadīgs krūms, kas aug dienvidu valstīs. Šai šķirnei ir izteikts aromāts.

Tiek uzskatīts, ka majorāns pirmo reizi parādījās Vidusjūrā un Mazāzijā. Majorāns tika ievests kontinenta Eiropas daļā sešpadsmitajā gadsimtā, kopš tā laika šī kultūra ir ļoti plaši izmantota kā garšviela. Majorāna aromāts ir rūgti ass, nedaudz kamparains un salds ar garšvielu piegaršu.

Mairāna noderīgās īpašības izskaidro ar tajā esošajām ēteriskajām eļļām. Turklāt majorāns ir bagāts ar rutīnu, pektīnu, pentozāniem, miecvielām un C vitamīnu.

No majorāna iegūst būtisku mazumu - šāds šķidrums iekrāsosies gaiši dzeltenos toņos vai būs pilnīgi bezkrāsains. Šai eļļai ir ļoti ilgstošs un patīkams aromāts. Tajā pašā laikā majorāns satur maksimālo eļļas daudzumu bagātīgās ziedēšanas laikā.

Izmantošana un noderīgas īpašības

Kas attiecas uz majorāna ārstnieciskajām īpašībām, pat senajā Grieķijā ar majorāna palīdzību viņi uzlaboja cīnītāju noskaņojumu pirms kaujas, kā arī ārstēja dažādas nervu slimības. Mairānam piemīt tonizējoša, antiseptiska un pretkatarāla iedarbība. Tautas medicīnā majorānu lieto skorbuta, kā arī dažu kuņģa -zarnu trakta slimību ārstēšanai.

Mairāns var palīdzēt normalizēt menstruālo ciklu un uzlabot gremošanu. Mairānu var izmantot reimatisma ārstēšanai, un to diezgan bieži lieto arī kā diurētisku līdzekli. Bērnu rinīta ārstēšanai no šīs kultūras tiek ražotas ārstnieciskās ziedes. Antiseptisko efektu izskaidro augstais organisko skābju saturs. Majorāns noderēs diabēta, aknu un nieru slimību gadījumā, un tas jālieto arī pēc sirdslēkmes.

Pamatojoties uz majorānu, tiek sagatavoti preparāti, kas palīdz mazināt mutes dobuma iekaisumu un izārstēt smaganu asiņošanu. Turklāt tēja no šīs kultūras arī palīdzēs atbrīvoties no šādām problēmām.

Kas attiecas uz majorānu kā garšvielu, tas ir tas, kurš spēj dot ēdieniem pārsteidzošu aromātu. Majoranu var izmantot burtiski visur ēdiena gatavošanā: gaļā, zivīs, zupās un dārzeņu ēdienos. Dažreiz majorānu pievieno arī vīniem un citiem dzērieniem.

No majorāna varat pagatavot arī īpašu etiķi. Tas tiek darīts šādi: parasto etiķi uzstāj uz šīs kultūras lapām vismaz nedēļu.

Mairāns var ievērojami palīdzēt taukainas pārtikas ātrākai uzsūkšanai, tāpēc to ļoti bieži pievieno smagajiem ēdieniem: cūkgaļai, mājas desām, treknām desām un desām. Protams, majorānu pēc saviem ieskatiem var kombinēt ar citām garšvielām un zaļumiem. Tomēr ēdienam nav ieteicams pievienot lielu daudzumu majorāna: pretējā gadījumā šīs garšvielas pārmērīgais aromāts savā intensitātē var ignorēt visas pārējās smaržas. Turklāt īpaši aktīva majorāna lietošana nav ieteicama veselības apsvērumu dēļ. Piemēram, grūtniecības laikā pret šo kultūru jāizturas ļoti piesardzīgi. Pārmērīgas lietošanas gadījumā var rasties stipras galvassāpes un vispārēja ķermeņa depresija.

Lai ilgu laiku saglabātu šīs garšvielas pārsteidzošo aromātu sākotnējā formā, majorāns jāuzglabā tikai noslēgtos traukos.